Anima Rooftop Malta（アニマ・ルーフトップ・マルタ）
42セクションにわたる308品
前菜
フライドカラマリと赤エビ
タルタルソース添え
ズッキーニの天ぷら
アイオリソース添え
カプレーゼサラダ
水牛モッツァレラ、トマト、バジル
前菜
和牛ラグーの「TAGLIATELLE」
22か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュ
FETTUCCINA FABIO
イカ墨、エビ、ウニ
メインコース
マグロ「タリアータ」
ボルロッティ豆のソース、甘酸っぱい赤玉ねぎ＆ピスタチオ
リブアイ
スプリングオニオン入りマッシュポテト、フレッシュトリュフ、季節の野菜、ビーフジュ
サイドメニュー
青ねぎ入りスマッシュドポテト
酢豚風ミックス野菜
フレンチフライ
トリュフフライ
パルメザン＆黒トリュフマヨ
メインディッシュ
和牛チーズバーガー 150g
"和牛ビーフ、トマト、レタス、スイートプロヴォローネ、マスタード・マヨ・ハニーソース"
シーザーサラダ
"グリルチキン、ロメインレタス、パルメザン、クルトン、シーザードレッシング"
フォカッチャ
モルタデッラ、ブッラータ＆ピスタチオ
フォカッチャ
チェリートマト、カポコッロ＆ストラッキーノチーズ
カニとロブスターのサンドイッチ
Animaソース、ライム、サラダ
ポテト
パルミジャーノ・レッジャーノ＆トリュフマヨ
ラングスティーヌ（ポーション）
レモンとタバスコソース添え
ロウバー
オイスター（ポーション）
レモンとタバスコソース添え
プレミアム オイスター セレクション
3種類のオイスターを自家製バター、レモン、タバスコソースとともに提供します
「MAZARA DEL VALLO」産 レッドプラウン（1ポーション）
Anima Sauce、Anchovi Lemon Mayo、レモン、タバスコ添え
シーフード「CRUDITE」
赤エビ3尾、ラングスティーヌ3尾、オイスター1個、マグロの刺身（サシミ）2切れ、サーモンの刺身（サシミ）2切れ、カンパチ（アンバージャック）の刺身（サシミ）2切れ
ANIMA（アニマ）シグネチャー シーフード "CRUDITE"
赤エビ4尾、ラングスティーヌ4尾、オイスター4個、マグロ3種、サーモン・カンパチ（アンバージャック）・スズキの刺身、シベリア産キャビア10g
オイスター＆シャンパーニュ
Animaシャンパーニュをグラスで。オイスターにレモンとタバスコソースを添えて提供
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
オイスター6個、赤エビ4尾、ラングスティーヌ4尾。自家製バター、レモン、タバスコソース添え
寿司
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
日替わりで厳選した握り・刺身・ロールの3種盛り（各2貫／2切れ）
握り 2貫
マグロ
サーモン
"MAZARA DEL VALLO"産 レッドプラウン
AMBERJACK
スズキ
ロブスター
刺身 3貫
AMBERJACK
スズキ
マグロ
サーモン
ロール
MAJOLICHE
赤エビ、アボカド、ウニ
ラングスティーヌとキャビア
ラングスティーヌ、アボカド、キャビア
ロブスターとキャビア
アボカドとキャビアを添えたロブスターのタルタル
フランベサーモン
サーモン、海老のタルタル、チポトレマヨ
カクテルシュリンプ
ボイルシュリンプ、アイスバーグレタス、アボカド、フレッシュオレンジ＆カクテルソース
柚子ロール
スパイシーにマリネしたサーモンに、ツナ、アボカド、ピクルス大根、柚子マヨを合わせて
ロブスター・スペシャル
黒い寿司米、ロブスター、きゅうり＆ポン酢バター
ベジタリアン
アボカド、黄たくあん（大根の漬物）、ビーツ入り寿司飯
地中海風天ぷら
ツナ、砂糖漬けレモン、きゅうり、アボカド、ツナのタルタル、柚子マヨを添えたディープフライ
RICCIOLA
カンパチ、アボカド、ワイルドサラダ、アヒ・ミラソルソース、オニオン＆パイナップルのブリュノワーズ
赤エビの天ぷら
海老の天ぷら、アボカド、フレイムスパイシーマヨ＆照り焼きソース
ポケボウル
サーモンポケ
きゅうり、アボカド、枝豆、酢飯、ポン酢ドレッシング、サーモンタルタル
ベジタリアン・ポケ
きゅうり、アボカド、枝豆、にんじん、ビーツライス、柚子ポン酢ドレッシング
ツナポケ
きゅうり、アボカド、枝豆、寿司飯、ポン酢ドレッシング、ツナのタルタル
デザート
フレッシュな旬のフルーツ
本日のアイスクリーム
キャビア
シベリアン 10g
シベリアン 20g
シベリアン 50g
オセトラ 10g
オセトラ 20g
オセトラ 50g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
ベルーガ 10g
