Madliena Lodge（マドリエナ・ロッジ）

フィロ生地のタルト

ビーフタルタル | マスタードシード | パセリエマルジョン （2個）

サワードウブレッドのトースト

鶏レバーパテ | 野生キノコとパンチェッタのフリカッセ （2ピース）

アランチーニ

マルタ風ソーセージ | ンドゥイヤ | ペコリーノのデュオ

スモークチキンのクロケット

ムハンマラマヨ | くるみの削り （2個）

ひよこ豆のパニス - ヴィーガン

つぶしたビーツ | 圧縮セロリ （2個）

リーキとポテトのスープ

ポーチドエッグ | パルメザンパフ | サワークリーム

ミルクフェッド仔牛のカルパッチョ

ピクルスにした野生キノコ | ペコリーノ | ケール

自家製キュアサーモン

ディルでピクルスにしたきゅうり | りんご＆ラディッシュ | イカ墨 タピオカクラッカー

地元産ヤギチーズのパン粉揚げ

スパイス香るマルメロのチャツネ | ズッキーニ といんげんのサラダ | ロースト エシャロット

フレッシュ・トレッチェ・パスタ

マルタ風ソーセージ | ピスタチオ ＆バジルバター | 保存 オレンジ

Acquerello risotto

ローストかぼちゃのピュレ | ゴルゴンゾーラ | ポートワイン＆ローズマリーの リダクション

スパゲッティ・ディ・グラニャーノ - カルボナーラ

卵黄 | グアンチャーレ | ペコリーノ

自家製カラメッレ・パスタ

セロリアック | ローストしたエルサレム アーティチョーク | ホワイトバルサミコ | オニオンジュ | デュカ

生フェットゥチーネパスタ

タコの煮込み | カラマタオリーブ | レモン＆マジョラムのパングラッタート

Madliena Lodge シグネチャーバーガー

ベーコン＆オニオンジャム | スカモルツァチーズ | ガーキンマヨ

地元産ウサギ腿肉のサルティンボッカ

スペック | ガーリック・コンフィ | セージバターソース

骨なしウズラのグリル

ティッカマサラ | ハーブヨーグルト | レーズンチャツネ

アルゼンチン産牛肉のグリル・リブアイ

オニオン3種 | 骨髄 | ジュ

アルゼンチン産牛肉のバヴェット（グリル）— 2名様用

タイムのマリネ | 野生きのこのソース | つぶして揚げたポテト

BBQ ヒスピキャベツ - ヴィーガン

ホイップしたごま豆腐 | 味噌グレーズ | クリスピーチリオイル

本日の鮮魚

シトラス・フレーゴラ | “aljotta”ソース | しんなりほうれん草 （時価）

はちみつロースト かぼちゃ

スパイスオーツ

ローストしたマーケット野菜

シードクラスト

ミックスリーフサラダ

冬の 野菜

三度揚げ フライドポテト

燻製シーソルト

ダークチョコレート・フォンダン

ポップコーンのカスタード | キャラメルアイスクリーム

焼きりんご＆レーズンパイ

ローストしたピーカンナッツ | フィオール・ディ・ラッテのアイスクリーム

シェフ特製チーズケーキ

リコッタ | リモンチェッロ＆ラズベリーのコンポート

チョコレート＆タヒニ ムース - ヴィーガン

バナナバター | セサミブリトル

自家製アイスクリームとソルベ

（1スクープあたり）

マティーニ

ジンとベルモットにアンゴスチュラ・ビターズをひとさじ加えたミックスは、お食事の始まりにぴったりです。

Manhattan

1880年代初頭に医師のIain Marshall（イアン・マーシャル）によって考案されたレシピで、ウイスキー、ベルモット、アンゴスチュラ・ビターを合わせたカクテルです。

カンパリ・カクテル

ハーブから作られるイタリアのアペリティフで、ほろ苦さ、スパイシーさ、甘みが調和した味わい。

Gimlet

甘味と酸味のインフュージョンをブレンドしたクラシックなアペリティフ。

Vovis

ドライジンに柑橘系ボタニカルを合わせたマルタのレシピ。 Thomas Henry ドライトニック添え

Malfy Pink Gin

プロヴァンスの風味をまとった、手作りのローズ・ドライジン。 Thomas Henry ドライ・トニックで提供

Suntory Roku Japan

6種の個性豊かな日本産ボタニカルを融合させた、完璧なバランスの特別なジン。 Thomas Henry Cherry blossom tonic とともに提供

Tanqueray No. 10.

