The Aft Galley
62 piatti in 7 sezioni
Menù
THE AFT GALLEY
Dubai
La nostra storia
The Aft Galley è nato a 35.000 piedi di quota. Nella piccola cucina sul retro di un aereo, da qualche parte tra partenze e arrivi, Hayley e Joe si sono incontrati. I voli lunghi sono diventati lunghe conversazioni. I pasti condivisi, lentamente, sono diventati qualcosa di più. Ciò che è iniziato nell’aft galley è cresciuto in silenzio fino a diventare una storia d’amore. Joe portava con sé i sapori del Libano: decisi, generosi e fatti per essere condivisi. Hayley ha portato il suo calore maltese e una solida ospitalità. Tra viaggi e fusi orari sognavano di costruire qualcosa di loro. Quando sono tornati a Malta, quel sogno ha finalmente trovato casa. The Aft Galley prende il nome dal luogo in cui tutto è cominciato. Rappresenta movimento, connessione e la convinzione che il cibo abbia il potere di unire le persone. La cucina libanese è al cuore di ciò che facciamo, senza rinunciare a ingredienti freschi e a piatti pensati per la tavola. Questo ristorante è il loro viaggio, messo a terra. Un incontro di culture. Una storia iniziata in cielo e che continua qui con ogni ospite. Welc
Un viaggio attraverso il Libano
Il Tavolo del Capitano
€75 a persona (Minimo due ospiti) Il nostro modo più generoso di cenare. Una selezione di nove mezze calde e fredde da condividere, seguita da secondi piatti da condividere alla brace e cotti lentamente, e dessert.
The Galley Table
65 € a persona (Minimo due ospiti) Un modo equilibrato per vivere la nostra cucina. Una selezione di cinque mezze caldi e freddi da condividere, seguita da piatti principali da condividere alla brace e a lenta cottura, e dessert.
La Tavola dei Mezze
€55 a persona (Minimo due ospiti) Una celebrazione della condivisione. Una selezione di nove mezze caldi e freddi da gustare insieme, con dessert finale. Abbinamento vini, selezionato per completare il tuo menu - €25 a persona
Invitiamo cortesemente i nostri ospiti a usufruire di un minimo di €35 a persona dal menu. Qualora tale importo non venga raggiunto, verrà applicato un piccolo contributo al tavolo di €5 per ospite.
V - Vegetariano | VG - Vegano | C - Senza glutine | L - Senza lattosio | N - Senza frutta a guscio
La preghiamo di informare il cameriere di eventuali esigenze alimentari o allergie.
Mezze freddi
I nostri mezze si gustano al meglio condivisi a tavola. Consigliamo due mezze a persona prima del piatto principale. Se necessario, chiedete indicazioni al vostro cameriere.
Hummus Ras Asfour
Il nostro hummus signature, guarnito con tenero controfiletto di manzo, saltato con aromatiche spezie libanesi.
Hummus con shawarma di pollo
Hummus cremoso, guarnito con tenero shawarma di pollo, delicatamente insaporito con spezie libanesi ed erbe fresche.
Hummus con pomodori secchi
Hummus cremoso, frullato con pomodori secchi al sole e profumato zaatar, rifinito con olio extravergine di oliva
Hummus con tahini
Una classica creazione libanese di ceci frullati, tahini e limone, completata con olio extravergine di oliva
Muhammara
Peperoni rossi grigliati alla brace, frullati con noci e melassa di melograno, delicatamente insaporiti con aglio grigliato e cumino
Baba Ghanoush
Melanzana arrostita alla fiamma dal gusto affumicato, con aglio, limone, pomodori, cipolle, semi di melograno e un tocco di melassa di melograno.
Moutabbal
Melanzane arrostite, frullate con tahina, limone e aglio, rifinite con olio extravergine di oliva
Labne Zaatar
Labne cremoso, guarnito con mix libanese di timo (zaatar), noci, olive, sommacco e melassa di melograno.
Labne W TOWM
Labne, frullato con aglio fresco per un sapore morbido e vivace.
Labne
Yogurt tradizionale colato, naturalmente cremoso e rifinito con olio extravergine di oliva
Feta alle erbe e miele
Feta aromatizzata alle erbe, condita su una base croccante, con miele servito a parte.
Fatteh con foglie di vite (5 pz)
Foglie di vite, rifinite con melassa di melograno e guarnite con tahina cremosa, aglio e yogurt, pita croccante e mandorle tostate.
Foglie di vite (5 pz)
Foglie di vite ripiene di riso, cipolle, aglio ed erbe aromatiche, guarnite con melassa di melograno.
Insalate
Insalata di carciofi grigliati
Cuori di carciofo grigliati con coriandolo, aglio, limone, olio d’oliva e timo fresco, completati da una leggera scaglia di Parmigiano.
