Shakinah
23セクションにわたる177品
小皿料理
オニオン・バジ
美味しいオニオンミックスをディープフライでカリッと仕上げました
インド風サモサ（2個）
クミン風味のじゃがいもとグリーンピースを、サクサクのパイ生地で包み、揚げました
パニール・パコラ
自家製カッテージチーズの角切りをひよこ豆粉で包み、揚げたもの
カリフラワー・パコラ
カリフラワーをスパイスとひよこ豆粉（ベサン）で和え、揚げたもの
マッシュルーム・パコラ
マッシュルームのピースをスパイスとひよこ豆粉で和え、揚げたもの
チキン・パコラ
スパイスとひよこ豆粉をまとわせた鶏肉を、油でカラッと揚げました
チーズコーンボール
スパイスにポテト、スイートコーン、チーズを合わせ、ボール状に成形して揚げた一品
アルー・ティッキ
茹でたじゃがいもにフレッシュコリアンダーと生姜を加え、パン粉をまぶし、バターとギーで揚げました
マッシュルームの詰め物
刻んだ野菜と玉ねぎを詰めたマッシュルームを、ジュージューと音を立てる熱々のプレートで提供
Chat Pata Jhinga
中辛程度のスパイスでマリネしたキングプラウンをディープフライにしました
プラウン・コリワダ
キングプラウンをフレッシュジンジャーとガーリックのペーストでマリネし、コリアンダーリーフをのせてディープフライにしました
スープ
ダールスープ
本格的なインドのレンズ豆スープ
Dal Sorba
にんにく、しょうが、コリアンダー、インドのスパイスで風味付けしたレンズ豆
トマト・ソルバ
フレッシュトマトを、にんにく、生姜、コリアンダー、インドのスパイスで風味付けしました
パラクスープ
カルダモン、クローブ、胡椒の粒で風味付けしたほうれん草のスープ
マッシュルームスープ
バター、クリーム、スパイスを使ったクラシックなインド風マッシュルームスープ
チキンスープ
クリーム、バター、カルダモン、クローブ、胡椒の粒を加えた滋養たっぷりのチキンスープ
ジュージューグリル
タンドールの土窯料理を、ジュージューと音を立てる鉄板で提供
タンドリーチキン
骨付きチキンレッグをヨーグルト、ジンジャー、スパイスでマリネ
チキンティッカ
ヨーグルトとハーブでマリネした柔らかな鶏肉
パニール・ティッカ
自家製カッテージチーズ（パニール）を角切りにし、ショウガ、ガーリックペースト、ヨーグルトでマリネ。青ピーマンとフレッシュオニオンを添えて
ラースーニー・ケバブ
ヨーグルト、フレッシュガーリック、ハーブでマリネしたジューシーな鶏肉を、バターで刷毛塗りしました
Achari Kebab
Tender chicken pieces marinated in yogurt, medium spiced pickles, garlic, ginger, ground herbs
チーズケバブ
ヨーグルトとチーズでマリネした柔らかな鶏肉
マライ・ティッカ
ヨーグルトとアーモンド、カシューナッツのペーストでマリネした柔らかな鶏肉
サフラン・ティッカ
ヨーグルト、サフラン、コリアンダーでマリネした柔らかな鶏肉の一口サイズ
パハディ・ケバブ
ヨーグルト、フレッシュミント、にんにく、しょうが、コリアンダーでマリネした柔らかな鶏肉
シェイク・ケバブ（チキン）
刻んだ生姜、にんにく、玉ねぎ、フレッシュコリアンダーを練り込んだ鶏ひき肉
シェイク・ケバブ（ラム）
刻んだ生姜、にんにく、玉ねぎ、フレッシュコリアンダーを練り込んだラムのミンチ
パハディ・プラウン
ヨーグルト、フレッシュミント、にんにく、しょうが、コリアンダーでマリネしたキングプラウン
タンドリー・キングプラウン
ヨーグルトとハーブでマリネしたキングプラウン
Kesari Jhinga
ヨーグルト、サフラン、ショウガ、ニンニクでマリネした海老
Ajwaini Jhinga
ヨーグルトとアジョワン（キャロム）シードでマリネした海老
タンドリー・ミックス・シズリング・プラッター