ロンドン・ドライの4種のオリジナル・ボタニカルに、フレッシュな丸ごとのグレープフルーツ、オレンジ、ライム、カモミールの花を加え、少量バッチで蒸留。 Thomas Henry Pink Grapefruit トニックで提供

Acqueverdi Alps Italy

このユニークなジンは、val d' Asota の山の湧き水にちなんで名付けられました Thomas Henry botanical tonic とともに提供します

London No.1

クラシックなロンドン・ドライ・ジンに、爽快でシトラス感あふれるひねりを加えた一杯。 Thomas Henry Mystic Mango トニックで提供

Warners Rhubarb

やわらかく華やかなエルダーフラワーに、ライチのニュアンスとさらに 繊細なジュニパーの香り。 Thomas Henry Pink Grapefruit トニックで提供

ワーナーズ エルダーフラワー

やわらかく華やかなエルダーフラワーに、ライチのニュアンスと より繊細なジュニパーの香り。 Thomas Henry ドライ・トニックで提供

Tanqueray 0% ノンアルコール

アルコール0%。シトラスのスタイルで、ジュニパーベリー主導のプロファイル。奥行きのある繊細なボタニカルの複雑味が感じられます。 Thomas Henry ドライ・トニックで提供

01 Cassar de Malte Brut Marsovin, マルタ

02 プロセッコ・ディ・ヴァルドッビアーデネ・スペリオーレ エクストラ・ドライ ボルゴ・モリーノ、ヴェネト-イタリア

03. フランチャコルタ 'Cuvée Monogram' サテン カステル・ファーリア（Castel Faglia）、ロンバルディア-イタリア

04. カバ ブリュット ナチュール ヴィラルナウ、カタルーニャ-スペイン

05. クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット ルー・ペール、France

06. サン・ペレイ 'Hommage 1829' Les Vins des Vienne、ローヌ＝フランス

08. ブリュット・トラディション バロン・アルベール、シャンパーニュ-フランス

09. ブリュット N.V ヘナーズ、サセックス-イングランド

10. ブリュット ロゼ ビルカール・サルモン、シャンパーニュ-フランス

マルタ

11. シャルドネ「Jean Parisot」Tá Betta, Malta

12. ヴェルメンティーノ「Laurenti」カミレリ・ワイナリー（マルタ）

13. Blanc de Cheval Marsovin, Gozo

14. シャルドネ「Isis」Meridiana、Malta

15. グラン・カヴァリエール – ソーヴィニヨン・ブラン デリカータ（マルタ）

イタリア

16. ピノ・ビアンコ 'Vial' カルテルン（Kaltern）、トレンティーノ＝アルト・アディジェ

17. ガヴィ・ディ・ガヴィ マッセリア・デイ・カルメリターニ、ピエモンテ

18. ゲヴュルツトラミネール Gaierhof（ガイアーホフ）, トレンティーノ＝アルト・アディジェ

19. テッレ・マグレ（Terre Magre）- フリウリのピノ・グリージョ ピエラ 1899、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

20. アンブラーエ・デル・ポリツィアーノ ポリツィアーノ、トスカーナ

21. リボッラ・ジャッラ Castello di Buttrio（カステッロ・ディ・ブットリオ）, Friuli Venezia Giulia（フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア）

