Il-Kartell（イル・カルテル）
8セクションにわたる56品
冷製前菜
ブルスケッタ
トーストしたパンに、フレッシュトマト、玉ねぎ、オリーブ、バジル、パセリ、エクストラバージンオリーブオイルをのせました。
アンティパスト・ミスト（シェア用）
グリルしたナス、胡椒を効かせた小さなチーズ、サンドライトマト、フレッシュな地元産チーズ、ケッパー、オリーブ、イタリア産コールドカットの盛り合わせ、ビジラ、ウォータービスケット。
焼きナス（グリル）
グリルしたナスを冷製で提供。にんにく、パセリ、エクストラバージンオリーブオイルで和え、仕上げにGrana Padanoの削りをトッピング。
キュアサーモン
フレッシュなキュアサーモンにハーブ、レモンゼスト、オリーブオイルをまとわせ、サラダのガーニッシュを添えて提供します。
マリネしたタコのサラダ
地元産のタコをフレッシュハーブとエクストラバージンオリーブオイルでマリネし、ルッコラ、チェリートマト、ブラックオリーブ、ケッパー、自家製ジャルディニエラミックスと和えました。
ジラルドー オイスター
活きたジラルドーの牡蠣を、ピクルスにしたエシャロットとともに提供します。1個 €5。
ガーデンサラダ
フィールドグリーンとトマトに、オリーブとケッパーを添えて。
スープ＆温かい前菜
本日のフレッシュ自家製スープ
本日のスープはスタッフにお尋ねください。
アルジョッタ — 伝統的な魚のスープ
新鮮な魚と貝類を使った伝統的なマルタ風フィッシュスープ。ガーリックブレッドを添えて提供します。
海老のビスク
地元産の海老を使ったビスクに生クリームをひとさじ。ガーリックブレッドを添えて。
季節の野菜のグリル
庭から直送の新鮮な野菜を、炭火で香ばしくグリルしました。
フレッシュムール貝 — 殻付き
白ワイン、にんにく、フレッシュハーブ、チェリートマトで調理し、マリナーラソースをひとさじ加えて、ガーリックブレッドとともに提供します。
自家製フィッシュケーキ
衣をつけたフィッシュケーキ（魚・エビ・ムール貝の身のミックス）を、自家製タルタルソースとともに提供します。
フライドカラマリ
サクサクの衣をまとったカラマリを、タルタルソース添えで提供します。
焼きブリーチーズ
自家製アップルチャツネと砕いたローストアーモンドを添えた焼きブリーチーズ。
Funghi Al Kartell
地元産マッシュルームをガーリック、ブランデー、トリュフ、クリームで調理し、ガーリックブレッドを添えて提供します。
ウサギのレバーのソテー
ウサギのレバーをフライパンで香ばしく焼き、ガーリックで調理して、はちみつトーストのパンのスライスにのせて提供します。
フレッシュパスタ
すべてのフレッシュパスタには卵が含まれています。グルテンフリーのオプションは追加料金€4.00でご利用いただけます。
スパゲッティ・ラビット
伝統的なウサギのソースを合わせたフレッシュパスタ。前菜サイズ €14。
パスタ チキン＆チョリソー
鶏肉とチョリソーのセダーニを、クリーミーなトリュフソースで和えました。スターターサイズ €15。
ガルガネッリ・アル・フィレット
新鮮な牛フィレ肉の細切りとサンドライトマト、白ワインをクリームで煮込み、ルッコラ、チェリートマト、パルメザンのフレークを添えました。前菜サイズ €15。
ビーフ・ラビオリ — バウレッティ
ビーフのバウレッティをバターとセージで和え、レモンゼストをほのかに効かせました。前菜ポーション €14。
トルテラッチ フンギ・ポルチーニ
バターとトリュフで調理し、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピング。前菜サイズ €14。
パンプキンリゾット
砕いたローストアーモンドと香り高いパセリオイルをトッピング。スターターサイズ €13。
フレッシュパスタ — シーフード
フレッシュパスタはすべて卵を使用しています。グルテンフリーのオプションは追加料金€4.00でご利用いただけます。
スパゲッティ・アル・ネロ
イカ墨の黒いソースにコウイカの身を合わせたフレッシュパスタ。仕上げにチェリートマトを添えています。前菜サイズ €15。
リングイネ・ガンベリ・エ・ズッキーニ
ズッキーニ、リーキ、チェリートマトをビスクソースで和えたリングイネに、地元産のクルード（生）海老をトッピング。前菜サイズ €16。