2名様に最適。チキン・アチャリ・ケバブ、チキン・パハディ・ケバブ、シーク・ケバブ（ラム）、アジュワイニ・ジンガ
カレー
Dal Tadka
黄色いレンズ豆をインドのスパイスで煮込んだ料理
チャナ・マサラ
ひよこ豆を中辛のスパイスソースで煮込んだ一品
アルー・ゴビ
カリフラワー、じゃがいも、トマトの角切りをインドのスパイスで調理
ベジタブル・ジャルフレジ
新鮮なガーデン野菜を生姜と甘酸っぱいソースでマリネしました
ベジタブル・コールハープリ
新鮮な玉ねぎと青ピーマンを、ココナッツと酸味のあるスパイスで炒め煮した野菜料理
Dal Panchrani
5種類のレンズ豆をギー（澄ましバター）、生姜、コリアンダーの葉で煮込んだ一品
Vegetable Angan
刻んだ野菜をインド風ソースで煮込んだ一品
Mutter Mushrooms
グリーンピースとマッシュルームを、本格的な中辛のインド風ソースで
ナヴラタン・コルマ
ミックス野菜を濃厚なカシューナッツのクリーミーソースで
パラック・パニール
自家製チーズの角切りを、挽きたてのほうれん草で包みました
パニール・コールハープリ
パニール（カッテージチーズ）の角切りを、フレッシュオニオンと青ピーマンとともに、ココナッツと酸味の効いたスパイスで仕上げました
パニール・バター・マサラ
カッテージチーズ（パニール）の角切りを、トマトとカシューナッツのソースで煮込み、バターとフェヌグリークで香り付けしました
チキン・ヴィンダルー
酢でマリネした鶏肉とじゃがいもを、非常に辛いスパイシーソースで仕上げました
ハイデラバーディ・チキン
北インドの本格レシピ。グリーンチャツネとスパイスで仕上げたチキン
チキン・ジャルフレジ
鶏肉を玉ねぎ、トマト、パプリカとともにソテーし、甘酸っぱいソースで仕上げました
チキン・マドラス
新鮮なココナッツと酸味のあるスパイスで仕上げたチキン
チキン・サーグワラ
ほうれん草ペーストとインドのスパイスで仕上げたチキン
チキン・ティッカ・ラバブダール
ジンジャー、トマト、マイルドなスパイスでマリネした柔らかな鶏肉
チキンティッカマサラ
タンドール窯で香ばしく焼き付けた鶏肉を、トマトとカシューナッツのソースで煮込みました
バターチキン (Butter Chicken)
トマトとカシューナッツのソースで煮込んだ柔らかなチキン。バターとフェヌグリークで風味付け
チキンコルマ
鶏肉のピースを濃厚なカシューナッツのクリーミーソースで
ビーフ・ヴィンダルー
酢でマリネした牛肉とじゃがいもを、非常に辛いスパイシーソースで
ビーフ・ハイデラバーディ
グリーンチャツネとスパイスを合わせたビーフ
ビーフ・マドラス
新鮮なココナッツと酸味のあるスパイスで仕上げた牛肉
Beef Saagwala
ほうれん草ペーストとインドのスパイスを合わせたビーフ
ラム・ヴィンダルー
ビネガーでマリネしたラム肉とじゃがいもを、非常に辛いスパイシーソースで
Lamb Do Piaza
柔らかいラム肉を玉ねぎ、生姜、インドのスパイスで仕上げました
ハイデラバード風ラム
ラム肉のグリーンチャツネとスパイス添え
ラム・ローガン・ジョシュ
本場カシミールのスパイスで仕上げた、柔らかくジューシーなラム肉
ラム・ジャルフレジ
ラム肉を玉ねぎ、しょうが、トマト、パプリカとともにソテーし、甘酸っぱいソースで仕上げました
ラム・サーグワラ
ほうれん草ペーストとインドのスパイスで仕上げたラム
ラム・マドラス
新鮮なココナッツと酸味のあるスパイスで仕上げたラム
ラム・コルマ
カシューナッツの濃厚でクリーミーなソースで煮込んだラム肉
キングプラウン・マドラス
新鮮なココナッツと酸味の効いたスパイスで仕上げたエビ
King Prawns Hydrabadi
グリーンチャツネとスパイスの海老
キングプラウンのヴィンダルー
ビネガーでマリネしたエビとポテトを、非常に辛いスパイシーソースで
キングプラウン・サクティ
ローストココナッツとオニオンソースでソテーした海老
