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Rubino
4セクションにわたる19品
前菜
Aljotta
にんにく、トマト、マジョラムを使った伝統的なマルタ風フィッシュスープ。
Neonati
繊細なホワイトベイト（小魚）のフリッター — シチリア・マルタの定番。
Gozo Asparagus
旬のゴゾ産天然アスパラガス。時価。
自家製スモーク・タコ
店内でスモークしたタコを、にんじんのピュレの上に盛り付けて提供します。
パスタ
マルタ風ソーセージ＆ンドゥイヤのオレキエッテ
手打ちのオレキエッテに、マルタ風ソーセージとスパイシーなンドゥイヤを合わせました。前菜サイズは€13.50でご用意しています。
スパゲッティ・ボッタルガ
すりおろしたボッタルガ（塩漬け・熟成したマグロの卵）に、オリーブオイルと唐辛子を合わせたスパゲッティ。前菜サイズは€19.00でご用意しています。
メインコース
タリアータ・ディ・マンゾ
グリルした牛肉のタリアータ。スライスして、ルッコラとパルミジャーノとともに提供します。
ポークフィレ ハニー＆タイム
豚フィレ肉をハチミツとフレッシュタイムでグレーズしました。
Fenek Moqli
伝統的なマルタ風のウサギのフライ。素朴な付け合わせとともに提供します。
Ħaruf Brasato
ラム肉のじっくりブレゼ。やわらかく、風味豊かに仕上げました。
ヴィテッラ・ミラネーゼ（骨付き）
骨付き仔牛のミラネーゼ。パン粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにしています。
シーバスのインヴォルティーニ アーモンドとミント添え
アーモンドとミントを添えた、巻いたシーバス。時価。
Gurbell Al Cartoccio
ミーグル（gurbell）をパーチメントペーパーで包んで焼き上げました。時価。
イカの炭火グリル
新鮮なイカをシンプルに炭火で香ばしく焼き上げました。時価。
デザート
カッサータ・シチリアーナ
甘いリコッタと砂糖漬けフルーツを合わせた、クラシックなシチリア風スポンジケーキ。
ホワイトチョコレートチーズケーキ
ホワイトチョコレートを使った自家製チーズケーキ。
カッサータ・ジェラート
カッサータ風味のアイスクリーム。
バニラのパンナコッタ
なめらかなバニラのパンナコッタ。
クレームブリュレ
香ばしくキャラメリゼした砂糖の表面が特徴の、クラシックなバニラのクレームブリュレ。