スパゲッティ・コッツェ・エ・ヴォンゴレ
フレッシュパスタに、殻付きのムール貝とボンゴレを合わせ、白ワイン、チェリートマト、にんにく、ハーブで煮込みました。前菜サイズ €17。
スパゲッティ・ヴォンゴレ・エ・ボッタルガ
殻付きボンゴレ、にんにく、エクストラバージンオリーブオイル、チェリートマト、パン粉、ボッタルガを合わせたフレッシュパスタ。前菜サイズ €17。
リングイネ・アル・カルテル
新鮮なムール貝、ボンゴレ、カラマリ、海老を、にんにくとハーブ、白ワインで煮込み、トマトソースをほのかに効かせました。前菜サイズ €18。
リゾット・ペスカトーレ
アーボリオ米のリゾットに、新鮮なムール貝、ボンゴレ、カラマリ、海老を合わせ、トマトソースをほのかに効かせました。前菜サイズ €18。
肉料理
すべてのメインコースは、ローストポテトとグリル野菜を添えて提供します。
ベイクド・チキン・シュプリーム
香り豊かなチキンストックのリダクションに、ソテーしたマッシュルームを添えて仕上げました。
チキンロール
鶏むね肉にほうれん草とスカモルツァを詰め、パルマハムで巻き、ローストチキンのジュとともに提供します。
伝統的な地元産ウサギのシチュー
玉ねぎ、にんにく、グリーンピース、ワインとともにじっくり煮込んだ地元産ウサギのシチュー。
ウズラのロースト
豚肉とフレッシュハーブを詰め、ストリーキー・ベーコンで巻いてロースト。マッシュポテトの上に、濃厚なウズラのジュを添えて提供します。
ポークリブ
ポークのスペアリブにBBQソースとハニーソースをかけ、白ごまを散らしました。
豚フィレのパンシアード
なめらかなセロリアックのピュレに豚フィレをのせ、粒マスタードとコクのあるポークジュで仕上げました。
ラムラック
炭火でグリルしたラムラックを、ペペロナータの上に盛り、赤ワインのジュで仕上げました。
牛フィレ（350g）
炭火でグリルしたニュージーランド産プライム・ステア（去勢牛）の牛フィレ、350g。
リブアイステーキ（350g）
炭火でグリルしたウルグアイ産グレインフェッドのリブアイステーキ、350g。
カウボーイリブ（550g）
ウルグアイ産グレインフェッドの骨付きリブアイを炭火でグリル、550g。
魚料理
すべてのメイン料理には、ローストポテトとグリル野菜が添えられます。
本日の新鮮な魚
在庫状況はスタッフにお尋ねください。100gあたり€6.50です。
新鮮な活ロブスター
展示水槽で国産／輸入ロブスターの在庫状況をご確認ください。価格は100gあたり€10です。
メカジキのステーキ
玉ねぎ、にんにく、フレッシュハーブ、ケッパー、オリーブ、チェリートマト、白ワインで調理しました。
シーバスのフィレ
ムール貝と海老の身を合わせたシーバスのフィレをパンフライし、サフランのブールブランソースで提供します。
サーモンフィレ
サーモンフィレのパンフライ。海老と貝類を海老のビスクで仕上げました。
グリル・カラマリ
新鮮な地元のハーブ、エクストラバージンオリーブオイル、そしてほのかなガーリックで調理しました。
地元産キングプラウン
コニャックでフランベしたプラウンを、ガーリックとハーブで仕上げ、ライスの上に盛り付けました。
伝統的な地元産タコ
白ワイン、にんにく、ケッパー、オリーブ、グリーンピース、チェリートマト、そして新鮮な地元のハーブで煮込みました。
ミックス・シェルフィッシュ
コッツェ、ヴォンゴレ、カラマリ、ミディアムサイズの海老を、にんにくとハーブで調理し、トマトソースをほのかに効かせました。
フリット・ミスト
サクサクのカラマリ、地元産の小エビ、魚の切り身をタルタルソース添えで。
キッズメニュー
サクサクチキンナゲット＆フライドポテト
お子さまに人気のチキンナゲットをフライドポテトと一緒に。
白身魚のフライ（フィッシュフィンガー）＆フライドポテト
衣をつけて揚げたフィッシュフィンガーにフライドポテトを添えました。
バターのパスタ
バターでシンプルに和えたパスタ。
ハムとクリームソースのパスタ
クリームソースで和えたハム入りパスタ。
ナポリターナソースのパスタ
クラシックなナポリターナのトマトソースを合わせたパスタ。
デザート
本日の自家製デザート
本日のデザートのラインナップはスタッフにお尋ねください。
アイスクリーム
ご用意できるフレーバーはスタッフにお尋ねください。1スクープ €2.75。