キングプラウン・マルワニ
乾燥コリアンダーとインド・マハラシュトラ地方のスパイスを合わせた海老
プラウン・サーグワラ
ほうれん草ペーストとインドのスパイスで和えたエビ
シャキナ キングプラウン
シェフ直伝の本格カレー、キングプラウンとレンズ豆
ビリヤニ
ベジタブル・ビリヤニ
バスマティライスとスパイスで味付けした野菜
チキンビリヤニ
サフランとともに密閉鍋で炊き上げた、ジューシーなチキンとバスマティライス
ビーフ・ビリヤニ
柔らかい牛肉とバスマティライスをインドのスパイスで仕上げました
ラム・ビリヤニ
柔らかなラム肉の一口大とバスマティライスをインドのスパイスで仕上げました
キングプラウン・ビリヤニ
キングプラウンとバスマティライスをインドのスパイスで仕上げました
インドのパン
タンドールの土窯で焼きたて
プレーン・ロティ
全粒小麦粉と塩で作るインドのフラットブレッド
バターロティ
全粒粉のフラットブレッドに溶かしバターを塗りました
プレーンナン
やわらかい白いフラットブレッド
バターナン
溶かしバターを塗った、やわらかな白いフラットブレッド
ラッチャ・パラタ
全粒小麦粉で作る、層状の北インドのパン
ガーリックナン
溶かしバターとフレッシュガーリックを合わせた、やわらかな白いフラットブレッド
オニオン・クルチャ
フレッシュオニオン入りのやわらかな白いフラットブレッド
ミント・クルチャ
溶かしバターと刻みたてのミントを添えた、やわらかな白いフラットブレッド
チーズナン
溶かしバターとモッツァレラチーズをのせた、やわらかな白いフラットブレッド
ココナッツナン
ココナッツ入りの柔らかい白いフラットブレッド
チキン・キーマ・パラタ
鶏ひき肉とインドのスパイスを包んだ北インドのパン
ペシャワリ・ナン
ドライフルーツとナッツを練り込んだ甘いフラットブレッド。仕上げにフレッシュクリームをトッピング
ラム・キーマ・パラタ
ラムひき肉とインドのスパイスを詰めた北インドのパン
ライス
プレーン・バスマティライス
味付けしたバスマティライス
ピラウライス
香り高いハーブとスパイスを効かせたバスマティライス
グリーンピースのピラフ
バスマティライスとグリーンピースを、香り高いハーブとスパイスで仕上げました
ジーラライス
ローストしたクミンシードで香り付けしたバスマティライス
サイドメニュー
ペッパー・パパドム（ディップ付き）
紙のように薄い胡椒風味のレンズ豆ワッフルに、マンゴーチャツネを添えて
マサラ・パパドム
スパイスで和えた刻みトマト、玉ねぎ、フレッシュコリアンダーをのせたレンズ豆の薄焼き
フライドポテト
じゃがいものスティックをディープフライにしたもの
ライタ
新鮮なヨーグルトに、細切りの玉ねぎ、きゅうり、トマト、コリアンダー、クミンを合わせました
グリーンサラダ
新鮮なガーデングリーンのセレクション
カチュンバルサラダ
新鮮なガーデングリーンをインドのスパイスで和えた、シャキシャキ食感のミックス
ソース＆調味料
マンゴーチャツネ
甘いマンゴーのコンディメント
ミックスピクルス
スパイスの効いた野菜のピクルス
マンゴーピクルス
スパイスを効かせたマンゴーのピクルス
スパイシーソース
辛いインド風ソース（別添え）
小皿料理
マドラス・サモサ
ひよこ豆の生地に、ほぐしたビーフのマドラス、グリーンピース、ポテト、フレッシュコリアンダーを詰めた一品。
パニール・サモサ
スパイスの効いたソースで、パニールとじゃがいもを詰めたひよこ豆のペイストリー
ベジタブル・サモサ
ひよこ豆の生地でポテトを包んだパイ、スイートチリマンゴー添え
オニオン・バジ
玉ねぎのスライスを衣とパン粉で包み、揚げた一品。ミントチャツネ添え。
プラウン・バジ
カリッと揚げた赤エビに、クラシックなマンゴーチャツネと胡椒を効かせたトマトピューレを添えて。
タンドリープラウン クスクス添え
バターで仕上げたタンドリーのキングプラウンを、レモン風味のミックスクスクスの上に。ピスタチオとローストしたアーモンドフレークを添えました。
