Sabbagata
15 piatti in 5 sezioni
SEA CHARCUTERIE & ANTIPASTI
La nostra selezione di salumi di mare e crudi evoluti
LA CRUDA EVOLUTA
Insalata di pesce frollato, datterino e cipolla Insalata di pesce frollato, pomodorini ciliegia e cipolla
BRUSCAMARE
Pane tostato, salame di pesce, mostarda e lardo di manzo Toasted bread, aged fish salami, mustard and beef lard
TONSAOLA
Bresaola di tonno, tuma fresca Bresaola di tonno stagionata con formaggio siciliano fresco
MAREDELLA
Mortadella di pesce tartufata, mozzarella di bufala Mortadella di pesce al tartufo con mozzarella di bufala
PERCORSI DEGUSTAZIONE
Un viaggio guidato attraverso la nostra cucina
DEGUSTAZIONE SABBAGATA
ESPERIENZA MARE
PERCORSO SIGNATURE
CRUDO
Selezione di mare lavorata con tecniche di frollatura
Tartare di tonno premium
Tartare di tonno premium
CARPACCIO DI SALMONE ROYAL
Carpaccio di salmone Royal
OSTRICA GILLARDEAU
Ostrica Gillardeau
NON PRIME SELECTION
Selezione del giorno dello chef Selezione giornaliera dello chef
DAL FUOCO & PASTE FATTE A MANO
Carpaccio di polpo cotto
Carpaccio di polpo cotto
Calamari Fritti
Calamari fritti
POLPETTE DI PESCE ALLA SICILIANA
Polpette di pesce alla siciliana
PASTE FATTE A MANO
Realizzate con farine selezionate da mulini italiani
SINFONIA DI PASTE FATTE A MANO
Selezione dello chef Selezione di pasta fatta a mano
