Don Berto Restaurant（ドン・ベルト）
7セクションにわたる57品
前菜
本日のスープ
クルトン付き。
ガーリックマッシュルーム
マッシュルームをにんにく、白ワイン、バター、やわらかなハーブでソテーしました。
ブルスケッタ＆ガーリックブレッド（2個）
トーストしたフラットブレッド。1つは新鮮なプラムトマト、オリーブ、オニオンをトッピングし、もう1つはガーリックバターとモッツァレラを塗っています。
ブッラータ
フレッシュなブッラータ、プロシュート・クルード、フライドアーティチョーク、ピスタチオのペスト、はちみつを漬け込んだエクストラバージンオリーブオイル（EVO）＆サワードウ・フォカッチャ。
カラマリ・フリット
衣をつけて揚げたカラマリ、タルタルソース、ルッコラ＆レモン。
プロセッコ・ムール貝
新鮮なムール貝をプロセッコ、ガーリック、チェリートマト、やわらかなハーブでソテーしました。
貝類のスープ
エビと魚のビスク、ムール貝、ボンゴレ、白身魚、キングプラウン、白米とレモン。
チキンバイツ
バターミルクでフライしたチキン、ハニーのドリズル、粗挽きブラックペッパー入りマヨネーズ＆白ごま。
ソーセージ3種盛り
ジンとジュニパーベリーを効かせたイノシシ - スパイシーなビーフ - 地元産ポーク、トリュフ＆チェダー。自家製ピクルスのコールスローとハニーマスタードソース添え。
ビーフ＆トリュフのアランチーニ
じっくり煮込んだビーフ入りライスボール、トリュフ、カレー＆マンゴーソース、削りパルメザン、キユーピーマヨ、スライスアーモンド。
プラッター＆フォカッチャ
フォカッチャ・クラシカ
ガーリック＆ローズマリーオイルを塗った香ばしいピザ生地に、パルメザンの削りとカラマタオリーブをトッピング。
フォカッチャ・ディ・ブファラ
フィグ＆ゴルゴンゾーラ
カリッとしたピザ生地、キャラメリゼしたオニオン、いちじくのチャツネ、ゴルゴンゾーラ、ベビーほうれん草、スライスアーモンド＆エクストラバージンオリーブオイル。
シャルキュトリー＆チーズボード
熟成ハムとチーズの盛り合わせ、ブッラータ、ナッツ、フルーツ、グリル野菜、グリッシーニ。
マルタ風盛り合わせ
サラダ
チキン・シーザー
ミックスリーフ、グリルチキン胸肉、ガーリッククルトン、ベーコンラルドン、パルメザンの削り、チェリートマト＆シーザードレッシング。
ビーフサテー ブッダボウル
ミックスリーフ、サテー風ビーフストリップ、ローストしたさつまいも、ブルグル小麦、青ねぎ、ひよこ豆、ピクルスきゅうり、チェリートマト、アジアン・スロー、白ごま、ピーナッツ＆サテーソース。
サーモンボウル
もち米、千切りにんじん、枝豆、マンゴーの角切り、紫キャベツのピクルス、わかめ、ミニトマト、ふりかけサーモン、カシューナッツ＆キユーピーマヨ。
アジアン・ヴィーガンボウル
もち米、きゅうりのマリネ、にんじん、スライスしたアボカド、シラチャ風味のヴィーガンマヨ、白ごま、かぼちゃの種、海苔、スパイシーな揚げ豆腐、味噌ローストキャベツ。
パスタ＆ライス
ファゴッティーニ
タレッジョチーズと柔らかな洋梨を詰めたパスタ包みを、濃厚なチーズフォンデュとクルミで和えました。
ペンネ・ポッロ
鶏むね肉のソテー、スモークパンチェッタ、マッシュルーム、トリュフクリーム＆アスパラガス。
タリアテッレ アンガス
アンガスビーフの香ばしく焼いた細切り、マッシュルーム＆ポルチーニのクリームソース、リコッタ・サラータ＆タラゴン。
タコとカラマリのリングイネ
じっくり煮込んだタコとカラマリのラグー、サンマルツァーノのトマトソース、ギリシャ産ブラックオリーブ、レモン＆フレッシュバジル。
スパゲッティ・アッロ・スコーリョ
キタッラのスパゲッティ、ムール貝、ボンゴレ、カラマリ、キングプラウン、タコ、チェリートマト、海老のビスク、フレッシュバジル＆エクストラバージンオリーブオイル。
リゾット・カチョ・エ・ペペ'
カルナローリ米、ペコリーノのクリーム、粗挽き黒胡椒、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ＆パルメザン。
イノシシのトルテッリ
イノシシとプロヴォローネを詰めたトルテッリ、ソテーした黒豚ソーセージ、ポルチーニクリーム、パルミジャーノのスノー、チャイブと松の実。
トリュフ ブッラータ ラグー
魚
本日の鮮魚 € 時価
アル・カルトッチョ、グリル、またはアクアパッツァで提供します。
