Reef Hotel & Spa（リーフ・ホテル＆スパ）
10セクションにわたる59品
フォカッチャ
LA NUDA
チェリートマト、パルマハム、グラナ・パダーノ、 ワイルドルッコラ、クリーミーなブッラータ、 エクストラバージンオリーブオイルとオレガノ。
ガーリック＆ローズマリー
コンフィにしたガーリック、 フレッシュローズマリー、海塩、 エクストラバージンオリーブオイルを合わせた職人仕込みのフォカッチャ。
ゴルゴンゾーラ、イチジク＆クルミ
ゴルゴンゾーラチーズ、フレッシュなイチジク、 ローストしたクルミとローズマリー。
ゴゾ・フティーラ
伝統的なチーズ・フティーラ
地元産チーズ、卵、 すりおろしチーズとポテトのミックス。
ツナ＆アンチョビのフティーラ
ツナ、アンチョビ、オリーブ、ケッパー、玉ねぎ、 パプリカ、トマト、バジル、 じゃがいも、パセリ。
チーズ＆ポークのフティーラ
地元産チーズ、卵、粉チーズ、 玉ねぎ、豚肉、じゃがいも。
BAMBINI（キッズメニュー）
PIZZA WUDY
トマトソース、モッツァレラ そしてWudyソーセージ。
PIZZA TOPOLINO
トマトソース、モッツァレラ とブラックオリーブ。
サラミピザ
トマトソース、モッツァレラ ナポリサラミ。
クラシックピザ
マルゲリータ
San Marzano DOPトマト、Fior di Latteモッツァレラ、 フレッシュバジルとパルメザンの削り。
REGINA MARGHERITA
San Marzano DOPトマト、チェリートマト、 水牛モッツァレラ、フレッシュバジル、パルメザンの削り。
CAPRICCIOSA
San Marzano DOPトマト、フィオール・ディ・ラッテのモッツァレラ、 アーティチョーク、マッシュルーム、ローストハム、オレガノ およびエクストラバージンオリーブオイル。
クアトロ・フォルマッジ
フィオル・ディ・ラッテのモッツァレラ、スモークしたプロヴォラ、 ゴルゴンゾーラとグラナ・パダーノ。
フンギ＆ポルチーニ
San Marzano DOPトマト、フィオール・ディ・ラッテ モッツァレラ、 マッシュルームとポルチーニ茸。
DIAVOLA
San Marzano DOPトマト、フィオール・ディ・ラッテ モッツァレラ、 ペパロニソーセージ、ンドゥイヤ、赤玉ねぎ、オレガノ、 チリフレーク、エクストラバージンオリーブオイル。
PARMA
サンマルツァーノDOPトマト、フィオール・ディ・ラッテのモッツァレラ、 パルマハム、ルッコラ、パルメザンの削り。
ボスカイオーラ・アル・タルトゥーフォ
イタリアンソーセージ、スモークしたプロヴォラ、マリネしたマッシュルーム、 パルミジャーノの削りとトリュフオイル。
MALTIJA
トマトソース、フィオール・ディ・ラッテのモッツァレラ、マルタ風ソーセージ、 赤玉ねぎ、サンドライトマト、カポナータ。
TONNO E CIPOLLA
San Marzano DOPトマト、フィオル・ディ・ラッテ モッツァレラ、 マグロのタルタル、ブラックオリーブ、赤玉ねぎ、オレガノ。
かぼちゃ、ほうれん草＆ソーセージ
かぼちゃのピューレ、フィオール・ディ・ラッテのモッツァレラ、 ポークソーセージとフレッシュほうれん草。
イチジク、ブッラータ＆ブレザオラ
フレッシュなイチジク、クリーミーなブッラータ、ブレザオラ、 ルッコラとエクストラバージンオリーブオイル。
CACIO E PEPE
自家製ペコリーノクリーム、フィオル・ディ・ラッテのモッツァレラ、 ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイル。
カルツォーネ
クラシック・カルツォーネ
フレッシュバジル、グラナチーズ、ロゼットハム。
ナポリ風カルツォーネ
バジル、フィオル・ディ・ラッテのモッツァレラ、リコッタチーズ、 ナポリサラミ、リコッタ。
前菜
パルメザンクリームのビーフカルパッチョ
上質な牛肉を薄切りにし、なめらかなパルメザンクリームとともに提供します
ウサギのロリポップ イチジクのチャツネ添え
コンフィにしたウサギのロリポップを、甘みと塩味の効いたイチジクのチャツネと合わせて
ブッラータ 赤ワインのリダクション添え
中がとろりとクリーミーなフレッシュブッラータに、濃厚な赤ワインのリダクションをかけて
フレッシュムール貝 白ワイン、黒にんにく＆チリオイル
白ワインに黒にんにくとチリオイルを合わせて調理した、ジューシーなムール貝
フライドカラマリ タルタルソース添え
カリッと黄金色に揚げたカラマリリングを、クラシックなタルタルソースとともに提供します
サラダ
カプレーゼサラダ
完熟トマトにモッツァレラとバジルを合わせ、エクストラバージンオリーブオイル、 バルサミコグレーズ、海塩、粗挽き黒胡椒で仕上げました
パルマハムとメロンのサラダ
完熟メロンと繊細に熟成させたパルマハムの爽やかな組み合わせ。 軽やかなハニー＆マスタードドレッシングで仕上げました
ビーツサーモン・グラブラックス
ビーツでキュアしたやわらかなサーモンにディルとシトラスを合わせ、 ウォータークレスとベビースピナッチを添え、ビーツのタルタルとともに提供
デザート
アイスクリームセレクション
チョコレート、バニラ、またはストロベリー
Cassata Siciliana
スポンジケーキの層にリコッタクリームと砂糖漬けフルーツを重ねた、伝統的なシチリアのデザート
モヒート・パンナコッタ
フレッシュミントとライムを効かせた、なめらかなパンナコッタ。クラシックカクテルに着想を得た一品
濃厚チョコレート・ラバケーキ
バニラアイスクリームと合わせてどうぞ
チョコレートとジャックダニエルのタルト
遊び心のあるポップコーンアイスクリームを添えて
トンカ豆のクレームブリュレ
なめらかなトンカ豆のカスタードに、香ばしくキャラメリゼした砂糖のパリッとしたトップ
クラシックなフレンチスタイルのアップルタルト
バニラアイスクリーム添え
アイスクリーム・トリオ
チョコレートブラウニー添え
ズッパ・イングレーゼ
スポンジケーキ、カスタード、リキュールを層に重ねたクラシックなイタリアンデザート
キッズメニュー
フレッシュトマト＆バジルのパスタ
フレッシュトマトソースに香り高いバジルを合わせて和えた、シンプルでほっとするパスタ
フライド ブレッドチキン クランチ
黄金色に揚がったサクサクのチキンストリップ。完璧なカリッと食感
軽く揚げたパン粉衣のフィッシュケーキ
やわらかなフィッシュケーキにサクサクの衣をまとわせ、ヘルシーに軽く揚げました
