Fernandó Gastrotheque（フェルナンド・ガストロテーク）
3セクションにわたる17品
5品テイスティングメニュー — €95
シェフ・フェルナンドの5品テイスティングメニュー — お一人様€95。メニューは季節により変わります。
スナックの盛り合わせ
テイスティングの幕開けに、ハウス特製カナッペのセレクションを。
イベリコ・ハモンの茶碗蒸し
なめらかな塩味のカスタードに、サワードウのクルトン、チャイブ、イベリコ・ハモンのコンソメを添えて。
ガンベリ・ロッシとカボチャ
赤海老にカボチャ、カフィアライム、パンダンリーフ、寿司米、柚子胡椒を合わせました。
ラビオリ
ロスコフオニオンのラビオリ。熟成バルサミコ、フェンネル、ローストアーモンド添え。
地元の魚、ラム、またはドライエイジド・ビーフサーロイン
黒ムール貝、セロリ、vin jauneを合わせた地元の魚、またはTa' Żeppi Farmのラム（豆類、春野菜、ġbejna、ラムのジュを添えて）、あるいはマッシュルーム、黒にんにく、グリーンペッパーコーンを合わせたドライエイジド・ビーフサーロイン（€20追加）からお選びください。
ゴゾ産ハチミツのパンナコッタ または 温かいチョコレートムース
アーモンドとバニラを合わせたワイルドフラワーハニーのパンナコッタ、またはジャンドゥーヤ、ヘーゼルナッツアイス、カカオニブ、クレープ・ダンテルを添えた70% Guanajaの温かいチョコレートムースからお選びください。
プティ・フール
食事の締めくくりにぴったりの小さな甘いひと口菓子。
7品テイスティングメニュー — €120
シェフ・フェルナンドの7品テイスティングメニュー — お一人様€120。メニューは季節により変更されます。
スナックの盛り合わせ
テイスティングの幕開けに、ハウス特製カナッペのセレクションを。
イベリコ・ハモンの茶碗蒸し
なめらかな塩味のカスタードに、サワードウのクルトン、チャイブ、イベリコ・ハモンのコンソメを添えて。
地元の魚の刺身
きゅうり、ビーツ、発酵プラム、紫蘇を添えた地元の魚の刺身。
ガンベリ・ロッシとカボチャ
赤エビにカボチャ、カフィアライム、パンダンリーフ、寿司米、柚子胡椒を合わせました。
ラビオリ
ロスコフオニオンのラビオリ。熟成バルサミコ、フェンネル、ローストアーモンド添え。
地元の魚
地元の魚にブラックムール貝、セロリ、vin jauneを合わせました。
Ta' Żeppi Farm産ラム
Ta' Żeppi Farm産ラムに、豆類、春の青菜、ġbejna、ラムのジュ（jus）を添えて。
Gozo Honey Pannacotta
ワイルドフラワーハニーのパンナコッタ。アーモンドとバニラ添え。
プティ・フール
食事の締めくくりにぴったりの小さな甘いひと口菓子。
追加オプション
テイスティングメニュー向けの任意の追加オプションです。
ドライエイジド ビーフ サーロイン
マッシュルーム、ブラックガーリック、グリーンペッパーコーンを添えたドライエイジド ビーフ サーロイン — 魚またはラムのメインの代わりに€20の追加料金。
