The Capitol Gastro Bar（ザ・キャピトル・ガストロ・バー）

クリスピー・ポテト・ロスティ – 4個 – {L,G}

黄金色に焼き上げたポテト・ロスティに、なめらかなPhiladelphiaクリームチーズ、ワイルドマッシュルームのラグー、熟成ペコリーノ、香ばしくトーストしたパフシードを重ねました。

カラマリ ソルト＆ペッパー – {G}

軽くカリッと揚げたイカを、スモーキーなチーズアイオリとシトラスシーズニングで提供します。

クリスピー・フェタロール – 4個 – {L,G,N}

フェタチーズを詰めた繊細なフィロ生地のロールに、地元産ハチミツと砕いたピスタチオを添えて仕上げました。

クリスピー・ダックロール – 6個 – {L,G}

じっくり火入れした鴨肉をサクサクのパイ生地で包み、タイ風スイートチリドレッシングを添えて提供します。

BBQポーク餃子 – 4個 – {L,G,S}

蒸してから香ばしく焼き上げたポーク餃子。BBQのニュアンスを効かせたグレーズに、日本風スパイシーマヨと香ばしい炒りごまを添えて。

バッファロー・チキンウィング – {L,G}

カリッと揚げたチキンウィングを、特製バッファローソースでコーティングしました。

海老餃子（5個）– {L,G,F,S}

香り高いハーブと醤油グレーズで仕上げた、繊細な海老餃子。

野菜春巻き – 4本 – {L,G,S}

カリッと揚げた野菜春巻きを、コクのあるケチャップマニスソースでお召し上がりください。

Duck Doughnuts – 6個 – {G,S}

和風に仕上げたカリッとしたドーナツに、ホイシンでグレーズした鴨とアジアンハーブをトッピング。

ディップ盛り合わせ – {L,G}

フムス、ババガヌーシュ、ガーリックディップの3種。カリッとしたウォータービスケットと職人仕込みのパンを添えて

ローデッド・ウェッジ – {L,G}

スパイスを効かせたウェッジポテトに、チーズソースとカリカリのオニオンをトッピング

ラビット・ラビオリ – {L,G}

クリーミーなラビットのジュで仕上げた、伝統的なマルタ風ラビット・ラビオリ

マッシュルーム＆ペコリーノのラザニア – {L,G}

フレッシュな卵入りパスタ、ポルチーニ茸、熟成ペコリーノの層仕立て

ワイルドマッシュルームのパッパルデッレ – {L,G}

フレッシュな卵入りパッパルデッレを、なめらかなマッシュルームのクリームソースで。そば粉のクランブルと熟成ゴートチーズを添えて。

海老とハーブのスパゲッティ – {L,G,F}

ソースで和えた海老、にんにく、オリーブオイル、フレッシュで柔らかなハーブを絡めたスパゲッティ。

スパイシー・ンドゥイヤのニョッキ – {L,G}

フレッシュなポテトニョッキを、ンドゥイヤ、チリ、熟成グラナ・パダーノを合わせたクリーミーなウォッカソースで。

鴨のパッパルデッレ – {L,G}

じっくり煮込んだ鴨肉をフレッシュなパッパルデッレに絡め、アジアンテイストのクリーミーなジュとグラナの削りを添えました。

伝統的なマルタ風リコッタのラビオリ – {L,G}

リコッタチーズを詰めたラビオリを、濃厚なトマトとバジルのソースで。

クラブ＆ロブスターのラビオリ – {L,G,F}

カニとロブスターを詰めたラビオリ。ロブスターのハーブ・ヴルーテで仕上げました。

ブッラータ・カプレーゼ – {L}

サバ・バルサミコとハーブオイルでマリネしたヘリテージトマトに、クリーミーなブッラータとフレッシュなルッコラを添えて。

クラシック・シーザーサラダ – {L,G,F}

ベビー・ジェムレタス、アンチョビ、パルメザンの削り、ハーブクルトン、伝統的なシーザードレッシング。

チキンシーザーサラダ – {L,G,F}

クラシックなシーザーサラダに、マリネした鶏むね肉のグリルを添えて格上げしました。

アンガスビーフバーガー – {L,G}

200gの直火グリルパティに特製チーズソースを合わせ、トーストしたブリオッシュバンズでコールスローとスパイシーウェッジを添えて提供します。

クリスピーチキンバーガー – {L,G}

バターミルクで仕上げたクリスピーな鶏むね肉に、自家製チーズソースとアジアンコールスローをブリオッシュバンズで挟み、スパイシーウェッジを添えて。

ポークバーガー – {L,G}

グリルした豚バラ、目玉焼き、アジアンスロー、特製チーズソースを、トーストしたブリオッシュバンズに挟み、スパイシーなウェッジポテトを添えて提供します。

ローストサーモン – {L,G,F}

オーブンでローストしたサーモンを、ハーブとトマトのヴルーテで仕上げました。

チキン・ピッツァイオーラ – {L,G}

カリッと揚げ焼きした鶏むね肉に、コクのあるピッツァイオーラソース、ハーブ、パルメザンを添えて。

伝統的なタリアータ – {L}

上質な牛肉のタリアータをスライスし、ルッコラとグラナ・パダーノを添えて提供します。

豚バラ肉のグリル – {S}

低温でじっくり火入れした豚バラ肉に、焦がしアップルピューレとカリカリのオニオンリングを添えて。

ラム・コフタ – {S}

炭火で香ばしく焼き上げたラムのコフタ。スパイス香るナスのピューレと芳香なハーブを添えて。

チョコレートブラウニー – {L,G}

温かいチョコレートブラウニーに、ソルテッドキャラメルとフィオール・ディ・ラッテのアイスクリームを添えて。

シチリア風カッサータ – {L,G,N}

伝統的なシチリア産リコッタとスポンジケーキを、ピスタチオアイスクリームとともに提供します。

ココナッツ＆ホワイトチョコレートのクレームブリュレ – {L}

ココナッツを香りづけしたなめらかなクレマ・カタラーナを、ホワイトチョコレートで仕上げました。

アイスクリームとソルベのセレクション。1スクープにつきBeuro。