Uniqato Mediterraneo Ristorante（ユニカート・メディテッラーネオ・リストランテ）
22セクションにわたる96品
ロウバー
1. 牡蠣「Peter Pan」（1個あたり）
「Peter Pan」オイスター（最低注文3個） ライムとタバスコ添え
2. オイスター「Esperia」（1個あたり）
「Esperia」オイスター（最低注文3個）ライムとタバスコ添え
3. 牡蠣「Regal Gold」（1個あたり）
「Regal Gold」オイスター（最低注文2個） ライムとタバスコ添え
4. ロー・サンプラー ロワイヤル・プラッター（2名様用／400g）
殻なしの生牡蠣、殻なしの生ホタテ、生タコ、生むきエビ、生のブラックムール貝の身、生のカニ身を盛り合わせたプラッター。クラッシュアイスの上に、ミニョネットソースと、カリカリのパンとバターのベッドにのせたレッド・チャムサーモンキャビアを添えて提供します
5. マグロのカルパッチョ（100g）
新鮮な生マグロ、胡椒、塩、ケッパー、いんげん、ルッコラ、チェリートマト、カリッとしたマリネオニオン。エクストラバージンオリーブオイルとレモンドレッシングで提供
6. サーモンのカルパッチョ（100g）
新鮮な生サーモン、胡椒、エクストラバージンオリーブオイル、塩、フレッシュレモン、マンゴー、アーモンド
7. カルパッチョ "Frutti di Mare"（250g）
生のむきエビ、生ホタテ、新鮮な生マグロと新鮮な生サーモン
8. ブラックスタージョン キャビア
25gのプレミアム・ブラックスタージョンキャビア。フレッシュで香り高い冷たいメロンのベッドにのせて。
9. 海鮮タルタル3種盛り
サーモン、ツナ、アボカドのタルタルに、うなぎソース、トガラシ、ザクロ、キムチ、塩、カリッとしたブリオッシュバンズを添えて
シーフード前菜
10. カラマリのグリル（200g）
オリーブオイル、レモン、ディルを添えたグリルカラマリ。アイオリソースで仕上げました
11. カラマリのフリット（200g）
カリッと揚げたカラマリにアイオリソースを添えて
12. フリット・ミスト（300g）
白身魚のフライ、カラマリ、タコ、むき身ムール貝、エビの尾
13. トリオ・ディ・マーレ（300g）
タコ、エビ、カラマリ、ディル、アイオリソース添え
14. タコの足のグリル（200g）
海塩でしっかり味付けし、ハーブレモンオイルでさらに風味を効かせたグリルタコを、フライパンで焼き上げました
15. ガンベリ・アッラ・シチリアーナ（250g）
エビ、チェリートマト、唐辛子、オリーブ、ガーリックペスト、ブルスケッタ
16. インペパータ・ディ・コッツェ・シチリアーナ（600g）
ブラックムール貝のトマトソース仕立て（ケッパー、にんにく、玉ねぎ、ペペロンチーノ）＋カリカリのパン2個
17. スコットランド産ブラウンクラブのボイル
水槽から目の前で生きたまま取り上げた大ぶりのスコットランド産ブラウンクラブを調理し、フェットチーネの上に盛り付けて提供します
18. 当店の水槽から カナダ産ロブスター
目の前で水槽から生きたまま引き上げたロブスターを調理し、リングイネの上に盛り付けてご提供します（在庫状況はスタッフにお尋ねください）
19. 当店の水槽から メディテレーニアン・ブルーロブスター
目の前で水槽から生きたまま取り上げたブルーロブスターを調理し、リングイネの上にのせてご提供します（在庫状況はスタッフにお尋ねください）
20. 水槽のグランデ・ラングスタ
目の前で水槽から生きたまま捕まえたラングスタを調理し、リングイネの上に盛り付けて提供します（在庫状況はスタッフにお尋ねください）
21. トリオ・ブルスケッタ "Di Mare" 3個
スモークサーモン、サーモンの赤キャビア、タラの肝、ウズラの卵、グリルドガーリックムース、クリームチーズを、カリッとしたブリオッシュバンズにのせて提供
22. エビのブルスケッタ 3個。
殻をむいたエビ3個、グリーンアボカド、マヨネーズ、ガーリック、チリフレークを、カリッとしたブリオッシュバンズにのせて提供
