Palazzo Castelletti
8セクションにわたる51品
前菜、スープ＆サラダ
クリスピー・ポレンタ＆海老の天ぷら
ドライトマト、バジルペースト、シェーヴルクリーム
牛ほほ肉のレジェナス
スモークゴーダ、ビーツケチャップ
ブルスケッタ3種盛り
トマト＆オニオン、ビジラ、フムス
フライドカラマリ
レモンアイオリ、フレッシュコリアンダー
フォカッチャ
チェリートマト、ローズマリー、ルッコラ、パルメザンの削り
ウサギのレバーのフライ (Fwied tal-Fenek Moqli)
ブドウ、チャイブ、カリカリのポテト、ポートワインのリダクション、Mellieħaの蜂蜜
トマト＆スイカのガスパチョ
ヤギのチーズのクランブル
アルジョッタ（Aljotta）– 伝統的なマルタの漁師風スープ
地元で獲れた魚、米、貝類（シーフード）、玉ねぎ、にんにく、フレッシュハーブ
タイ風ビーフサラダ
レタス、トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、牛肉の細切り、ピーナッツ、フレッシュミント
クラシック・シーザーサラダ
鶏むね肉、ベビー・ジェムレタス、ガーリッククルトン、熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、シーザードレッシング
Gozo Ġbejna Salad
地元産のヤギのチーズ、ひよこ豆、ラディッシュ、青ねぎ、きゅうり、赤パプリカ、フレッシュハーブ
シェア用プラッター
マルタの味わい
マルタの名物：胡椒をきかせたヤギのチーズ、天日干しトマト、bigilla、マルタ風ソーセージ、スタッフドオリーブ、kunserva、ピクルスオニオン、galletti、バタービーンズ
地中海プラッター
コールドカットとチーズの盛り合わせ、チーズ詰めピーマン、オリーブ、ぶどう、はちみつ、きゅうりスティック、グリッシーニ
フライドフィッシュ・プラッター
カリッと揚げたカラマリ、海老の天ぷら、野菜の天ぷら、ムール貝のソテー、ネオナティのフリッター、レモン＆ディルのクリームソース
パスタ＆リゾット
伝統的なマルタ風ウサギのスパゲッティ
マルタの名物：じっくり煮込んだウサギのラグー、にんじん、グリーンピース、トマトソース
リングイネ・ボンゴレ
アサリ、にんにく、唐辛子、パセリ、魚のヴルーテ、ザクロ、セロリアック
ビーフ バローロ アンジョレッティ
クリスピーケール、砕いたフェタ、クルミ、カベルネのジュ
赤エビのタリアテッレ
トマトのビスク、エビのクルード、レモンオイル、ブッラータクリーム
バターナッツスクワッシュのリゾット
ラディッキオ、ストラッチャテッラ、松の実、香りを移したチェリートマト
マルタ風ラビオリ
マルタの名物：リコッタのフィリング、トマトソース、フレッシュバジル、ヤギ乳チーズのクリーム
メインコース
ポーク・トマホーク
カネリーニ豆とグアンチャーレの煮込み、青ねぎ、ポークジュ
ビーフ・タリアータ
ルッコラ、パルメザン、熟成バルサミコ、ローストしたチェリートマト
伝統的なウサギのブレゼ「Fenek fiż-Żalza」
ワインの煮詰めソース、にんじん、玉ねぎ、にんにく、タイム
スタッフト・チキン・シュプリーム
パルマハム、ローズマリー＆松の実のムース、キャロットピュレ、トリュフクリームのジュ
ビーフ・リブアイ
ビーツのピュレ、ローストしたヘーゼルナッツ
地元で獲れたシーブリーム（Aurata）フィレ
ケッパー＆オリーブソース
サーモンのパンシアード
アボカド＆パプリカのレリッシュ
自家製バーガー
アンガスビーフバーガー
ブリオッシュバンズ、アンガスビーフパティ、レタス、トマト、ベーコンジャム、キャラメリゼオニオン、スモークチェダー
チキンブレストバーガー
パン粉衣のチキン、レタス、トマト、カクテルオニオン、チェダー、コールスロー
フィッシュバーガー
衣をつけたタラ、レモングラス＆ディルのマヨネーズ、レタス、トマト、グリルしたズッキーニ
ピザ
マルゲリータ
サンマルツァーノトマト、フィオル・ディ・ラッテ、バジル
スパイシーサラミ
サンマルツァーノトマト、フィオル・ディ・ラッテ、スパイシーサラミ、チリ
ブッラータ
San Marzanoトマト、フィオール・ディ・ラッテ、ブッラータ、砕いたピスタチオ
ピッツァ・パルマ
サンマルツァーノトマト、フィオール・ディ・ラッテ、パルマ産生ハム、ルッコラ、パルミジャーノの削り
カプリチョーザ
サンマルツァーノトマト、フィオール・ディ・ラッテ、ハム、アーティチョーク、ゆで卵、マッシュルーム
BBQチキン
San Marzanoトマト、フィオール・ディ・ラッテ、チキンチャンク、BBQソース
ヴィーガンピザ
サンマルツァーノトマト、豆腐チーズ、ズッキーニ、マッシュルーム、ブラックオリーブ
Castelletti（カステレッティ）
フィオール・ディ・ラッテ、プロヴォローネ、スモークハム、ブラックオリーブ、ドライトマト
Mortadella Stella
フィオル・ディ・ラッテ、ペスト、モルタデッラ、ストラッチャテッラ、ルッコラ、チェリートマト
Pizza Maltija
地元産のヤギのチーズ、アンチョビ、ケッパー、オリーブ、ブラックオリーブ、サンドライトマト、ローストポテトのスライス
Boscaiola
フィオル・ディ・ラッテ、マッシュルーム、マルタ産ソーセージ、キャラメリゼした玉ねぎ
キッズメニュー
鶏むね肉（キッズ）
にんじんスティック、マッシュポテト
スズキのフィレ（キッズ）
グリーンピース、マッシュポテト
ビーフバーガー（キッズ）
フライドポテト
キッズピザ
トマトソース、フィオル・ディ・ラッテ、ハム
キッズ パスタ（ペンネ）
お選びください：ボロネーゼソース／トマトソース／バター＆チーズソース
自家製デザート
エキゾチックタルト
ココナッツのスポンジケーキ、マンゴーのジュレ、レモンのソルベ
キャラメルムース
ヘーゼルナッツ＆チョコレートのガナッシュ、砂糖がけヘーゼルナッツ、チョコレートアイスクリーム
デコンストラクテッド・カンノーリ
甘いリコッタチーズ、砂糖漬けピール、砕いたピスタチオ、オレンジのジェル
Imqaret
デーツを詰めたローカルペストリー。'Gelat tan-Nanna'を添えて提供
アイスクリーム＆ソルベのセレクション
アイスクリーム：チョコレート、バニラ、ストロベリー、ピスタチオ。ソルベ：レモン、マンゴー。1スクープごとの料金です。
