Waterbiscuit
55 piatti in 13 sezioni
Antipasti
Parfait di fegato di pollo
Parfait di fegato di pollo con brioche tostata, riduzione di fichi e Porto, cipolle rosse in agrodolce.
Tartare classica di manzo
Manzo tritato con tuorlo d’uovo, cetriolini sottaceto, scalogno, capperi, crostino, Tabasco, senape di Digione ed erbe aromatiche.
Tartare di salmone
Tartare di salmone con gel all’arancia, cetriolo sottaceto, mousse all’erba cipollina e cialda croccante di riso al sesamo.
Cozze alla Marinière
Cozze fresche con aglio, cipolle, prezzemolo, foglie di alloro, timo fresco, vino bianco, panna e crostino.
Petto d’anatra affumicato
Petto d’anatra con ananas scottato, cocco tostato e noci caramellate.
Insalata di mozzarella di bufala e patate dolci
Mozzarella di bufala, patate dolci, arachidi tostate in padella, pomodorini, rucola e olio al basilico. Senza glutine, vegetariano.
Meze — Selezioni da condividere
Meze — Selezione di tre
Scegli tre antipasti dal menu, da condividere (minimo 2 persone).
Meze — Selezione di quattro
Scegli quattro antipasti dal menu, da condividere (minimo 2 persone).
Zuppa
Crema di zucca
Zucca butternut guarnita con stinco di prosciutto affumicato, crostina di pane e cipolle croccanti.
Zuppa di cipolle francese classica
Zuppa di cipolle francese con gratin di Gruyère glassato.
Pasta e Risotto
Tutta la pasta e il risotto possono essere serviti come porzione da piatto principale con un supplemento di €9,00. Pasta senza glutine su richiesta.
Paccheri con agnello sfilacciato
Pasta a tubo con agnello sfilacciato, marmellata di cipolle, olio al timo, Parmigiano e pistacchi tritati.
Tagliatelle con gamberi
Pasta a nastro con bisque cremosa, gamberi, spinaci freschi e olio alla citronella.
Risotto con porri
Risotto Acquerello con purè di porri, piselli schiacciati, crumble di chèvre e nocciole caramellate. Vegetariano.
Pasta casarecce con pancetta affumicata
Pasta siciliana corta e ritorta con pancetta affumicata e salsa cremosa al pecorino.
Ravioli alla zucca
Ravioli ripieni di zucca con burro alla salvia, amaretti e cavolo riccio croccante. Vegetariano.
Agnolotti Bianconeri all'Aragosta
Ravioli ripieni di aragosta con nero di seppia, emulsione all’arancia e aneto.
Tagliatelle di riso
Pasta senza glutine a nastro con fonduta di pomodorini, asparagi saltati e basilico. Vegano, senza glutine.
Portata principale — Pesce
Il pesce è un prodotto naturale e può contenere piccole lische.
Spigola scottata in padella
Spigola scottata in padella con polpo alla griglia, purea di zucca e zenzero, cavolo riccio croccante, chorizo e fricassea di polpo.
Ombrina in camicia
Ombrina in camicia con purea di acero e sedano rapa, baby gem scottata, rösti di patate, pomodorini ciliegino essiccati e vellutata al finocchio.
Filetto di salmone scottato
Filetto di salmone scottato con insalata di piselli e pistacchi, olio alla citronella, asparagi e nori croccante.
Portata principale — Carne
Petto di pollo allevato in fienile
Petto di pollo allevato in fienile con purè di porri, spinaci appassiti e funghi di bosco. Senza glutine.
Coppa di maiale cotta lentamente
Coppa di maiale cotta lentamente con cavolo saltato, stinco di prosciutto affumicato, fagioli cannellini, purea di mela e jus al timo. Senza glutine.
Guance di vitello glassate
Guance di vitello glassate con purè di patate al tartufo, bok choy, cipolle di Tropea e uovo in camicia.
Anatra di Barberia
Petto d’anatra speziato, cavolo rosso brasato, purè di patate e jus rôti. Senza glutine.
Ribeye di manzo Black Angus
Ribeye di Black Angus con purè di finocchio, carote, porri, estratto di manzo e salsa cremosa al tartufo e funghi.
Manzo alla borgognona
Classico stufato di manzo al vino rosso con carote, scalogni, pancetta e funghi.
Piatti principali vegani
Kiev di verdure a radice
Kiev di verdure a radice con verdure a foglia appassite, una cucchiaiata di tofu, marmellata di cipolle e purè di ceci. Vegetariano, vegano.
