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Noma Island（ノーマ・アイランド）
4セクションにわたる25品
前菜
クリスピー・カラマリ
レモン、ガーリックアイオリ。
ムール貝
白ワイン、にんにく、フレッシュハーブ。
ヴィテッロ・トンナート
ツナのフォーム＆ケッパーベリー。
Jamon Iberico
パン・トマテ。
ディップ3種盛り
季節のセレクション、温かいフォカッチャ。
ブッラータ
トマトの盛り合わせ＆熟成バルサミコ。
パスタ
海老のスパゲッティ
クリーミーなビスクに海老を合わせました。
Pomodoro
トマトのフォンデュ、ストラッチャテッラ、パルメザン＆ピスタチオクランブル。
Salsiccia Friarielli
トスカーナ産ソーセージ、フリアリエッリ、パルメザン＆ハーブのグレモラータ。
Noma Scolio（ノマ・スコリオ）
カラマリ、ムール貝、エビ。
ノマ・パエリア（2名様用）
サフランの香りをまとわせたライス、チョリソー、海老、カラマリ、ムール貝。
メイン
ショーケースから選ぶ新鮮な魚介と肉
マーケットセレクション。ご注文に合わせて調理します。
リブアイ
ポートジュとカタルーニャ風ほうれん草。
仔牛のカツレツ
ケーパー＆レモンバター、セロリアックのレムラード。
イベリコ豚 プルマ
さつまいも＆アンディーブ。
Grey Meagre（グレイ・ミーグル）
ズッキーニのカルパッチョ、フェンネルとピクルスのサラダ。
ペリペリチキン
コーンとチミチュリの食感。
地元産エビ
パンジュ（焼き汁）、大麦のサラダ。
