Brasserie Rodin（ブラッスリー・ロダン）
4セクションにわたる40品
前菜
オニオンスープ
ビーフストック、玉ねぎ、トーストしたパン、とろ〜り濃厚なグリュイエールチーズ
キッシュ・ロレーヌ
パイ生地のタルトに、濃厚な生クリームと卵のアパレイユ、チーズ、ベーコンの角切り、ナツメグを詰めました
ムール貝のマリニエール
白ワインのブイヨンにニンニクとパセリを加えて煮込んだムール貝
Coquille St Jacques
ホタテをフライパンで香ばしく焼き、白ワイン、にんにく、パセリで仕上げました。 プチサラダ付き
ステーキ・タルタル
生のスコトーナ牛フィレに、ディジョンマスタード、ケッパー、卵黄、玉ねぎ、 パセリ、ピクルス、ウスターソース、タバスコ、挽きたての 黒胡椒などの各種シーズニングを合わせました
エスカルゴ 6個
12個
バター、にんにく、パセリで調理したエスカルゴ
鴨のフォアグラ
小さなサラダとトーストしたパンを添えて提供します
パスタ
ラザニア
スパゲッティ・ボロネーゼ
カチョ・エ・ペペ
ペンネ、クリームチーズ、黒胡椒（粒）
パスタ・アル・サルモーネ
クレームフレッシュ、玉ねぎ 、ハーブで調理したポーチドサーモンを和えたパスタ
スパゲッティ・コッツェ・エ・ガンベリ
新鮮なムール貝とエビ、にんにく、チェリートマト、 パセリ、魚のビスクで和えたパスタ
パッパルデッレ 牛肉のブレゼ
牛肉の細切り、マッシュルーム、タルトゥーフォを効かせたクリームで和えたパスタ
パッケリ・カルボナーラ
ベーコンのラルドン、卵黄、ペコリーノを和えたパスタ
ラビオリ
自家製のパスタポケットにリコッタとパセリを詰め トマトとバジルのソースで提供
メインコース
パン粉チキン
パン粉をまぶして揚げた鶏むね肉、マヨネーズディップソース添え ソテーポテト付き
コック・オ・ヴァン
鶏肉をワインでマリネして煮込み、玉ねぎ、にんにく、にんじん、 マッシュルーム、タイム、ベーコンラルドン、新じゃがいも（小粒）を合わせ、 ソテーポテトを添えて提供します
Poussin
タイム、レモン、はちみつでマリネした若鶏（プーサン）。ソテーポテト添え
仔牛のレバー
白ワインと玉ねぎで調理した仔牛のレバー。マッシュポテト添え
ミニッツステーキ
USDAミニッツステーキのパンシアー、エシャロットとソテーポテト
ビーフ・ブルギニョン
USDAビーフの角切りを、玉ねぎ、にんにく、タイム、にんじん、 マッシュルーム、ベーコンのラルドン、ハーブ、新じゃがいもとともに煮込んだシチュー。 マッシュポテト添え
鴨のコンフィ
赤ワインソースで仕上げた鴨もも肉のコンフィ。ソテーポテト添え
ラムシャンク
ラムシャンクを赤ワインのジュでマリネして調理し、 マッシュポテトとともに提供します
仔牛のすね肉
仔牛のすね肉を牛のブロスで玉ねぎ、セロリ 、にんじんとともにじっくり煮込み、マッシュポテトの上に盛り付けました
ブイヤベース
季節の新鮮な魚をトマト、玉ねぎ、にんにく およびフェンネルとともに煮込んだシチュー
フレッシュフィッシュ – スズキ（シーバス）
フライパンで香ばしく焼き上げた魚をシャンパンソースで提供。 ソテーしたポテトを添えて
サーモン
ローズマリーを添えたサーモンのパンシアード、ほうれん草のベッドにのせて ソテーしたポテトを添えて
マルタ料理のスペシャリテ
トマトのパン
トーストしたマルタのパンに甘みのあるトマトペーストをのせ、オリーブオイルを回しかけ、 トマト、ケッパー、オリーブを添えました
フィッシュスープ
旬の新鮮な魚を厳選し、自家製のフィッシュストックで煮込んだスープ
タコのスパゲッティ
タコのソースで和えたスパゲッティ
地元産エスカルゴ
ニンニク、バター、パセリで調理したエスカルゴ
リコッタのラビオリ
自家製のフレッシュパスタにリコッタとパセリを詰め、トマトとバジルの ソースで提供します
牛肉のロール詰め
新鮮な牛肉の薄切りに、牛ひき肉、卵、玉ねぎ、ベーコンを詰め、 トマトソースで煮込み、マッシュポテトを添えて提供します
チキンシチュー
鶏肉をワインでマリネし、玉ねぎ、にんにく、にんじん、マッシュルーム、タイムとともに煮込み マッシュポテトを添えて提供
イカリング
自家製バッターで揚げたイカのリング。ディップソースとソテーした ポテトを添えて提供します
レバーのガーリックソテー
レバーをにんにくと白ワインで調理し、マッシュポテトを添えて提供します
ビーフシチュー
牛肉の角切りを玉ねぎ、にんにく、タイム、にんじん、マッシュルーム、ベーコンラルドン、 地元のハーブとともに煮込み、マッシュポテトを添えて提供します
ウサギのシチュー
ウサギの脚肉を玉ねぎ、にんじん、セロリ、グリーンピースとともにじっくり煮込み、ソテーしたポテトを添えて提供します
フレッシュフィッシュ
旬の新鮮な魚のフィレをパンで香ばしく焼き上げ、シャンパンソースで提供。 ソテーポテトを添えて
