Al Kasbah
6セクションにわたる16品
サラダ
Tabbouleh
Fresh parsley, bulgur, tomatoes, onions, lemon juice and extra virgin olive oil.
フライドハルーミ添えビーツサラダ
ローストしたビーツと新鮮なグリーンに、カリッと揚げたハルーミチーズをトッピング。
メゼ
フムス
タヒニ、レモン、エクストラバージンオリーブオイルを合わせた、なめらかなひよこ豆のピューレ。
スモーキー・ムタバル
直火で焼いたナスをタヒニとレモンに合わせ、深いスモーキーな風味に仕上げました。
ムハンマラ
ローストした赤パプリカとクルミのディップ。仕上げにザクロモラセスを加えています。
Black Hummus with White Truffle
Black chickpea hummus finished with white truffle essence.
バタタ・ハラ
カリッとしたポテトを、パクチー、ガーリック、フレッシュレモンで和えました。
アラエス・タコス
スパイスで味付けしたラム肉とフレッシュハーブを詰めたグリルピタを、カリッとするまで焼き上げました。
プロヴァンス風シュリンプ — ベイルートスタイル
ジューシーなエビをガーリック、トマト、レバノン風の味わいでソテーしました。
メインコース
じっくり煮込んだラムシャンクのオリエンタルライス
やわらかなラムシャンクをじっくりと煮込み、香り高いジャスミンライスの上にローストした松の実を添えて提供します。
グリル料理
White Shish Tawook with Herbs
Marinated chicken skewers grilled with fresh herbs and served with garlic sauce.
ラムチョップ
新鮮なハーブで味付けした上質なラムチョップを炭火でグリルしました。
ラフメ・シェカフ
やわらかな牛テンダーロインの角切りを炭火で焼き上げ、香ばしいスモーキーな焼き目をまとわせました。
シーフード料理
サムケ・ハッラ・ベイルーティ
新鮮なシーバスまたはハタに、スパイスの効いたトマトとタヒニのソースをかけました。
デザート
Malta Meets Beirut
Olive oil and citrus cake served with orange blossom crème.
ケナファ
甘みを加えたリコッタに、砂糖漬けオレンジ、スターアニス、オレンジシロップを添えて。