パコラ
スパイスを効かせたひよこ豆粉の衣で包み、鶏肉またはパニールの細切りを揚げたもの
チキン65 el / パニール
チーズコーンバイツ
チーズたっぷりのコーンバイツを、スイートポテト、スイートコーン、マイルドなチリソースとともに提供
スイート＆スパイシー チキンウィング
はちみつで甘みを加えた刺激的なチキンウィング。自家製カレーケチャップ添え
ビーフサモサ
ティッカソースで和えたほぐし牛肉に、ローストしてスライスしたピーナッツを添え、ミントソースとともに提供
Shakinahのシグネチャー料理 - チューチュー
タンドリー風サフランチキンを当店特製コロネーションソースで。ローストしたアーモンドスライスとフレッシュコリアンダー添え
ライス
バスマティライス
インド最高級の穀物を使った定番の一品
ピラウライス
香辛料とハーブを美しく効かせたバスマティライス、「Shakinah流」
グリーンピースライス
新鮮なグリーンピースを使った当店特製ピラウ
バスマティライス
ローストしたクミンシードで香り付けしたバスマティライス
サイドメニュー
当店のロイヤル・シャッカランディ
スイートポテトを、カレー風味のケチャップまたはコロネーションソースで提供します
カーリーフライ
カリッと揚げたスライスフライに、ほどよく辛いスパイスを数種まぶしました
シャキナ特製チップス
レモン＆ライムとガーリックで味付けし、3度調理したウェッジポテトに、カリカリのオニオンをトッピング
ポッパドム
追加でディップしたいときにぴったりの、スパイス香るカリッとしたインド風クラッカー
Raita
ヨーグルトベースの定番の清涼ソース。玉ねぎ、きゅうり、コリアンダーで風味付け
デザート
Kulfi
レンズ豆と、当店が厳選した香り高い素材で仕立てたクリーミーな一匙
スープ
チキンスープ
シナモンとバターを使った伝統的なスープ。カルダモン、クローブ、胡椒の粒で風味付けしています
トマトスープ
新鮮なトマト、にんにく、しょうが、コリアンダー、インドのスパイスを使った、シェフ特製の本格スープ
パラックスープ
ほうれん草を使ったよりヘルシーなブレンド。カルダモン、クローブ、胡椒の粒でスパイスを効かせています
ビリヤニ
チキンビリヤニ
ジューシーなチキンをサフランとバスマティライスとともに密閉鍋でじっくり調理
ビーフ・ビリヤニ
インドスパイスのブレンドとバスマティライスで炊き上げた、柔らかなラム肉の一口サイズ
ベジタブル・ビリヤニ
野菜をインドのスパイスブレンドとバスマティライスとともにじっくり炊き上げた一品
ベジタブル・ビリヤニ
スパイスで味付けした野菜をバスマティライスと一緒に炊き上げた、食欲をそそる一品
海老のビリヤニ
インドのスパイスをブレンドして香り付けしたキングプラウンを、バスマティライスとともに炊き上げました
ソース
カレーケチャップ
当店のシグネチャー。自家製カレーパウダーブレンドで甘くスパイシーに仕上げました
栄光の王冠
自家製コロネーションソースを別添えで
マンゴーチャツネ
当店自慢のスパイシーで甘辛いチリマヨ
マンゴーチャツネ
マンゴーと自家製スパイスブレンドで作った、甘酸っぱいソース
プディン・チャツネ
当店自慢のとびきり美味しいミントソース
ジュージュー焼きグリル
チキンティッカ
ハーブとスパイスでマリネした柔らかな鶏肉を、完璧に焼き上げました。
タンドリーチキン
骨付きチキンレッグのジューシーな一品。ヨーグルト、スパイス、ミックススパイスでマリネしています
Pahadi Kebab
鶏むね肉のスパイス漬け。ヨーグルト、フレッシュミント、にんにく、しょうが、コリアンダーでマリネしています
マライ・ティッカ
ヨーグルト、アーモンド、そしてカシューナッツペーストをひとさじ加えたマリネで仕上げた、ジューシーなタンドリーチキンの一口サイズ
Achari Tikka
