Sveta’s

セット

飲み放題の紅茶、コーヒー、またはジュース付き

ファーストライト

朝の温かいペストリー、ヨーグルト、ゴゾ産ハチミツ、季節のフルーツ

フルセット

温かいペストリー、お好みの調理法の卵2個、Svetaの本日のフレンチトースト

ロンドン・コーリング

半熟仕立てのマルタ産卵、バックベーコン、カンバーランドソーセージ、トマト、マッシュルーム、カリッとしたブラックプディング、パン

マルタ風ブレックファスト

半熟に仕上げたマルタ産卵、バックベーコン、マルタ風ソーセージ、トマト、マッシュルーム、サワードウ

FRENCHISH

ふんわりフレンチスクランブルエッグ、チャイブのクレームフレッシュ、ストリーキーベーコン、温かいクロワッサン、ディジョン、プチサラダ

当店シグネチャー フレンチトースト

厚切りブリオッシュをじっくり浸し、発酵バターでパンフライ

ティラミス

マスカルポーネクリーム、エスプレッソグレーズ、ココア、サヴォイアルディのクラム

キャラメリゼバナナ

ローストバナナ、焦がしバターのキャラメル、クレームフレッシュ、ピスタチオ

季節のベリー

温かいコンポート、バニラクリーム、ローストアーモンド

ゴゾ産ハチミツ＆リコッタ

羊乳のリコッタ（ホイップ）、タイムハニー、キャラメリゼしたクルミ

シトラス＆オリーブオイル

レモンカード、ゴゾ産オリーブオイル、ヨーグルトのソルベ、砂糖漬けのゼスト

チョコレート＆ヘーゼルナッツ

カカオ70%ダークチョコレートのガナッシュ、ヘーゼルナッツのプラリネ

エッグベネディクト

マルタ産ポーチドエッグ、地元産の熟成ハム、温かいオランデーズソース、トーストしたサワードウ

マルタ風 エッグ＆ソーセージロール

低温長時間発酵のペストリー生地、マルタ産ソーセージ、コンフィにした卵黄、熟成羊乳チーズ、ハーブオイル

アボカド＆ポーチドエッグ

つぶしたアボカド、半熟ポーチドエッグ、サワードウ、Gozo産ケッパー、チリオイル、デュカ

お好みの卵料理

マルタ産放し飼い卵2個 — ポーチド、フライド、スクランブル、または en cocotte — サワードウトースト

地中海風オムレツ（ベジタリアン）

羊乳チーズ、低温でじっくりローストしたトマト、カラマタオリーブ、フレッシュハーブ

セイボリー・チーズケーキ

ホイップしたクリームチーズ、ハーブクラスト、スモークサーモン、ピスタチオ、シトラスドレッシング

スモークサーモンのフティーラ

マルタのフティーラ、コールドスモークサーモン、ホイップしたラブネ、Gozo産ケッパー、きゅうり、ディルオイル

マルタ風ソーセージ＆エッグのフティーラ

トーストしたフティーラ、マルタ風ソーセージ、じっくり揚げ焼きした卵、熟成羊乳チーズ、じっくりローストしたトマト

ガーデン・サワードウ（ヴィーガン）

オープンサワードウ、ホイップリコッタ、季節野菜のロースト、ハーブオイル、松の実

スヴェータのクラブ (The Sveta’s Club)

