2セクションにわたる2品
シェフ Simon Rogan による複数コースのディナー・テイスティングメニュー - お一人様 €195
シェフ Simon Rogan によるマルチコースのディナー・テイスティングメニュー。内容：ジュニパーでキュアしたアンバージャック、トリュフのプディング、熟成リムーザン牛の生、南海岸のロッシ海老（生）、レッドアイポテト、Gozo の塩で焼いたセロリアック、ドライエイジドのレッドブリーム、きのこを詰めたホロホロ鳥、凍らせた Benedettin チーズ、カカオニブのタルトレット。
シェフ Simon Rogan によるランチ向けの短めのテイスティングメニュー - お一人様95€
ランチ向けの短めのテイスティングメニュー。内容：キャロブモラセスでグレーズしたトリュフのプディング、鶏脂で仕上げたレッドアイポテト、ドライエイジドのレッドブリーム、きのこを詰めたホロホロ鳥、バンビネッラ洋梨を添えたカカオニブのタルトレット。