肉の前菜
23. 牛肉のカルパッチョ
生の牛肉のカルパッチョ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ、ハニーマスタード
24. ブレザオラ
当店の「Aged Drier」（21日熟成）で仕上げたプレミアムビーフフィレの生ハム（乾燥熟成）。香り高いシーズニングを施し、ルッコラ、エクストラバージンオリーブオイルをひとたらし、削りパルメザンとともに提供します
25. 乾燥ポークテンダーロイン
当店の"Aged Drier"（21日間熟成）で仕上げたプレミアムな生の乾燥ポークテンダーロイン。香り高いシーズニングを施し、ルッコラ、エクストラバージンオリーブオイルをひとたらし、削りパルメザンを添えて提供します
26. ドライポークネック
当店の"Aged Drier"（21日間熟成）で仕上げたプレミアムな生の豚首肉のドライ。香り高いシーズニングを施し、ルッコラ、エクストラバージンオリーブオイルをひとたらし、削りパルメザンを添えて提供します
27. 熟成乾燥ヤギのバストゥルマ
非常にスパイスを効かせた、熟成・乾燥させた塩漬け肉の珍味。ヤギの脚肉やマトンを用いることが多く、アルメニア料理および中東料理で伝統的に作られています。およそ1週間塩漬けにし、圧搾した後、フェヌグリーク、にんにく、パプリカで作る刺激的な赤いスパイスペーストを塗ってから乾燥させます
28. ローストいちじく パルマ産生ハムとヤギのチーズ添え
ローストいちじく パルマ産生ハムとヤギのチーズ
29. プロシュート・クルードとゴルゴンゾーラチーズのブルスケッタ、
クルミとフレッシュな洋梨のスライスに、グリルしたガーリックムースを添え、カリッとしたブリオッシュバンズにのせて提供（3pcs）
自家製スープ
30. カチュッコ（Caciucco）' 濃厚な魚のスープ
ムール貝、タコ、エビ、魚の切り身、グリルしたパン添え
サラダ
31. クリスピーチキンのシーザーサラダ
クリスピーチキン、ミックスグリーンサラダ、クリスピーベーコン、クルトン、 パルメザンチーズ、シーザーソースのサラダ
32. Formaggio Di capra arrosto e insalata di fichi
Baked Goat cheese and figs on mixed green salad with apple slices, Pomegranate, caramelized walnuts, pine nuts and balsamic reduction
33. アボカド入りインサラータ・カプレーゼ
アボカド、チェリートマト、ベビーモッツァレラ（ガーリック、バジル、バルサミコ、 カシューナッツのペストソース）
34. ブッラータのパンツァネッラ
ブッラータ、赤いトマト、きゅうり、アボカド、ローストパプリカ、オリーブ、 クルトン、バジル、パセリ、香り高いドレッシング
35. タコとシーフードのサラダ
グリルしたタコ、キングプラウン、カラマリ、エビの尾、ルッコラ、アイスバーグレタス、赤パプリカ、レモン果汁、チェリートマト
36. 洋梨のオーブン焼き ゴルゴンゾーラのムースとクルミ添え
ブルーチーズのムースとクルミを詰めた洋梨をオーブンで焼き上げ、 ハニーマスタードソースで風味付けしたグリーンサラダの上に盛り付けました
盛り合わせ
37. 魚介の盛り合わせ（800g）
ブラックムール貝、エビ、タコ、イカ、ゴマをまぶしたツナ、コウイカ、メカジキ、 ブルスケッタとアイオリソース
38. ソーセージとチーズの盛り合わせ（800g）
厳選ソーセージのミックス、厳選チーズのミックス、ぶどう、ローストしたくるみ、 ドライフルーツ、オリーブ、サクサクのビスケット
バーガー
39. バーガー ジャックダニエルズ
ブラックアンガス牛のビーフバーガー2個、チェダー、ローストオニオン、Jack Daniels BBQソース、ソイガーリックマヨネーズ、チリマヨネーズ、ブリオッシュバンズ、フレンチフライ
40. ブラックアンガスバーガー
