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Sabbagata（サッバガータ）
5セクションにわたる15品
シー・シャルキュトリー＆アンティパスティ
海のシャルキュトリーと洗練された生の一皿のセレクション
LA CRUDA EVOLUTA
熟成魚のサラダ、ダッテリーノトマトと玉ねぎ 熟成魚のサラダ、チェリートマトと玉ねぎ
BRUSCAMARE
トーストしたパン、熟成フィッシュサラミ、 マスタードと牛脂 Toasted bread, aged fish salami, mustard and beef lard
TONSAOLA
マグロのブレザオラ、フレッシュ・トゥーマ 熟成マグロのブレザオラとフレッシュなシチリア産チーズ
MAREDELLA
トリュフ風味の魚のモルタデッラ、 水牛モッツァレラ トリュフ風味のフィッシュ・モルタデッラ 水牛モッツァレラ添え
PERCORSI DEGUSTAZIONE
私たちの料理を巡るガイド付きの旅
DEGUSTAZIONE SABBAGATA
ESPERIENZA MARE（エスペリエンツァ・マーレ）
PERCORSO シグネチャー
CRUDO
熟成技術で仕上げた 海の幸のセレクション
プレミアム・マグロのタルタル
プレミアム・マグロのタルタル
カルパッチョ・ディ・サルモーネ・ロイヤル
ロイヤルサーモンのカルパッチョ
OSTRICA GILLARDEAU
ジラルドー産オイスター
NON PRIME SELECTION
シェフの本日のセレクション シェフの日替わりセレクション
DAL FUOCO & PASTE FATTE A MANO
茹でタコのカルパッチョ
茹でタコのカルパッチョ
カラマリ・フリット
イカのフライ
POLPETTE DI PESCE ALLA SICILIANA
シチリア風フィッシュミートボール
PASTE FATTE A MANO
イタリアの製粉所で厳選された小麦粉を使用して作られています
SINFONIA DI PASTE FATTE A MANO
シェフのセレクション 手打ちパスタのセレクション