三段重ねのサワードウ、低温でじっくりローストしたチキン、カリカリのパンチェッタ、熟成シープチーズ、半熟卵、ヘリテージトマト、ハーブアイオリ

トリュフのクロックムッシュ

グリュイエールチーズ、ハニーローストハム、ディジョンマスタード＆トリュフ

ステーキサンド

ドライエイジド・サーロイン、トーストしたチャバタ、キャラメリゼしたエシャロット、ボーンマローバター、熟成ペコリーノ、ウォータークレス、ディジョン

ブッラータ＆エアルームトマト（ベジタリアン）

ブッラータ、エアルームトマト、熟成バルサミコ、バジルオイル、トーストしたサワードウ

季節のグレインボウル（ヴィーガン）

フリーケ、ローストした旬のマーケット野菜、ラブネ、ザクロのモラセス、デュカ、ハーブ

スプリング・グリーンズ（ベジタリアン）

ベビーリーフ、アスパラガス、枝豆、ラディッシュ、ゴゾ産ヤギのチーズ、レモンドレッシング

ビーツのリゾット（ベジタリアン）

ストラッチャテッラ、ローストしたヘーゼルナッツ、熟成バルサミコ、マイクロハーブ

マルタ風ソーセージのリガトーニ

じっくり煮込んだラグー、濃厚トマト、にんにく、カリッとしたパン・グラッタート、パルメザン、フレッシュバジル

グリーンラザニア

ほうれん草、パスタの層、マルタ産の旬の野菜、熟成パルメザン、リコッタ・サラータ

トルテラッチ・ネリ サーモン添え

サーモン、リコッタ、ディル、シャンパンバター、シトラス

シーフード・リングイネ

地元産アサリ、エビ、イカ、チェリートマト、白ワイン、レモン、パセリ

セロリアック（ヴィーガン）

黒にんにく、ヘーゼルナッツ、野菜のジュ

ラムショルダーの低温ブレゼ

ひよこ豆のピューレ、ハリッサのジュ、レモン、フレッシュハーブ

ウサギ

キャラメリゼした玉ねぎ、パンチェッタ、タイムのジュ、ポレンタ、マルタ産デーツ

地元産ポーク

リンゴ、マスタードのジュ、焦がしキャベツ、キャロブ

メカジキのグリル

ケイパーベリーのサルサ、オリーブのタプナード、ポテト・フォンダン

カラマリ

サンドライトマト、ケッパー、オリーブ、ローストポテト

マルタ産の魚 -（要リクエスト）

地元の海域で獲れた本日の鮮魚 — グリルまたはフライパンで焼き目を付け、季節の付け合わせとともに提供します

Atelier Burger

ドライエイジドビーフ、骨髄、チェダー、キャラメリゼオニオン、ヘリテージトマト、ワイルドルッコラ、ブリオッシュバンズ、ローズマリー

グリルチキンバーガー

やわらかくマリネしたチキンに、ふんわりブリオッシュ、フレッシュなグリーンとハーブアイオリ — 定番を軽やかにアレンジしました。

バーガーはフライドポテト付きで提供されます

前菜

ウサギのレバーパルフェ

コーヒージェル、スポンジ、ウチワサボテンの実

マグロのタルタル

トマトウォータージェル、バジルオイル、オリーブクラム、ゴゾ産ケッパー、フェンネル

ジラルドー産オイスター

クラシック・ミニョネット、レモン

炭火で焦がし焼きにしたタコ

焦がしポロねぎのピュレ、スモークパプリカオイル、レモンジェル、カリカリのケーパー、マルタ産ハチミツでグレーズしたベビーポテト

マルタ産羊乳のスフレ

ワイルドタイムのブールブラン、ほのかな蜂蜜のニュアンス、熟成バッコリーネ、キャロブパウダーの軽いダスティング

クロケットのデュオ

コンフィにしたウサギとスパイスを効かせたマルタ風ソーセージのクロケット、タイムマスタードディップ

季節野菜と熟成シープチーズのピティヴィエ

マルタ産そら豆、ズッキーニ、羊乳チーズの層仕立て、野菜のジュ

マルタ産ビーツのバリエーション

ピクルス、ロースト、ピューレにして、ゴートチーズのムースとヘーゼルナッツのソイルを添えて

グリーン・ラザニア

ほうれん草のパスタの層、マルタ産の旬野菜、熟成パルメザン、リコッタ・サラータ

コキエット、骨髄

リゾットのように調理、熟成パルメザン、チャイブ、マルタ産ブラックオリーブ

ポテトニョッキ、焦がしバター＆セージ

ゴゾ産 gbejna（グベイナ）、ローストしたクルミ

オープン・ラビオロ

リコッタ、コンフィした卵黄、焦がしバター、セージ、マルタ産コリアンダーシード

手打ちピチ

地元のシーフード・ラグー（アサリ、エビ、イカ）、にんにく、唐辛子、白ワイン、塩漬けレモン、パセリ

シャンパンリゾット

アスパラガス、ヘーゼルナッツ、ハーブオイル、ペコリーノ

サーフ＆ターフ ミルフィーユ

牛フィレの層、ビスクでポシェしたキングプラウン、タラゴンのジュ、クリスピーなポテト

トウモロコシ飼育のチキン、あらゆるスタイルで

ローストした胸肉、コンフィにしたもも肉のクロケット、クリスピーな皮、タラゴンのジュ

The Atelier Burger

ドライエイジドビーフ、ボーンマローバター、ゴートチーズ、キャラメリゼオニオン、ヘリテージトマト、ルッコラ、ブリオッシュバンズ、ローズマリーフライ

ドライエイジド・サーロイン

エシャロットのピュレ、ビーフジュ、ポテト・パヴェ

ウサギ

キャラメリゼした玉ねぎ、パンチェッタ、タイムのジュ、ポレンタ、マルタ産デーツ

地元産ポーク

リンゴ、マスタードのジュ、焦がしキャベツ、キャロブのインフュージョン

マルタ産ラム肩肉の低温ブレゼ

ひよこ豆のピュレ、塩漬けレモン、ハリッサのジュ

本日の鮮魚

トーストしたフレーゴラ、サフランの貝類エマルジョン、ローストアーモンド

メカジキのグリル

ケイパーベリーのサルサ、オリーブのタプナード、ポテト・フォンダン

カラマリ

サンドライトマト、ケッパー、オリーブ、ローストポテト

セロリアック

黒にんにく、ヘーゼルナッツ、野菜のジュ、発酵の要素

マルタ産羊乳のセレクション（2名様向け）

Gbejniet（フレッシュ、エアドライ、ペッパー風味）、いちじくのコンポート、くるみパン、タイムを漬け込んだ蜂蜜のドリズル

Sveta’s 厳選ボード

上質な熟成生ハム・サラミと熟成チーズの盛り合わせ、季節の付け合わせ、温かいサワードウブレッド

ライト

レモンのクレムー、オリーブオイルのスポンジ、ヨーグルトのソルベ

チョコレート＆ヘーゼルナッツ

カカオ70%のチョコレートムース、ヘーゼルナッツのプラリネ

ピスタチオのセミフレッド

ローズウォーターシロップ、オレンジピールの砂糖漬け

季節のフルーツ

バニラクリーム、シトラスジェル