Palazzo Preca Restaurant
6セクションにわたる53品
冷製前菜
オイスター
ハーフシェルのオイスターに、ジン＆トニックのドレッシング。
地元産 生エビ
レモンオイルのインフュージョンでマリネした地元産の生エビ。
仔牛のカルパッチョ
ミルクフェッドの仔牛の薄切り、ローストしたヘーゼルナッツ、トリュフオイル、ペコリーノ。
熟成サーモンのグラブラックス
バニラビーンズで香り付けしたサーモンのグラブラックス、レッドペッパーコーンのドレッシング添え。
インサラータ・タ・ステラ
ウォーターチーズの小片、ビーツ、ミックスリーフ、アーティチョーク、カラマタオリーブ。
海老とアスパラガスのサラダ
マリネした新鮮な海老、フェンネル、アスパラガス、手摘みのハーブ、カリッとしたケッパー、ブラックオリーブ。
前菜
ホワイトベイトのフィッシュケーキ
にんにく、パプリカ、やわらかなハーブを加えたカリッと揚げたフリッター。スイートチリソース添え。
カリカリフライドカラマリ
小麦粉をまぶしたカラマリを揚げ、アイオリソースを添えて提供します。
新鮮な赤エビ
地元産の新鮮な赤エビを、地元マルタ産ワインとニンニクで。
ムール貝のガーリック風味 または インペパータ
フレッシュなムール貝を、チェリートマト、ハーブ、地元マルタ産ワインとガーリックで仕上げました — またはインペパータスタイルで。
炭火焼きタコ
地元マルタ産の白ワイン、にんにく、バター、やわらかなハーブを合わせたタコ。
ミックスシェルフィッシュ
エビ、ムール貝、アサリ、フライドカラマリ、タコ、リーキ（ポロねぎ）とチェリートマト。
シーフードスープ
ムール貝、アサリ、エビ、ラングスティーヌを添え、焼きたてのパンとともに提供する伝統的なマルタ風フィッシュスープ。
ワイルドマッシュルームのトーストブリオッシュ
ソテーしたワイルドマッシュルームに、ガーリックバターとマスタードクリームを合わせたトーストブリオッシュ。
ローカル・チーズレット
衣を付けて揚げたローカル・チーズレット。トマトと自家製チリジャム添え。
ウサギのレバー
ウサギのレバーを玉ねぎとチェリートマトと合わせ、シェリーでフランベしました。
本日のスープ
自家製の本日のスープを、カリッとしたパンとともにお出しします。
手長エビのグリル
新鮮な手長エビのグリル3尾を、地元産エクストラバージンオリーブオイルで。
Aljotta
カリカリのパンを添えた、伝統的なマルタ風フィッシュスープ。
パスタ＆リゾット
パスタとリゾットは、ハーフポーション（S）または通常ポーション（N）をご用意しています。
シーフード・スパゲッティ
ムール貝、アサリ、エビ、タコ、地元マルタ産ワイン、にんにく、やさしいハーブ。スモールポーション €21.50。
スパゲッティ・ボンゴレ
アサリを地元マルタ産ワイン、にんにく、やさしいハーブと合わせました。スモールポーション €21.00。
牛肉のブレゼ ラビオリ
牛肉をじっくり煮込んだ自家製ラビオリ。セージとバターで仕上げました。スモールポーション €18.90。
リングイネ ビーフ＆トリュフクリーム
ビーフのストリップにトリュフクリームとパルメザンを合わせました。スモールポーション €24.00。
リングイネ・カルーソ・クラシック
イカのラグーと刻んだエビに、チリフレークをほのかに効かせました。スモールポーション €21.50。
ワイルドマッシュルームのリゾット
ワイルドマッシュルーム、熟成パルメザン、バター。スモールポーション €18.90。
シーフード・リゾット
ムール貝、アサリ、エビ、地元マルタ産の白ワインとやさしいハーブ。スモールポーション €22.50。
マルタの海岸から
海から届く新鮮な味わいを、マルタ産ワインと地元のハーブで仕立てました。
地元産レッドプラウン
地元産の赤エビをガーリックでソテーし、地元マルタ産白ワインとトマトを合わせ、ライスの上に盛り付けました。
タコのパンフライ
地元マルタ産の白ワイン、にんにく、バター、やさしいハーブで仕上げたタコ。
スズキのパンシアード
スズキのフィレにエビを添え、テルミドールソースで仕上げました。
スズキのアル・サーレ
一本釣りのスズキを海塩で調理 — 丸ごと、または下処理済み。
シェルフィッシュ・プラッター ア・ラ・Palazzo Preca
オイスター、海老、ムール貝、マテ貝、ホタテ、フライドカラマリ、ソフトシェルクラブ、タコ、アサリ。
フリット・ミスト
スズキ、サーモン、エビ、フィッシュケーキ、イカリングを小麦粉で軽くまぶし、揚げた一品。
ロブスター・テルミドール
玉ねぎ、マスタード、チーズ、クリームとともに焼き上げました。価格は100gあたり€13.50です。
グリル・カラマリ
マリネしたカラマリを、レモンオイルのインフュージョンで香りづけしてグリルしました。
本日のおすすめ鮮魚
新鮮な魚は日によって異なります。100gあたり€7.90。塩釜焼きの下ごしらえには追加料金がかかります。
大地の恵み
リブアイステーキ
牛リブアイのグリルに、赤ワインのジュと焦がし玉ねぎを添えて。
ビーフ・タリアータ
グリルした牛フランクにルッコラとパルメザンを添えて。
ローストチキン・シュプレーム フォアグラクリーム添え
マデイラとフォアグラのクリームを合わせたスーヴィッドチキン、赤ワインのジュ。
鴨胸肉のロースト
鴨胸肉を軽く揚げ焼きにし、はちみつと野生のベリーを添えました。
伝統的なウサギ料理
ウサギ肉をガーリックで風味付けし、ワインでじっくり煮込みました。
カリカリ豚バラ
香り高いハーブとスパイスで8時間じっくり低温調理した豚バラ肉。
フィレ・ア・ラ・ラモナ
牛フィレ肉にキャラメリゼした玉ねぎ、ポートワイン、デメララシュガーを合わせました。
ポーク・シュニッツェル
豚肉のエスカロップをパン粉で揚げ、ケッパーとガーリックバターソースで仕上げました。
サイド＆ソース
ペッパーソース
クラシックなペッパーコーンソース。
マッシュルームソース
野生きのこのソース。
トリュフクリームソース
トリュフクリームソース。
ハーフ・ロブスター・テルミドール（250g）
250gのハーフ・ロブスター・テルミドールを追加。
フォアグラソース
濃厚なフォアグラソース。
グリルアスパラガス
グリルしたアスパラガスのサイド。
地元産エビソース
地元産エビソース。
ホタテのパンシアー
追加オプションとして、パンシアーしたホタテ1個。
ローストポテト
ローストポテトのサイド。
ソテー野菜
ソテーした野菜のサイドディッシュ。