59 Republic

オイスター

殻を開けたてのPerle Blancheオイスター。繊細な赤玉ねぎのヴィネグレットを添えて。1個。

ロブスターのブリオッシュロール

やわらかなブリオッシュに、ケイジャンバターでポーチしたロブスター、スイートコーンレリッシュ、ワイルドオニオンマヨを合わせました。1個。

海老タコス

サクサクの海老の天ぷら、フレッシュなピコ・デ・ガヨ、紫キャベツのピクルス、シラチャーマヨネーズを合わせたミニソフトタコス。3個。

ミニ・ピッツェッタ

コンフィしたチェリートマト、黄色のピッツテッロ、クリーミーなストラッチャテッラ、有機ベビーバジル。

メキシカンビーフタコス

自家製コーントルティーヤに、じっくり調理したほぐし牛肉、チポトレマヨ、ワカモレサルサを詰めました。3個。

マグロのタルタル

新鮮な手切りマグロを、パリッとした海苔クラッカーにのせ、味噌チリドレッシングで仕上げました。3個。

ビーフタルタル

上質な手切りのビーフフィレ、クラシックなフレンチドレッシング、トーストしたブリオッシュ、仕上げに熟成卵黄をトッピング。3個。

鴨のカルパッチョ

スモークした鴨に、カリッとしたブリーチーズのひと口サイズ、グレープフルーツの果肉、いちじくのチャツネを添えて。

チキン＆キヌアサラダ

やわらかいグリルチキン、3色のキヌア、フレッシュハーブ、軽いハニードレッシング。

ラビオリ

ペコリーノを詰めたパスタを、濃厚なカチョ・エ・ペペソースで仕上げ、サマートリュフの薄切りを添えました。

リゾット

クリーミーなバターナッツリゾット。香ばしく焼き上げたホタテ、ココナッツとジンジャーのフォーム、カリカリのパフライスを添えました。ベジタリアン向けオプションもご用意しています。

フリット・ミスト

軽く揚げたズッキーニ、カラマリ、地元産のエビ、ロブスターをサフランマヨネーズとともに。

リングイネ

ガーリックとレモンのエマルジョン、フレッシュなボンゴレ・ヴェラーチと熟成したボラのボッタルガを添えて。

フォアグラのテリーヌ

シャンパンとペッパーコーンで仕上げたフォアグラ、ポシェした洋梨、温かなバター香るブリオッシュ。

季節野菜のカレー

グリルした季節野菜、ジャスミンライス、そして黄金色のカレーソースをお客様のテーブルでご提供します。

シーバス

シーバスのポワレ、キャビアのブールブラン、コールラビのピクルス、柑橘のニュアンスを添えて。

じっくり煮込んだ豚バラ肉

アジアのエッセンスを取り入れた地元産の豚バラ肉を、ベビーパクチョイ、スイートコーン、ポークの煮詰めソースとともに。

ロイヤル・ブリーム

カリッと揚げたシーブリームに、ホタテと地元産エビのムースリーヌを詰め、マッシュしたグリーンピースとカレー風味のオランデーズソースを添えて提供します。

リブアイ

グリルしたリブアイを、ブレゼしたエシャロット、メープルグレーズのキャロット、ボルドレーズソースとともに提供します。

クラシック・ビーフ・ウェリントン

マッシュルームデュクセルをまとった牛フィレ肉をパルマハムとパイ生地で包み、季節の野菜とビーフジュとともに提供します。

ウルグアイ産牛フィレ

フォアグラのポワレ、ポム・ドフィーヌ、夏野菜、濃厚なビーフジュを添えたテンダーロインステーキ。

ソース

ベアルネーズ、ペッパー、またはトリュフソース。

クラシックフライドポテト

クリーミーなリーク入りマッシュポテト

グリーンビーンズと地元産ヤギチーズのサラダ

キムチチャーハン

ブロッコリーニ タヒニ＆チリドレッシング

ホワイトチョコレート＆パッションフルーツのデリス

軽やかなホワイトチョコレートのクレムーに、パッションフルーツのクーリとバニラスポンジを重ね、ホワイトチョコレートとヘーゼルナッツの粒でコーティングしました。

レモンタルト

なめらかなレモンカードを、香ばしくサクサクしたバター風味のタルト生地に流し込み、キャラメリゼした砂糖のクラストをのせ、砂糖漬けレモンと少量のクレームフレッシュで仕上げました。

ストロベリーチーズケーキ

鮮やかなフレッシュストロベリークーリをたっぷり詰めた、当店自慢のストロベリーチーズケーキです。

ヴァローナのチョコレートトリュフ

フランス産チーズの盛り合わせ

エスプレッソ・マティーニ

アフターエイト・カクテル

Barons de Rothschild Brut シャンパーニュ 1杯

ヴーヴ・クリコ ブリュット シャンパン 1杯

ザ・59 クラシック G&T

ヘンドリックス ジン、フィーバーツリー メディタレーニアン・トニック、キュウリ、ピンクペッパー。

ザ・ジントニカ G&T

Monkey 47ジン、Fever-Tree インディアントニック、オレンジスライス、ジュニパーベリー。

ピンク・スプリッツ・ジン

ゴードンズのピンクジン、プロセッコ、レモネード、フレッシュベリー。

プロセッコ、Borgo Molino

プロセッコ ミレジマート ブリュット、グラスで提供。

シャンパン、Barons de Rothschild

ブリュット・シャンパン、150ml。

シャンパン、Veuve Clicquot

ブリュット シャンパン、グラス150ml。