Tmun Restaurant（トムン・レストラン）

ジラルドー オイスター

ポン酢＆柚子のジェル、きゅうり、ジン＆バジル、海苔味噌のオー・グラタン。2個あたりの価格。

タイ風フィッシュスライダー

2個あたりの価格

パン粉天ぷら海老

甘酸っぱい野菜レリッシュ。2個あたりの価格。

クロスティーニ

カンタブリア産アンチョビ、ストラッチャテッラ、レモンゼスト。2個分の価格。

フィッシュクロケット

サフランのエマルジョン。2個あたりの価格。

ラムカレーサモサ

ツァツィキ。2個あたりの価格。

本日の獲れたてセビーチェ

レチェ・デ・ティグレ、シトラスジェル、ピクルスオニオン＆チリ

海老のタルタル

いちご、レモン＆ホワイトバルサミコのパール、マイクロハーブ、EVOO

フォアグラのパルフェ

ポークリエット、ザクロ、デーツ、ブリオッシュ

イチジクのタルト

イチジク、ゴルゴンゾーラクリーム、10年熟成バルサミコ、スペック、クルミ

フィッシュスープ

本日の獲れたて、ムール貝、赤エビ

BBQタコ

ライムとレモングラスのオランデーズソース

アンコウのほほ肉ラビオリ

ヴェルモットのエア、アサリ、クリスピーなエビ

マッシュルーム・リゾット

ポートベロのタルタル、ローストオイスター、シメジのピクルス、ポルチーニパウダー、松の実、ペコリーノ

オープン・ラザニア

ショートリブのブレゼ・ラグー、ベシャメルのエスプーマ、タイム＆ナツメグのモリッカ、36か月熟成パルミジャーノ

マグロのステーキ

赤パプリカのピュレ、焦がしアボカドのワカモレ、'ndujaジャム、フェンネル

モンクフィッシュのパン粉天ぷら

グリーンピース、ミント、グアンチャーレ

ハタ

タイ風ココナッツソース

フィッシュ・トリオ

本日の鮮魚、グリルしたカラマリ、キングプラウン、ケッパー＆レーズンのピュレ

アジアンスタイルのカラマリ

生姜、にんにく、醤油、はちみつ、コリアンダー、チリ

鴨もも肉のコンフィ

バターナッツスクワッシュのピュレ、鴨のクロケット、マデイラ風味の鴨ジュ

バリ風ポルケッタ

サンバル、ポークジュ、ビーツ、クリスピーケール、クラックリング

ラム

ローストしたラック、低温でじっくり火入れしたショルダー、ラス・エル・ハヌート、ハリッサ、ツァツィキ

USプライム ストリップロインの炭火焼ステーキ

オニオンの食感のバリエーション、赤ワインのジュ

いちじくのタルト

ココナッツクリーム、くるみ、10年熟成バルサミコ。スモール €12。

カポナータ

ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、オリーブ、ケッパー、松の実、アーモンド。スモール €10。

マッシュルームのテクスチャー

ポートベロのタルタル、ローストオイスター、シメジのピクルス、栗のエスプーマ、ポルチーニ、松の実。スモール €12。

バターナッツかぼちゃのリゾット

スモール €12

チョコレート＆ピーナッツ・デリス

ソルベ

チョコレート、マンゴー＆パッションフルーツ、ココナッツ、バナナ＆ラム。1スクープごと。

チーズセレクション

Brie de Meaux、Comte、Gorgonzola、Occelli al Castagne

ジェーンのチーズケーキ

赤いフルーツのトッピング

ドゥルセ・デ・レチェ フォンダン

キャラメリゼしたクルミ、ラズベリー、バニラアイスクリーム

ピスタチオタルト

アップル・タルトタタン

シナモンアイスクリーム

ヴァローナ（Valrhona）チョコレートのテクスチャー

ホワイト、キャラメリゼ、ミルク、ダーク

自家製アイスクリーム＆ソルベ

バニラ、塩キャラメル、シナモン、ハルヴァ、チョコレートソルベ、マンゴー＆パッションフルーツ、ココナッツ、バナナ＆ラム。1スクープあたり。

7皿シェアリングメニュー

テーブルでシェアして楽しめる前菜とメインのセレクション。料金はカップル（2名）あたり。

9皿シェアメニュー

テーブルでシェアして楽しむために考案した前菜とメインのセレクション。料金はカップル（2名）あたり。

12皿シェアメニュー

テーブルでシェアして楽しめる前菜とメインのセレクション。料金はカップル（2名）あたり。