Polenta croccante
Farina di mais fritta con patata dolce, cipolle di Tropea arrosto, cavolo riccio croccante e asparagi. Senza glutine, vegetariano, vegano.
Contorni
Spicchi di patate cotti due volte
Spicchi di patate cotti due volte. Vegetariano, vegano (contiene tracce di glutine).
Purè di patate
Purè di patate cremoso. Senza glutine, vegetariano.
Patate lesse al prezzemolo
Patate lesse con prezzemolo. Senza glutine, vegetariano, vegano.
Insalata mista
Insalata di foglie miste. Senza glutine, vegetariana, vegana.
Verdure a radice arrostite allo sciroppo d’acero
Verdure a radice arrostite allo sciroppo d’acero. Senza glutine, vegetariano, vegano.
Patatine Steak House
Patatine stile steakhouse. Vegetariano, vegano (contiene tracce di glutine).
Bowl Nutrienti
Bowl Nourish al Pollo
Petto di pollo alla griglia, quinoa, pomodorini, spinacino, cipollotti, carote e cetrioli con condimento al limone e tahina. Senza glutine.
Bowl nutriente al tofu
Tofu grigliato, quinoa, pomodorini, spinacino, cipollotti, carote e cetrioli con condimento al limone e tahina. Senza glutine, vegetariano, vegano.
Piatti disponibili in qualsiasi momento
Controfiletto di manzo à cheval
Controfiletto di Angus alla griglia con uovo all’occhio di bue, rösti di patate, spinaci, pomodorini e asparagi, completato con jus di manzo e salsa alla crema di tartufo.
Panisse
Polpetta di ceci con funghi ostrica, bok choy, cipolle arrosto e cracker di riso soffiato, condita con olio al basilico. Vegetariano, vegano.
Insalate Caesar
Insalata Caesar classica
Lattuga, bacon, Parmigiano, salsa Caesar e crostini.
Insalata Caesar con bocconcini di pollo croccanti
Bocconcini di pollo croccanti, lattuga, bacon, Parmigiano, salsa Caesar e crostini.
Caesar con petto di pollo alla griglia
Petto di pollo da allevamento alla griglia, lattuga, bacon, Parmigiano, salsa Caesar e crostini.
Insalata Caesar con salmone
Salmone alla griglia, lattuga, bacon, Parmigiano, salsa Caesar e crostini.
Brioche Burgers
Tutti gli hamburger sono serviti con spicchi di patate cotti due volte.
Burger di pollo Premier
Coscia di pollo disossata croccante, pomodori, rucola, provolone e uovo fritto in un panino brioche. Servito con spicchi di patate cotti due volte.
Bomber
Hamburger di manzo Angus, lattuga, salsa BBQ, formaggio affumicato e cipolle croccanti in un panino brioche. Servito con spicchi di patate a doppia cottura.
TWB
Hamburger di manzo Wagyu, lattuga, pomodori da insalata a fette, cetriolini sottaceto, cipolle crude e scamorza in un panino brioche. Servito con spicchi di patate cotti due volte.
I Burger
Burger di manzo Angus, lattuga, pomodori a fette, maionese al tartufo, marmellata di cipolle, cheddar e pancetta croccante in un panino brioche. Servito con spicchi di patate cotti due volte.
Cheeseburger
Hamburger di manzo Angus, rucola, pomodori da insalata e Gruyère in un panino brioche. Servito con spicchi di patate a doppia cottura.
Planty Burger
Hamburger 100% vegano di lenticchie e ceci, formaggio vegano, guacamole su lattuga, cetriolini e pomodori a fette. Vegano. Servito con spicchi di patate a doppia cottura.
Dessert
Paris Brest
Bignè con crosta croccante, salsa pralinata, nocciole caramellate e ganache montata.
Crème Caramel francese
Crème caramel con salsa al caramello e spicchi d’arancia.
Gateau Roulé
Mousse al cioccolato con cuore di caramello salato e cioccolato montato.
Torta Opera al caffè
Sei strati di mousse al burro e caffè e ganache al caffè.
Torta al frutto della passione e prugna
Plum cake vegano con curd agli agrumi, base al cocco, gel al frutto della passione e fragola. Vegano.
Panna cotta al mango
Panna cotta al mango 100% vegana.
Brownie
Brownie al cioccolato fondente glassato con ganache al cioccolato al latte, salsa al cioccolato al 70%, terra di cioccolato e gelato al cioccolato al 50%. Senza glutine.