Chophouse（チョップハウス）

テイスティングメニュー

ブロッコリー・ビミ（グリーン・ロメスコソース、ローストアーモンド）、ビーフタルタル（ペコリーノクリーム）、スズキのグリル（アホ・ブランコ）、茄子のリゾット（タレッジョ）、お口直し、ニュージーランド産プライムビーフ・フィレのグリル（焦がしカリフラワーのピュレ）、ジャンドゥーヤのパルフェ（ヘーゼルナッツのプラリネ）。ワインペアリングはオプション：お一人様€30（プレミアムはお一人様€60）。

モヒートオイスター

青りんご＆わさびのオイスター

牡蠣の天ぷら ポン酢ドレッシング

ブロッコリー・ビミ（Broccoli Bimi）

グリーン・ロメスコソース、ローストアーモンド

アンバージャックのクルード

アペロールと柑橘のドレッシング、ヨーグルト、フレッシュハーブ、フライドケッパー

ビーフタルタル

ペコリーノのクリーム、ジャルディニエラのピクルス、トーストしたフォカッチャ

牛タンのグリル

ビーフジュでグレーズ、スパイス香るアプリコットジェル

ナスのリゾット

タレッジョ、コーヒー、オレガノ

リングイネ・ネラーノ

ズッキーニ、にんにく、ペコリーノ

地元産ブルークラブのスパゲッティ

カニ身、カニのビスク、フレッシュハーブ

牛肉ラグーとポルチーニのタリアテッレ

上質な牛肉のラグー、ポルチーニ茸、パルミジャーノ・レッジャーノ

地元産キャベツのグリル

タヒニ、ザアタル、パフ状の青割りエンドウ、ザクロのヴィネグレット

本日の魚

ムハンマラとヨーグルトドレッシング

スズキのグリル

アホ・ビアンコ、青ねぎ

ドライエイジド・ダック

しんなりさせた青菜、ブラックベリーのピクルス、スパイス香る鴨のジュ

イベリコ豚の肩ロース

しんなりさせた青菜、プラム、ポークジュ

アルゼンチン産プライムビーフ リブアイのグリル

ホースラディッシュクリーム、ビミブロッコリーのグリル、ビーフジュ

ニュージーランド産プライムビーフ フィレのグリル

焦がしカリフラワーのピュレ、地元産ラベージオイル、マデイラのジュ。ハーブローストポテト（クリスピー）を添えて。

ホワイトチョコレート＆アボカドのパルフェ

キャラメリゼしたナッツ、ドライクランベリー

ピスタチオのサヴァラン

レモンカード、キャラメリゼしたピスタチオ、ピスタチオとオリーブオイルのアイスクリーム

ダークチョコレート・フォンダン

フィオール・ディ・ラッテのアイスクリーム、マルドンのソルテッドキャラメル

アイスクリーム＆ソルベのセレクション

バニラ、チョコレート、ストロベリー、塩キャラメル；ソルベ：レモン、ラズベリー、マンゴー、パッションフルーツ、ココナッツ

ローズマリーのトリプルクックド・フライドポテト

季節の野菜

季節のサラダ