The Borsch
73 piatti in 11 sezioni
Zuppa
Borsch
Barbabietola, brodo naturale di manzo, panna acida, lardo tritato con aglio, pane di segale ed erbe aromatiche
Zuppa di pollo
Brodo naturale di pollo, patate, carote, scalogno, prezzemolo
Solyanka
Manzo, brodo di manzo, salsiccia affumicata, sottaceti, olive, panna acida, verdure, erbe aromatiche
Omelette
Omelette
Servita con brioche scottata, olio di sesamo, rucola, insalata fresca di cetrioli, menta e scorza di lime
+ formaggio cheddar
+ Salmone affumicato
+ Prosciutto
Piatti principali
Dumpling fatti a mano con manzo, maiale e panna acida
Bolliti o fritti
Varenyky fatti a mano con patate e funghi
Serviti con erbe aromatiche
Chebureki fatti a mano con manzo e maiale
Serviti con ajika ed erbe fresche
Mini chebureki fatti a mano con formaggio
Serviti con ajika ed erbe fresche
Involtini di cavolo ripieni (Golubci)
Maiale, cavolo, riso, verdure, panna acida, erbe fresche
Zrazy di patate
Purè di patate, manzo macinato, cipolle, panna acida, erbe aromatiche
Manzo alla Stroganoff
Con manzo, cipolla ed erbe aromatiche
Cotolette di pollo
Con salsa cremosa ai funghi
Aspic
Stinco di maiale, servito con senape ed erbe fresche
Contorni
Patate rustiche
Patate bollite e poi fritte con cipolla, aglio ed erbe aromatiche
Purè di patate
Con latte e burro
Grano saraceno con burro ed erbe aromatiche
Patate bollite con burro e aneto
Patatine fritte
Riso
Piatto di sottaceti
Cetrioli sottaceto, crauti, pomodori sottaceto
Cetrioli in salamoia in botte
Pane di segale, burro alle erbe
Pane all’aglio con salsa al formaggio
Insalate
Insalata Shuba con aringa
Aringa marinata, barbabietole bollite, carote, patate, uova, maionese
Insalata Olivier di carne
Patate, carote, cetriolo sottaceto, uovo, salsiccia, maionese
Insalata di barbabietola
Panna acida, aglio, erbe aromatiche
Vinaigrette (Vinegret)
Barbabietola, patate, cavolo sottaceto, piselli verdi, olio di semi di girasole
Insalata di verdure con panna acida o olio di semi di girasole
Pomodori, cetrioli, lattuga iceberg ed erbe aromatiche
Insalata con cavolo bianco
Cavolo bianco, carote, aceto, olio di semi di girasole
Salse
Salsa ai funghi
Salsa all’aglio
Adjika
Panna acida
Maionese
Pancake
Pancake con cottage cheese
Crêpes sottili con cottage cheese e panna acida
Crêpes sottili dolci con frutti di bosco
Topping a scelta: latte condensato, panna acida o salsa ai frutti di bosco.
Crêpes con manzo macinato
Crêpe sostanziosa farcita con manzo, cipolla e uovo sodo, servita con panna acida
Frittelle di patate con panna acida
+ Salmone affumicato
Dessert
Varenyky fatti a mano con ciliegia
Serviti con panna acida e frutti di bosco
Torta al miele
Strati di torta al miele, crema di panna acida
Napoleone
Crema pasticcera, pasta sfoglia
Rotolo di waffle con latte condensato bollito
Biscotto alle noci con latte condensato bollito
Torta di carote
Pan di Spagna alle carote, pera essiccata, noci pecan caramellate, scorza d’arancia, crema al burro
Caffè
Latte al matcha
Espresso
Espresso Lungo
Doppio espresso
Espresso macchiato
Americano
Cappuccino
Babyccino
Latte
Flat White
Cioccolata calda
Caffè freddo
Latte matcha freddo
Latte freddo
Americano freddo
Espresso tonic
Bumble Coffee
Espresso con succo d’arancia