Anima テイスティングメニュー
7コース 110 €
シェフ ダニーロ・リパリのセレクションより
Ink Seafood Arancini
生の赤エビ、ライム、アンチョビ入りレモンマヨネーズ
カニとロブスターのサンドイッチ
Animaソース、ライム＆サラダ
和牛バオバンズ
和牛バーガー、ハニー＆ディジョンマスタード／パクチョイの天ぷら
フランベ サーモン
サーモン、海老のタルタル＆チポトレマヨ
シャンパーニュと「Mazara del vallo」赤エビのリゾット
赤エビ、ライム、エビのエマルジョン
イベリコ豚プルマのスーヴィード
菊芋のクリーム、野菜、ベリーのジュと季節のトリュフ
アップルパイ・シュトゥルーデル "millefoglie"
フィオルディラッテのアイスクリームとアグルーメ（柑橘）のパティシエールクリーム
前菜
ツナサンド
ツナのタルタル、アプリコット、甘酸っぱい赤玉ねぎ、アンチョビマヨ
スズキのカルパッチョ
バジルオイル、チェリートマト、シトラスとベリーソース、“Taggiasca”オリーブ
サーモンのカルパッチョ
ビーツでマリネしたサーモン、ワカモレ、ギリシャ風ツァツィキソース、サーモンキャビア
フライドカラマリと赤エビ
レモンタルタルソース添え
ロブスターサンドイッチ
Animaソース、ライム、サラダ
マグロのたたき
ポン酢ソース、マンゴー、アボカド、クリスピー海苔
Ink Seafood Arancini
生の赤エビ、ライム、アンチョビ入りレモンマヨネーズ
タコのカルパッチョ
ポテトサラダにポテトレモンフォーム、野菜、ブラックオリーブを添えて
赤エビのタルタル
キュウリ、クレームフレッシュチーズ、グレープフルーツ、Belùlキャビア、レモンの砂糖漬け
テスト済みアンチョビ
地中海産アンチョビとホイップバターを添えたグリル・パンブリオッシュ
ビーフ・カルパッチョ
“Blu dell’Orso”チーズのフォンデュ、ビーツの甘みと塩味のアクセント、ピスタチオと削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノ
Pan Bao
Pan Bao、季節のトリュフ、ビーフタルタル、ベアルネーズソース
ズッキーニの天ぷら
アイオリソース添え
パルミジャーナ「本来あるべき姿」
BBQ 和牛タタキ
季節の野菜、ビーフのベリージュ、季節のトリュフ
和牛バオバンズ
和牛バーガー、ハニー＆ディジョンマスタード、パクチョイの天ぷら
プリモ（第一の皿）
ロブスターのシャラティエッリ
…
シャンパーニュと“Mazara del Vallo”産赤エビのリゾット
赤エビ、ライム、エビのエマルジョン
FETTUCCINA FABIO
イカ墨、エビ、ウニ
カラマリとアサリのラグーのタリアテッレ
“燻製”プロヴォラのフォーム
セコンド（メイン料理）
和牛ラグーのタリアテッレ
22か月熟成パルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュ
“Typse”sトマトのリガトーニ
ストラッチャテッラ、バジルソース、イエロートマトのコンフィ
季節のトリュフのタリオリーニ
ウサギのトルテラッチ
バターと卵、野菜ソース、ウサギのジュ
オンブリーナの魚フィレ
焦がしバターとキャビアのソース、季節の野菜添え
ローストカラマリ
レモンポテトフォーム、イカ墨
天然サーモンのグリル
季節の野菜、ギリシャ風ツァツィキ、ワイルドフェンネルソース
マグロの「タリアータ」
ボルトロッティ豆のソース、甘酸っぱい赤玉ねぎ、ピスタチオ
トマホークステーキ
甘酸っぱいサラダとソースを添えて提供します
リブアイ
新玉ねぎのポテト、フレッシュトリュフ、季節の野菜、ビーフジュ
仔牛ほほ肉のブレゼ
オニオンとチャイブ入りマッシュポテト、季節の野菜、クリスピーオニオン
イベリコ豚プルマのスーヴィード
菊芋のクリーム、野菜、ベリーのジュと季節のトリュフ
サイドメニュー
フレンチフライ
青ねぎ入りスマッシュドポテト
酢豚風ミックス野菜
デザート
ブリオッシュ・バオフライドポテトとピスタチオアイスクリーム
砂糖をまぶし、マダガスカル産バニラのシャンティクリーム
パンナコッタ
アーモンドクランブル、ラズベリーソルベ、パッションフルーツ
アップルパイ・シュトゥルーデルのミルフォイユ
Fichsのリコッタアイスクリームと柑橘のパティシエールクリーム
季節のチーズケーキ
ピーチ、アプリコット、ストロベリー
グリルド・ババ
ラム、洋梨、チョコレートアイスクリーム
ローバー＆キャビア
シベリアン 10g
シベリアン 20g
シベリアン 50g
オセトラ 10g
オセトラ 20g
オセトラ 50g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
ベルーガ 10g
生のシーフード
オイスター（ポーション）
レモンとタバスコソース添え
