Olive Kitchen（オリーブ・キッチン）
8セクションにわたる46品
前菜
パルメザンクリームのビーフカルパッチョ
上質な牛肉を薄切りにし、なめらかなパルメザンクリームとともに提供します
ウサギのロリポップ イチジクのチャツネ添え
コンフィにしたウサギのロリポップを、甘みと塩味の効いたイチジクのチャツネと合わせて
ブッラータ 赤ワインのリダクション添え
中がとろりとクリーミーなフレッシュブッラータに、濃厚な赤ワインのリダクションをかけて
フレッシュムール貝 白ワイン、黒にんにく＆チリオイル
白ワインに黒にんにくとチリオイルを合わせて調理した、ジューシーなムール貝
フライドカラマリ タルタルソース添え
カリッと黄金色に揚げたカラマリリングを、クラシックなタルタルソースとともに提供します
サラダ
カプレーゼサラダ
樹上完熟トマトにモッツァレラとバジル、エクストラバージンオリーブオイル、バルサミコグレーズ、海塩、粗挽き黒胡椒
パルマハムとメロンのサラダ
熟したメロンと繊細に熟成させたパルマハムを合わせ、軽やかなハニー＆マスタードドレッシングで仕上げました
ビーツサーモン・グラブラックス
ビーツでキュアしたやわらかなサーモンに、ディルとシトラス、ウォータークレスとベビースピナッチを添え、ビーツのタルタルとともに提供
メイン
パスタ / リゾット / 詰め物パスタ
シャラティエッリ ブッラータクリーム＆海老
濃厚なブッラータクリームソースで和えたフレッシュなシャラティエッリパスタに、ぷりっとした海老をトッピング。レモンゼストとフレッシュハーブで仕上げました
マッシュルーム＆ポルチーニのガルガネッリ
手打ちのガルガネッリパスタに、野生のきのことポルチーニを合わせ、クリーミーなソースでやさしく火入れし、パルメザンとフレッシュハーブで仕上げました
カサレッチェ 茄子＆フレッシュトマトソース
ねじれたカサレッチェパスタにソテーした茄子をフレッシュトマトソースで合わせ、バジルと熟成パルメザンで仕上げました
パンプキンクリームとゴートチーズのリゾット
クリーミーなかぼちゃのリゾットに、やわらかなゴートチーズ、ローストしたシード、セージの香りを添えて
ブッラータとトマトのコンフィのラビオリ
繊細な手打ちのブッラータ入りラビオリに、じっくり煮込んだトマトのコンフィと香り高いハーブオイルを添えて
肉＆魚
ビーフ・リブアイ 赤ワインジュのソース
グリルした300gのグレインフェッド・リブアイステーキ。トリュフマッシュ、季節の野菜、セロリアック（根セロリ）のピュレ添え
豚バラ肉のキャラメリゼ
ジューシーな豚バラ肉を完璧にキャラメリゼし、カリッとしたポテトクランブルと季節の野菜を添えて、繊細なジュで仕上げた、濃厚で贅沢な味わい
マッシュルーム・デュクセルとパルマハムのチキン・ルラード
香ばしいマッシュルームのデュクセルを詰め、繊細なパルマハムで包んだ柔らかなチキン・ルラード。季節の野菜と軽いジュを添えて
アーティチョークのトリオ
繊細なアーティチョークのタルトを3通りに仕立てました：クリスピー、ソテー、なめらかなピュレ。ひと口ごとに、土の香りを思わせる風味と食感を祝福する一皿です
ローズマリー香るラムシャンクの低温煮込み
低温でじっくり煮込んだラムシャンクを、cassola、ひよこ豆と豆、ローズマリーとタイムのマッシュポテト、そしてコクのあるパンジュ（肉汁ソース）とともに提供します
本日の鮮魚
旬の新鮮な魚をお好みの調理法でご用意します：グリル、パーチメント包み焼き、または低温でじっくりロースト。季節の野菜とシトラスドレッシングを添えて
デザート
アイスクリームセレクション
チョコレート、バニラ、またはストロベリー
Cassata Siciliana
スポンジケーキの層にリコッタクリームと砂糖漬けフルーツを重ねた、伝統的なシチリアのデザート
モヒート・パンナコッタ
フレッシュミントとライムを効かせた、なめらかなパンナコッタ。クラシックカクテルに着想を得た一品
贅沢なチョコレート・ラヴァケーキ
香り高いトンカ豆のアイスクリームを添えて
チョコレートとJack Daniel’sのタルト
遊び心のあるポップコーンアイスクリームを添えて
トンカ豆のクレームブリュレ
なめらかなトンカ豆のカスタードに、香ばしくキャラメリゼした砂糖のパリッとしたトップ
クラシックなフレンチスタイルのアップルタルト
クリーミーなバニラアイスクリームを添えて
アイスクリーム・トリオ
チョコレートブラウニー添え
ズッパ・イングレーゼ
スポンジケーキ、カスタード、リキュールを層に重ねたクラシックなイタリアンデザート
キッズメニュー
フレッシュトマト＆バジルのパスタ
フレッシュトマトソースに香り高いバジルを合わせて和えた、シンプルでほっとするパスタ
フライド ブレッドチキン クランチ
黄金色に揚がったサクサクのチキンストリップ。完璧なカリッと食感
軽く揚げたパン粉衣のフィッシュケーキ
やわらかなフィッシュケーキにサクサクの衣をまとわせ、ヘルシーに軽く揚げました