シーバス
シーバスのフィレのパンシアー、タルタル風ブールブラン、赤パプリカのピペラード＆レモン。
サーモン・シュプリーム
香ばしく焼き付けたサーモン・シュプリーム、フェンネルのピューレ、チョリソーのサルサ、ワカメ＆レモン。
タコのガーリックソテー
タコをガーリックとカラマタオリーブ、白ワイン、チェリートマト、オレンジゼスト、柔らかなハーブとともにフライパンでソテーしました。
シェルフィッシュ・プラッター（1名様）
新鮮なムール貝とアサリのソテー、キングプラウン、衣をつけて揚げたカラマリ、タコ、新鮮な魚。
肉料理
ベルトのチージーチキン
グリルした鶏むね肉にプロヴォローネチーズとベーコンをのせ、クリーミーなマッシュルームソースで提供します。
BBQリブ
スモーキーで柔らかなポークロインリブのフルラック。Berto'sのとろりとしたBBQソースを塗って仕上げました。
ポークシャンク
48時間じっくり調理したポークシャンク、クリーミーなマッシュポテト＆ローズマリーのジュ。
アンガス リブアイ（300g）
お好みの焼き加減で炭火グリル。黒胡椒と海塩で味付けしています。 リブアイを“サーフ＆ターフ”に：フライパンで焼いたキングプラウンをブランデーでフランベして追加（キングプラウン1尾につき€2.75）SF
タリアータ・ディ・カルネ（400g）
Primo厳選のアンガスステーキを、お好みの焼き加減で炭火グリル。ルッコラ、パルメザン、トマトサラダを添えて提供します。 タリアータをSurf & turfに：フライパンで焼いたキングプラウンをブランデーでフランベして追加 €2.75／キングプラウン1尾 SF
ラム・チャンプ
ザアタルをまとわせたラム・チャンプのパンロースト、サガナキ・フェタ、ピスタチオ、パールクスクス、ミント＆キュウリのヨーグルト、パプリカのサルサ、ポートのジュ。
仔牛のミラネーゼ
仔牛のエスカロップを浅めの油で揚げ焼きにし、パン粉（パンコ）をまとわせました。パルミジャーノのスノー、トマトのフォンデュ、グリーンサラダ、evoオイル添え。
ソース
マッシュルームソース、ペッパーコーンソース、ブルーチーズソース。
ピザ
マルゲリータ
トマトソース、モッツァレラ。
フンギ
トマトソース、モッツァレラ、マッシュルーム。
カプリチョーザ
トマトソース、モッツァレラ、マッシュルーム、ハム、卵、アーティチョーク、オリーブ。
BBQチキン
トマトソース、モッツァレラ、カレーチキン、オニオン、ベーコン、パプリカ、スイートコーン、BBQソース。
Maltijia
トマトソース、モッツァレラ、胡椒を効かせたチーズレット、マルタ風ソーセージ、カポナータ、オニオン、サンドライトマト、ブラックオリーブ。
ペパロニ
トマトソース、モッツァレラ、ペパロニ、オニオン、ブラックオリーブ。
Tonnata
トマトソース、モッツァレラ、ツナ、玉ねぎ、ケッパー、オリーブ。
パルマ
トマトソース、モッツァレラ、ルッコラ、パルメザンの削り、チェリートマト、パルマハム。
カルツォーネ・クラシカ
モッツァレラ、マッシュルーム、卵、ハム、トマトソース（別添え）。
カルツォーネ・タルトゥファータ
モッツァレラ、マッシュルーム、リコッタ、トリュフクリーム、パルマハム、パルメザンの削り、ルッコラ。
Pizzotto（ピゾット）
モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、くるみ、はちみつ、白ごま。
トルタ（セミクローズ）
トマトソース、モッツァレラ、マッシュルーム、ベーコン、カレーチキン、オニオン。
マリナーラ
トマトソース、モッツァレラ、ムール貝、アサリ、キングプラウン、タコ、カラマリ。
ビアンカ (Bianca)
クリームチーズ、モッツァレラ、スモークしたスカモルツァ、プロシュット・コット、マリネしたズッキーニ、ローズマリー風味のポテトグラタン。
ナポリ
トマトソース、アンチョビ、ブラックオリーブ、ケッパー、にんにく、バジル、エクストラバージンオリーブオイル。
Gozitana
トマトソース、モッツァレラ、ローストしたポークベリー、揚げナス、サンドライトマト、ベイクドポテト、フレッシュな地元産ġbejna、ローズマリーオイル。
Mortadellina
ピスタチオクリーム、モッツァレラ、モルタデッラ、イエローチェリートマト、ピスタチオクランブル＆フレッシュなブッラティーナ。