プレミアム オイスター セレクション
3種類のオイスターを自家製バター、レモン、タバスコソースとともに提供します
“Mazara del Vallo”産 レッドプラウン（ポーション）
Anima Sauce、Anchovi Lemon Maio、レモン、タバスコ添え
シーフード・クルディテ'
赤エビ3尾、ラングスティーヌ3尾、オイスター1個、マグロの刺身2切れ、サーモンの刺身2切れ、アンバージャックの刺身2切れ
Anima Signature Seafood Crudite'
赤エビ4尾、ラングスティーヌ4尾、オイスター4個、マグロ3種、サーモン・カンパチ（アンバージャック）・スズキの刺身、シベリア産キャビア10g
アニマ・コンボ
オイスター＆シャンパーニュ
Animaシャンパーニュをグラスで。オイスターにレモンとタバスコソースを添えて提供
クリュディテ'＆アニマ シャンパーニュ 75 cl
オイスター6個、赤エビ4尾、ラングスティーヌ4尾。自家製バター、レモン、タバスコソース添え
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
日替わりで厳選した握り・刺身・ロールの3種盛り（各2貫／2切れ）
クラシックカクテル
ネグローニ
アメリカーノ
ネグローニ・スバリアート
ブールヴァルディエ
モヒート
モスコミュール
ダーク・アンド・ストーミー
マルガリータ
コスモポリタン
エスプレッソ・マティーニ
スプリッツ セレクション
スプリッツ アペロール・スプリッツ
シチリアーノ ヒューゴ・スプリッツ
地中海スプリッツ
バイトラ・スプリッツ
スプリッツ シリアル スプリッツ
ヴィオレット・スプリッツ
ハイビスカス
ノンアルコールカクテル
パッション・モヒート
ミント、ライム、パッションフルーツ、グレープフルーツジュース
フロリダ
グレープフルーツジュース、オレンジジュース、フレッシュレモン
Shimer（シマー）
青りんごジュース、フレッシュライム、ジンジャーエール
シグネチャーカクテル
Ginbisco
ジン、自家製ハイビスカスリキュール、レモンジュース、食塩水
フルーン・アイスティー
ラム、ウォッカ、コアントローのパンチ、レモン、地中海シロップ、ジンジャービア、ドライフルーツとスパイスは別添え
ジャパン（オールド）ファッション
自家製ビターズ（カルダモン、スターアニス）で風味付けしたオールドファッションド。自家製ソーダを加え、チェリーの樹皮でスモーク
Magave
テキーラ、花びらのインフュージョン、アガベシロップ、シトラスリキュール、レモンジュース
カリビアン・ジュレップ
微アルコールの発酵パイナップル・テパチェ、ラムベース、自家製シナモンリダクション、オレンジシュガーを使ったドリンク
トブラローネ
ウォッカ、ベイリーズ、カルーア、フランジェリコ、カカオリキュール、ハチミツ
バジルジン
マンゴーフォームを添えたバジル・ジン・サワー
Negroni Lvl 32
レッド・ベルモット、"自家製" オレンジ＆スターアニスのビター、グレープフルーツ・ジン、グレープフルーツ・ソーダウォーター
The Dark Side
Don Papa BarokoとHavana 7のラム、Lagavulin 16のウイスキー、マンゴーピューレ、ライム、チョコレート・ビター、ヘーゼルナッツ・ベルベット
Anima in Tokyo
日本酒、レモンジュース、ファレルナム、Absolute Vodka Citron、グリーンティー＆わさびシュガー、ジンジャーリム
ジン＆トニック
No.1
ブルドッグ
インスラエ・シチリアン
ボンベイ・ジン
タンカレー
マルフィ・オリジナル
マルフィ オレンジ
マルフィ グレープフルーツ ブロックマンズ
The Botanical（ザ・ボタニカル）
プレミアム
ジン・デル・プロフェッソーレ マダム
ジン・デル・プロフェッソーレ・メシエ
アンチドート ロンドン・ドライ
タンカレー テン
J ローズ ロンドン ドライ
Gin Mare
ジン・マーレ・カプリ
Hendrick's
シタデル ジン オリジナル
セレクション
N°3
桜尾ジン
Roby Martons（ロビー・マートンズ）
プリマス・ジン
限定
Elefant（エレファント）
Elefant Orange（エレファント・オレンジ）
Monkey 47
シタデル ジュニパー デカダンス
Ode V Gin Black
オード・ヴィ・ジン・ハイト
ロク
ウォッカ
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1.5 L
アブソルート
グレイグース
70 cl
グレイグース
100 cl
Gray Goose
1.5 L
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1.5L
