MENU
Rampila Restaurant（ランピラ）
4セクションにわたる30品
前菜
マルタ産ヤギチーズのパーセル
イチジクジャム、プチサラダ
豚ほほ肉のフリッター
セロリアックのレムラード、リンゴ
ビーフ・カルパッチョ
粒マスタード＆ハニードレッシング、ルッコラ、グラナの削り
鶏レバーパルフェ
オニオンピュレ', ブリオッシュ
ブッラティーナサラダ
プチサラダ、熟成バルサミコ
カラマリのパンフライ
チェリートマト、リーキ、白ワイン、イカ墨のエマルジョン
ムール貝
白ワイン、チェリートマト、にんにく、やわらかなハーブ
スープ、パスタ、リゾット
伝統的なマルタ風「Aljotta」スープ
魚介のブロス
カサレッチェ ンドゥイヤ＆ロメスコ
トマト、リコッタ・サラータ
パッケリ 豚ほほ肉のラグー
ポルチーニクリーム
ビーフのタリアテッレ
ディジョン、スイートパプリカ、クリーム
クラブ＆ロブスターのラビオリ
海老のビスク、ドライチェリートマト
かぼちゃのリゾット
グアンチャーレ、ピスタチオ
リコッタのニョッキ
ケール＆ヘーゼルナッツのペスト
メインコース
ウサギのブレゼ
デーツ＆レーズンのジュ。
鴨の胸肉
フェタチーズ、ダークチョコレート
コーンフェッドチキンのシャスール
トマト、マッシュルーム＆タラゴンのジュ
ラム・ランプ
ナスのキャビア
シーバスのフィレ
サンファイア、ロメスコソース
サーモンフィレ
ワカメ、ハニーミソソース
ミーグルのフィレ
ムール貝とアサリのカレー・ヴルーテ
グリル料理
牛ほほ肉のブレゼ
マッシュポテト、フライドオニオン。
リブアイステーキ
レンズ豆のブレゼ、キャロットピュレ、ポートのジュ
仔牛のサーロイン
アーティチョーク、仔牛のジュ
牛フィレ
マッシュルームピュレ、レンズ豆のブレゼ、ジュ
シャトーブリアン - 600g
切り分けて提供。チェリートマト、パルメザンの削り、 ルッコラサラダと2種のソース添え
追加ソース：
仔牛のジュ / マッシュルーム＆トリュフ / ペッパー
追加サイドメニュー：
ローストポテト
