Tartarun
25 piatti in 6 sezioni
Snack di pesce
Serviti 2 pezzi per porzione — 10 € a porzione.
Ostrica Gillardeau
Ostrica Gillardeau premium con peperoncini e lime.
Tartelette alle olive verdi & acciuga
Tartelette alle olive verdi con acciuga cantabrica.
Tartare di gamberi & prosciutto Iberico
Tartare di gamberi con prosciutto Iberico.
Brioche al tonno ponzu
Tonno scottato su brioche con ponzu.
Burger di pesce katsu
Burger di pesce croccante in stile katsu.
Orata al latticello stile Buffalo
Orata fritta al latticello, in stile Buffalo.
Antipasti
Tartare di pesce
Tartare di pesce fresco con finger lime e rafano.
Carpaccio di gambero rosa
Carpaccio di gambero rosa con soia bianca.
Polpo, Lardo & Caponata
Polpo con lardo, togarashi e caponata siciliana.
Pasta e Risotto
Risotto Bottarga
Risotto con bottarga, nori ed erba cipollina.
Tagliatelle al ragù di pesce
Tagliatelle con ragù di pesce e salsa verde.
Linguine guanciale & vongole
Linguine con guanciale, vongole, alghe e beurre blanc.
Ravioli all’astice
Ravioli all’astice fatti in casa con burro al vadouvan.
Frutti di mare
Cozze
Cozze con pepe di Lampong.
Vongole Verace
Vongole in brodo allo zafferano.
Langoustine
Langoustine con burro alla nduja — 16 € / 100 g.
Gamberoni
Gamberoni con beurre noisette — €18/100 g.
Piatti principali
Pesce pescato con la lenza
Pesce pescato con la lenza del giorno — €7,90/100 g. Chiedi al tuo cameriere.
Filetto di pesce locale
Filetto di pesce locale con salsiccia di Morteau e guarnizione stagionale.
Ribeye Angus
Ribeye Angus con jus al tartufo.
Contorni
5 € ciascuno.