22. ビアンコ・ダブルッツォ「ヴィラ・ジェンマ」マシャレッリ、アブルッツォ

23. ファランギーナ、「フォンターナ・デッラ・ロッジャ」、カンパーニア

24. グレコ・ディ・トゥーフォ Feudi di San Gregorio、カンパニア

25. ペコリーノ Tenute Ulisse（テヌーテ・ウリッセ）、Abruzzo（アブルッツォ）

26. グリッロ 'Acacia' カンティーネ・コローシ、シチリア

27. チェルヴァーロ「Castello della Sala」マルケージ・アンティノリ、ウンブリア

フランス

28. シャトー・マルジョス アントル・ドゥ・メール＝ボルドー

29. キュヴェ・ミラベル・セック Château de la Jaubertie（シャトー・ド・ラ・ジョーベルティ）, ベルジュラック

30. シャブリ ラウル・クレルジェ、ブルゴーニュ

31. ブルゴーニュ・アリゴテ 'Albus' Roux Père、ブルゴーニュ

32. プイィ・フュメ「レ・オンベル」ソーヴィニヨン、ロワール

33. Menetou Salon「Villaudiere」Reverdy et fils, Loire

34. サンセール シャトー・ラ・ラボティーヌ（ロワール）

マルタ

170. 1919 Marsovin（マルタ）

171. メルロー／カベルネ・ソーヴィニヨン 'Antonio Manoel' Tá Betta, Malta

172. メルロー「Nexus」メリディアナ、マルタ

174. Gran Cavalier-Merlot Delicata、マルタ

175. Ġellewza、シラーズ 'Primus' Imqadded ta ' Malta Marsovin、マルタ

176. Syrah, Sangiovese Eno, Malta

177. シラー「Contrada tá Fangú」サン・ニクラウ（San Niklaw）、マルタ

イタリア

180. ネロ・ダーヴォラ オーガニック Baglio di Pianetto, Sicily

181. サンジョヴェーゼ 'Dinostro' ポデーレ・イル・カステッラッチョ（トスカーナ）

186. ヴィラ・グレスティ テヌータ・サン・レオナルド、トレンティーノ＝アルト・アディジェ

187. Terre Magre - フリウリのメルロー Piera 1899、Friuli Venezia Giulia

188. Refosco dal Peduncolo Rosso Castello di Buttrio（レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ カステッロ・ディ・ブットリオ）, フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア

189. アルバロッサ・モンフェッラート「ラ・ルス」バンフィ、ピエモンテ

190. Ghemme Torraccia del Piantavigna、ピエモンテ

191. バルバレスコ リゼルヴァ「Spezie」Vite Colte、ピエモンテ

192. バローロ「パラス」ミケーレ・キアルロ、ピエモンテ

193. ロッソ・ディ・モンテプルチャーノ・ポリツィアーノ、トスカーナ

194. ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ「Riserva dei Padri serviti」Gattavecchi（トスカーナ）

195. ペルラート・デル・ボスコ・ロッソ トゥア・リタ、トスカーナ

196. ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・リパッソ 'Solane' サンティ、ヴェネト

197 アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ サンティ サンティコ

198. モンテプルチアーノ・ダブルッツォ「ジャンニ・マシャレッリ」マシャレッリ、アブルッツォ

199. アリアニコ・イルピニア 'オプティオ' マッキエ・サンタ・マリア、カンパニア

200. タウラージ 'ラディーチ' リゼルヴァ マストロベラルディーノ、カンパニア

201. アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ「ティトロ」エレナ・フッチ、バジリカータ

203. キャンティ・クラシコ RS Badia e Coltibuono、トスカーナ

204. ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ チネッリ・コロンビーニ、トスカーナ

205. Primitivo di Manduria 'Stilio' Villa Mottura（ヴィラ・モットゥーラ）、プーリア

206. ヴァルテッリーナ・スフルサート「Carlo Negri」ニーノ・ネグリ（Nino Negri）、ロンバルディア

フランス

207. Château Marjosse Bordeaux（シャトー・マルジョス ボルドー）

208. シャトー・ラ・ヴィエイユ・キュール フロンサック＝ボルドー（Château La Vieille Cure Fronsac-Bordeaux）

209. レ・ザルジル・ブルー Château Mondazur、Pécharmant

210. シャトー・ビネ・サンテミリオン

211. サンセール ルージュ 'Heritage' J.M Reverdy、ロワール

212. Collines Rhodaniennes-Syrah 'Amphore d'Argent' Les Vins des Viennes, Rhône

213. コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ「ヴァルレアス」レ・サブリエール、ローヌ＝フランス