Country Terrace

本日のフレッシュスープ

スタッフにお尋ねください。

フィッシュスープ（伝統的なアルジョッタ）

魚、玉ねぎとにんにく、ハーブ、そして新鮮な魚の切り身を使ったコンソメ。

マッシュルームのオ・グラタン

マッシュルームをシャルドネ、ハーブ、ガーリックとともにパンで香ばしく焼き上げ、コニャックでフランベし、クリーミーなパルメザンソースで仕上げました。

グリルアスパラガス＆フレンチブリー

パルマハムで巻いたグリルアスパラガス、ミックスリーフ、衣を付けて揚げたブリーチーズ。

ブッラータ・モッツァレラ（125g）

クラシックなクリスピー・フラットブレッド、ミックスリーフ＆バジルオイル、チェリートマト、パールオニオン＆バルサミコ風味の洋梨。エディブルフラワーと豆苗を添えて提供します。

ブラックアンガス牛のカルパッチョ

ブラックアンガスの生ビーフフィレを、軽くスモークし、ほんのりローストして粗挽き黒胡椒を効かせました。チェリーバイントマトを添え、ピースプラウトとエディブルフラワーとともに提供します。

フレッシュムール貝（pepata di coze）

ソーヴィニヨン・ブラン、マジョラム＆ミント、にんにく、房付きチェリートマト。

ジラルドー ナチュラルオイスター

氷の上にレモン、ジンジャー、タバスコを添えて提供します。

ミックスプラッター（2名様でシェア）

厳選したグルメチーズ、コールドカット、ナッツ、フレッシュフルーツ、オリーブ＆フラットブレッド。

リングイネ・コン・ラグー

トマトのコンカッセ、にんじん＆セロリ、牛肉、にんにく＆ハーブで仕上げました。

タリアテッレ オクトパス添え

地元産タコのカット、ソーヴィニヨン・ブラン、ガーリック＆ハーブ、チェリーバイントマト、ブラックオリーブ。

帆立貝と海老のパンチョッティ

帆立貝と海老を詰めたフレッシュラビオリを、ガーリック＆ハーブ、ソーヴィニヨン・ブラン、チェリートマト、カラマリと和えました。

Risotto con Cozze

新鮮なムール貝、にんにくとミント、房付きチェリートマトを合わせ、海老のビスクソースのリダクションにバターを加えたリゾット。

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

パルミジャーノを詰めたフレッシュパスタを、24か月熟成のパルミジャーノ、ペコリーノチーズ、フレッシュバジル、砕いた松の実で和えました。

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

羊乳のリコッタチーズとピスタチオを詰めたフレッシュラビオリ。軽いバターソースでさっと湯通しし、砕いた松の実とパセリを添えました。

Garganelli al Filetto

フレッシュなペンネパスタを、牛フィレ肉のカット、フレッシュジンジャー、赤パプリカ、マッシュルーム、ガーリック、ハーブと和え、仕上げにクリームを加えました。

Tortello con Ragù di Cinghiale

イノシシのラグーを詰めたフレッシュラビオリを、エクストラバージンオリーブオイル、チェリーバイントマト、セージで和えました。

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

イタリア・ピエモンテ産の若い雌牛のプライムビーフフィレ（300gr）をグリルしました。

ブラックアンガス グレインフェッド リブアイ（350g）

UMI AAA 200日間グレインフェッドのリブアイをグリルしました。

USDAプライム ドライエイジド 骨なしストリップステーキ（300g）

USDAプライムのドライエイジド・ストリップロイン（穀物肥育200日）をグリル（300g）。

ビーフ・タリアータ（300g）

UMI AAA ブラックアンガス（グレインフェッド）のフランクステーキをグリルし、フランベして仕上げ。パルミジャーノの削りとルッコラを添えて。

ラムシャンク

ニュージーランド産ラムシャンクのブレゼ。ミント＆タイム、ガーリック＆オニオン、トマト・コンカッセ。

チキン・ルラード・シュプリーム

トウモロコシ飼育の鶏むね肉をパンシェッタで巻き、ブリーチーズを詰めてフライパンで香ばしく焼き上げました。地元産ポークソーセージ（50%）とサンドライトマトのアクセントを添え、白ワインのリダクションにレッドペッパーコーンとディジョンを合わせ、ホイップしたクリーミーなコニャックソースで仕上げています。

伝統的なウサギのブレゼ “Stuffat”

揚げてからブレゼ、ハーブとガーリック、にんじん、玉ねぎ、トマトのコンカッセ。

鴨

鴨胸肉のパンシアード、ワイルドベリー、ジンジャー＆ポートワインのリダクション。

イベリコ豚フィレ

フライパンで香ばしく焼き付け、パスティスでフランベ。ソーヴィニヨン・ブラン、イングリッシュマスタード、セージを合わせ、仕上げにクリーミーなレモンソース。

新鮮な地元産カラマリ（市場状況により）

フライパンで香ばしく焼き付け、コニャックでフランベ。シャルドネ、ハーブ＆ガーリック、フレッシュトマトを合わせ、仕上げにフレッシュクリームソース。

フレッシュサーモン（ノルウェー産）

海老＆シーフードのビスク、ハーブとガーリックを添え、クリーミーなレモンソースで仕上げました（ソースは別添え）。

本日の鮮魚

その日の市場の入荷状況により異なります。ハーブを添えてグリル、またはカルトッチョ（オーブンペーパーとアルミホイルで包み、白ワイン、にんにく、トマトのヴルーテ、フェンネル、レモングラスとともに蒸し焼き）でご提供します。

フィッシュバイツ＆フライドポテト

ソーセージ＆フライドポテト

チキンナゲット＆フライドポテト

トマトソースで和えたペンネ

トマトジュースで仕上げ（プレーンなトマトソース）

クリーミーなパルメザンソースで和えたペンネ

クリームで仕上げ（プレーンなクリーム・パルメザンソース）

Garganelli al Pomodoro

トマトのコンカッセ、ハーブ、ガーリック、バジルで仕上げました。

リコッタとほうれん草のトルテリーニ

マッシュルーム、ベーコン、ガーリック＆ハーブを合わせ、フレッシュクリームで仕上げました。