emilia（エミリア）
5セクションにわたる30品
前菜
Fiori di Zucca（フィオーリ・ディ・ズッカ）
ズッキーニの花のディープフライ。羊乳のリコッタを詰め、アスパラガスのヴルーテを添えて。
Cozze
ムール貝を白ワイン、クリーム、エシャロットで調理しました。
カルパッチョ・ディ・マンゾ
牛フィレのカルパッチョ、ルッコラ、パルメザンの削り、自家製マスタードマヨネーズ。
アランチーニ
ゴルゴンゾーラとパルメザンを使ったサクサクのアランチーニ。仕上げにフレッシュに削ったチーズをトッピング。
カラマリ・フリット
カリッと黄金色に揚げたイカを、自家製マヨネーズとともにお召し上がりください。
Tagliere di Salumi
イタリア産の熟成サラミなどのシャルキュトリーと職人仕立てのチーズの盛り合わせ。パンと季節の付け合わせとともに提供します。
サラダ
ブッラータ・ディ・ブッファラ
クリーミーなブッラータ、エアルームトマト、ひまわりの種とバジルのペスト。
インサラータ・ディ・ペーレ・エ・ゴルゴンゾーラ
洋梨のミックスサラダ。くるみ、ゴルゴンゾーラ、唐辛子、オレガノ添え。
パスタ
パッパルデッレ・アッラ・ボロネーゼ
牛肉と骨髄の濃厚なラグーで仕上げました。
パッパルデッレ・アイ・フンギ
オイスターマッシュルーム、にんにく、オリーブオイル。
タリアテッレ・ガンベリ・エ・カラマーリ
香り高いビスクに、地元産の赤エビとイカを合わせました。
スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ
カリッとしたグアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、粗挽き黒胡椒。
リングイネ・アル・ポルポ
地元産タコとムール貝、チェリートマトを、コクのあるトマトソースで仕上げました。
ガルガネッリ サルシッチャ・エミリアーナ
フレッシュパスタ、イタリアンソーセージ、セージのクリーミーソース。
パッケリ・アッラ・プッタネスカ
オリーブ、ケッパー、アンチョビ、そして唐辛子のほのかなアクセント。
トルテリーニ・ディ・カルネ・イン・ブロード
肉を詰めたトルテリーニを、風味豊かなビーフブロスで。
Raviolacci agli Spinachi
リコッタとほうれん草のラビオリ、ペストとチェリートマト添え。
ラザニア エミリア＝ロマーニャ
フレッシュな卵入りパスタの層に、骨髄入りビーフラグーと自家製ベシャメルを重ねました。
ロブスターのリゾット
クリーミーで黄金色のリゾット。ロブスターの旨味と香り高いビスクを染み込ませました。
メイン
Polpo
やわらかなタコ、スモークパプリカ、マッシュポテト、ロメスコソース。
本日の魚料理
季節の付け合わせとともに提供します。
本日のステーキ
季節の付け合わせとともに提供します。
ポッロ・アッラ・ミラネーゼ
サクサクのパン粉衣のチキンに、ルッコラ、チェリートマト、削りパルメザン、フライドポテトを添えて。
Coppa di Maiale
豚の肩ロース（首肉）を低温でじっくり調理し、季節の野菜とマリナーラソースを添えました。
ビーフバーガー
ジューシーなアンガスビーフに、ストラッチャテッラ、熟成パルミジャーノ、パルマハムをトッピング。
Burger di Pollo
キャラメリゼしたオニオン、溶かしたパルメザン、ルッコラ、トマト、自家製マヨネーズをのせたチキンバーガー。
デザート
エミリア アマレット ティラミス
コーヒーとアマレットを染み込ませたレディフィンガー、マスカルポーネとココア。
チョコレートケーキ
アイスクリームを1スクープ添えたフォンダンショコラ。
カンノーリ
甘いリコッタとピスタチオを詰めました。