Tender chicken pieces marinated in yoghurt, medium spiced pickle, fenugreek and a touch of ground herbs
シェイク・ラム・ケバブ
柔らかなラム肉に、刻んだ生姜、にんにく、玉ねぎ、フレッシュコリアンダーを合わせ、ヨーグルト、フレッシュミント、にんにく、生姜、コリアンダーでマリネしました
タンドリー・キングプラウン
カルダモンとカレーリーフで香り付けした当店特製shakinahでグリルした、ジューシーなキングプラウン
タンドリー・ミックス・プラッター
マライ・ティッカ、パハディ・ケバブ、シェイク・ラム・ケバブ、タンドリー・キングプラウン、アチャリ・ケバブの盛り合わせ
パニール・ティッカ
柔らかなインドのカッテージチーズをタンドリーマリネに漬け込み、青ピーマンと玉ねぎで風味付け
タンドリーマッシュルーム
店の人気メニュー。ジューシーで熱々にジュウジュウと焼き上げたマッシュルームに、スパイスを効かせた玉ねぎと野菜を詰めました
インドのパン
プレーンナン
やわらかくもっちりしたフラットブレッド。焼きたてで提供します
ガーリックナン
味付けしたナンに、溶かしバターとフレッシュガーリックをトッピング
チーズナン
香ばしくバターを塗り、モッツァレラをトッピング
バターナン
焼きたてのフラットブレッドを、たっぷりのバターでお召し上がりください
ココナッツナン
すりおろしたココナッツを加えた、ふんわり柔らかなナン
ラッチャ・パラタ
オニオン・クルチャ
刻んだ玉ねぎを詰めた、ずっしりしつつもふんわりしたフラットブレッド
Aloo Roti
ほんのり塩味の全粒粉フラットブレッド
バターロティ
溶かしバターをたっぷり塗って仕上げました
カレー
チキンティッカマサラ
タンドール窯でローストした柔らかな鶏肉を、トマトとカシューナッツのソースで仕上げました
ラム・ティッカ・マサラ
ジューシーなラム肉の一口大を、本場カシミールのスパイスで調理しました
アルー・ゴビ
カリフラワーとトマトのミックスを、インドのスパイスで煮込み、炒めた一品
チキン・ティッカ・ラバダール
ジンジャー、トマト、厳選したマイルドなスパイスでマリネした柔らかな鶏肉
バターチキン
定番の一品。トマトとカシューナッツで煮込み、バターとフェヌグリークで香り付けしました
ラム・ブーナ
やわらかくキャラメリゼしたラム肉に、香り高いスパイス、トマト、玉ねぎ、にんにく、しょうがを合わせた伝統的なカレー
チキン・カラヒ
インドの定番人気。スパイスと香味のブレンドで仕上げたジューシーなチキンに、トマトと青唐辛子を合わせました
マラバール・プラウンカレー
ジューシーなキングプラウンを、ローストしたココナッツと玉ねぎのソースでソテーしました
パラック・パニール
完璧に味付けしたインドのチーズ「パニール」のキューブを、なめらかなほうれん草ソースで包みました
パニール・コールハープリー
新鮮な玉ねぎと青ピーマンを、ココナッツクリームと爽やかな酸味のスパイスで繊細に仕上げた中辛のカレー
パニール・バター・マサラ
トマトとカシューナッツのソースで作るマイルドなカレー。バターとフェヌグリークで風味付け
Dal Tadka
厳選したスパイスでじっくり煮込んだ、黄金色のイエローレンズ豆のボウル
ダール・マカニ
ギー、ショウガ、コリアンダーの葉で煮込んだ濃厚なレンズ豆のミックス
チャナ・マサラ
ひよこ豆のクミン風味の中辛スパイシーソース
コルマ
Shakinah
カシューナッツをベースにした、クリーミーでなめらかなカレーソース
ジャルフレジ
チキン
肉と野菜を生姜でマリネし、その後、玉ねぎ・トマト・パプリカの甘酸っぱいソースで漬け込み、ソテーしました。
MADRAS
チキン
新鮮なココナッツクリームで丁寧に煮込んだ、濃厚な濃赤色のソース。酸味がありつつも刺激的なスパイスが効いています。
ハイデラバーディ
チキン
ほうれん草のペーストと厳選したスパイスで完璧に仕上げた、北インドの名物料理。