Insalata di halloumi
Halloumi scottato al burro con peperoni, pomodori e cipolle, condito con olio extravergine di oliva, timo e sommacco
Shanklish
Formaggio stagionato mescolato con pomodori, peperone, cipolle, noci, semi di nigella ed erbe fresche, rifinito con olio extravergine di oliva.
Tabbouleh
Prezzemolo fresco, pomodori e cipolla, conditi con succo di limone e olio extravergine di oliva. Bulgur disponibile su richiesta
Mezze caldi
Zuppa di lenticchie orientale
Un confortante mix di lenticchie rosse, delicatamente speziato con cumino ed erbe aromatiche.
Falafel (4 pz)
Polpettine croccanti di ceci, insaporite con erbe e spezie, servite con verdure fresche e tahini.
Roll di formaggio (4 pz)
Roll di pasta dorati, farciti con un mix di formaggi fusi ed erbe aromatiche.
Sambousek (4 pz)
Fagottini di pasta fatti in casa, ripieni di carne macinata speziata e pinoli.
Kibbeh (4 pz)
Manzo macinato con cipolle e pinoli, racchiuso in un guscio di grano bulgur, fritto fino a doratura. Servito con yogurt o melassa di melograno a scelta.
Moussaka
Melanzane arrotolate, stratificate con una ricca salsa moussaka e completate con formaggio fuso.
Arayes Kafta (4 pz)
Pita grigliata al forno, farcita con macinato di manzo speziato, servita con salsa tahini.
Arayes soujouk (4 pz)
Pita grigliata, farcita con salsiccia soujouk di agnello speziata e formaggio. Servita con salsa tahini.
Arayes di agnello vegano
Polpettine di agnello vegano croccanti, condite con erbe e spezie, servite con salsa tahini.
Batata Harra
Patate croccanti saltate con aglio, coriandolo, limone e fiocchi di peperoncino.
Halloumi scottato al burro (4 pezzi)
Halloumi dorato scottato al burro, guarnito con semi di nigella e noci caramellate.
Fegatini di pollo
Teneri fegatini di pollo, flambati al vino Porto con aglio, con una dolcezza profonda e ricca e una delicata nota speziata.
Makanek
Salsicce libanesi di manzo fatte in casa, saltate con limone, spezie aromatiche, cipolle, peperoni e cumino.
Alette di pollo Malbanese (10 pz)
Alette croccanti glassate con pomodoro, aglio, coriandolo, peperoncino, miele e limone.
Agnello alle ciliegie
Polpette di agnello cotte in una salsa di ciliegie delicatamente dolce, guarnite con mandorle tostate.
Gamberi all’arak
Gamberi flambé all’arak, rifiniti con una salsa cremosa dal gusto leggermente dolce.
Piatti principali
Grigliata mista per 2 - per 4
Selezione di spiedini di filetto di manzo, spiedini di pollo taouk, costolette d’agnello e kafta alla griglia, servita con salsa tahini, crema all’aglio, insalata piccante e patatine fritte.
Chicken Taouk (250 g)
Spiedino di pollo marinato alla griglia, servito con crema all’aglio, sottaceti e patatine fritte.
Chops di filetto di manzo (200 g)
Filetto di manzo alla brace, cotto secondo le tue preferenze, servito con patatine fritte.
Costolette d’agnello (400 g)
Costolette d’agnello marinate, preparate secondo la tradizione libanese, con crema all’aglio e patatine fritte.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Pollo disossato, marinato e grigliato alla brace, servito con crema all’aglio, sottaceti e patatine fritte.
Shawarma di pollo £27.00N
Shawarma di pollo marinato, servito con sottaceti, crema all’aglio, melassa di melograno, pomodori, pane pita e patatine fritte.
Shawarma di manzo £29.00N
Shawarma di manzo arrosto lentamente, servito con sottaceti, salsa tahini, melassa di melograno, pomodori, pane pita e patatine fritte.
Guance di manzo cotte lentamente
Tenere guance di manzo, cotte lentamente e servite su purè di patate allo zaatar, rifinite con un leggero filo di miele.
Stinco d’agnello cotto a bassa temperatura
Stinco d’agnello, cotto lentamente fino a diventare tenero e servito su riso aromatico.
Fatteh
Strati di melanzane e ceci, conditi con yogurt e tahina, pita croccante e mandorle tostate.
Fatteh Bel Lahm
Strati di melanzane e ceci, conditi con yogurt al tahini, manzo macinato speziato, pane pita croccante e mandorle tostate.
Pollo vegano Malbanese
Pollo vegetale leggermente piccante, cotto in una salsa vegana cremosa con peperoni e cipolle, completato con mandorle tostate e servito con riso aromatico.
Per i nostri ospiti più giovani
Wrap di pollo Mini Champion
Pollo croccante in pita calda con crema all’aglio e pomodori freschi, servito con patatine.
Piccolo mini wrap di kefta
Kafta alla griglia in pita calda con hummus e pomodori freschi, servita con patatine fritte.
