Tmun Restaurant
40 piatti in 6 sezioni
Snack
Ostriche Gillardeau
Gel di ponzu e yuzu, cetriolo, gin e basilico, nori miso au gratin. Prezzo per 2 unità.
Slider di pesce thai
Prezzo per 2 unità
Gamberi in tempura panko
Relish di verdure agrodolce. Prezzo per 2 pezzi.
Crostini
Acciughe cantabriche, stracciatella, zest di limone. Prezzo per 2 unità.
Crocchette di pesce
Emulsione allo zafferano. Prezzo per 2 unità.
Samosa al curry di agnello
Tzatziki. Prezzo per 2 unità.
Antipasti
Ceviche del pescato del giorno
leche de tigre, gel agli agrumi, cipolle in agrodolce & peperoncino
Tartare di gamberi
Fragole, limone e perle di balsamico bianco, micro erbe, EVOO
Parfait di foie gras
Rillettes di maiale, melagrana, datteri, brioche
Tart ai fichi
Fichi, crema di gorgonzola, balsamico invecchiato 10 anni, speck, noci
Zuppa di pesce
Pescato del giorno, cozze, gamberi rossi
Polpo BBQ
Salsa olandese al lime e lemongrass
Ravioli di guancia di rana pescatrice
Aria al vermouth, vongole, gamberi croccanti
Risotto ai funghi
Tartare di portobello, ostrica arrosto, shimeji in agrodolce, polvere di porcini, pinoli, pecorino
Lasagna aperta
Ragù di short rib brasato, espuma di besciamella, mollica al timo e noce moscata, parmigiano 36 mesi
Piatti principali
Bistecca di tonno
Purea di peperone rosso, guacamole di avocado bruciato, confettura di 'nduja, finocchio
Rana pescatrice in tempura panko
Piselli, menta, guanciale
Cernia
Salsa thai al cocco
Trio di pesce
Pescato del giorno, calamari alla griglia, gamberone, purea di capperi e uvetta
Calamari in stile asiatico
Zenzero, aglio, salsa di soia, miele, coriandolo, peperoncino
Coscia d’anatra confit
Purè di zucca butternut, crocchetta d’anatra, jus d’anatra al Madeira
Porchetta balinese
Sambal, jus di maiale, barbabietola, kale croccante, cotenna croccante
Agnello
Carré arrosto, spalla cotta a bassa temperatura, ras el hanout, harissa, tzatziki
Bistecca di striploin US Prime alla brace
Texture di cipolla, jus al vino rosso
A base vegetale
Tart ai fichi
Crema di cocco, noci, balsamico di 10 anni. Piccola €12.
Caponata
Melanzane, zucchine, peperoni rossi, olive, capperi, pinoli, mandorle. Piccola €10.
Texture di funghi
Tartare di portobello, ostrica arrosto, shimeji sottaceto, espuma di castagna, porcini, pinoli. Piccolo €12.
Risotto alla zucca butternut
Piccolo €12
Delice al cioccolato e arachidi
Sorbetti
Cioccolato, mango-frutto della passione, cocco, banana-rum. Per pallina.
Dessert
Selezione di formaggi
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Cheesecake di Jane
Topping ai frutti rossi
Fondant al Dulce de Leche
Noci caramellate, lamponi, gelato alla vaniglia
Tart alla pistacchio
Tarte Tatin di mele
Gelato alla cannella
Texture di cioccolato Valrhona
Bianco, caramellato, al latte, fondente
Gelato e sorbetti fatti in casa
Vaniglia, caramello salato, cannella, halva, sorbetto al cioccolato, mango-frutto della passione, cocco, banana-rum. Per pallina.
Menu da condividere
Menu sharing da 7 piatti
Selezione di antipasti e portate principali pensata per la condivisione al tavolo. Prezzo per coppia.
Menu condiviso da 9 piatti
Selezione di antipasti e portate principali pensata per la condivisione al tavolo. Prezzo per coppia.
Menu da condividere da 12 piatti
Selezione di antipasti e portate principali pensata per la condivisione a tavola. Prezzo per coppia.