ブラックアンガス牛の粗挽きビーフバーガー、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、ベーコン、煮込み オニオン、マッシュルームソース、ブリオッシュバンズ、フレンチフライ
41. チキンバーガー
手仕込みのサクサクチキンストリップ、アイリッシュチェダー、追加チーズソース、 ピクルス入りランチソース、ベビー・ジェムレタス、トーストしたブリオッシュバンズ、 フレンチフライ
ベジタリアン料理
42. メランツァーネ・アッラ・グレカ
ナスにチーズ、にんにく、トマトソース、オリーブオイルを合わせた一品
43. ブッラータとトマトのブルスケッタ（3個）
ブッラータ、トマト、オリーブ、ガーリック、ケッパー、バジルを、カリッとしたブリオッシュバンズにのせて提供
44. いちじくのブルスケッタ 3個。
いちじく、クリーミーなチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、 カリッとしたクルミに蜂蜜をひとたらし。サクサクのブリオッシュバンズにのせて提供します
45. カルチョーフィ（200g）
ベビーアーティチョークのマリネ。エクストラバージンオリーブオイル、フレッシュレモンジュース、 ルッコラ、削りパルメザンチーズで風味付け
46. Caponata La Matija
自家製の新鮮なローカル・カポナータを、カリッとしたブルスケッタとともに提供
パスタ
47. フェットゥチーネ "ルスティカ" ブッラータ添え
にんにく、バター、唐辛子、トマト、ブッラータ
48. ムール貝のフェットチーネ・アル・ネーロ・ディ・セッピア
にんにく、オリーブオイル、胡椒、玉ねぎ、パセリ、ローリエ、チェリートマト、イカ墨、 コウイカ、ムール貝
49. 海老のスパゲッティ・アルフレード
アルフレードソースとフレッシュトマトのスパゲッティ、パセリ、海老、バジル、 ガーリックバター、唐辛子、パルメザン
50. "ブラックアンガス"ビーフとマッシュルームのリガトーニ
ブラックアンガスビーフ、マッシュルーム、トリュフクリームソースのリガトーニ、 パルメザン、ルッコラ、パセリ
51. パスタ・カプレーゼ・アル・ポッロ
カリッとしたチキンフィレをミックスチーズとともに焼き上げ、リガトーニパスタにバジルペースト、パルメザン、ほうれん草、バターを合わせました
52. メッツィ・パッケリ 兎レバーの炭火焼き
ズッキーニ、にんじん、にんにく、兎レバー、卵黄とクリームを合わせた小さめのパッケリ
53. フェットゥチーネ・カルボナーラ
グアンチャーレ、卵黄、パルメザンの削り
54. フェットゥチーネ 魚介とボッタルガ添え
カラマリ、殻をむいたエビ、ボンゴレ、黒ムール貝、ボッタルガ、トマトソース、 ペペロンチーノ、そして地元産キングプラウン
55. グルテンフリー リコッタとほうれん草のラビオリ
トマトソース、にんにく、バジル、パセリ、チェリートマト
56. フェネックソースのスパゲッティ
クラシックな地元のウサギ肉ソースを添えたスパゲッティ
リゾット
57. シーフードとトリュフのリゾット
タコ、イカ、エビ、黒ムール貝、パルメザン、 チェリートマト、黒胡椒、パセリ、バジル、フレッシュルッコラ、トリュフバターのリゾット
58. ペストのリゾット 海老とストラッチャテッラ添え
ペストのリゾット（海老、ストラッチャテッラ、バジルオイル、チェリートマト、パセリ）
59. ポモドーロ・リゾット
フレッシュトマトで作る自家製トマトソース、バッファローモッツァレラ、パセリ、パセリのペースト、バジルを合わせたリゾット
60. クリスピーチキンのリゾット
クリスピーチキンのリゾット、クリームソース、ソテーしたほうれん草、 パルメザン、サンドライトマト、青ねぎ
61. リゾット・アル・ネロ・ディ・セピア
スーゴ・ネロで炊いたライス、セピア（イカ）と地元産キングプラウン
ジビエのメイン料理
62. Stuffat Tal-Fenek
伝統的なマルタ風ウサギのシチュー
63. 鴨のマグレ 胸肉のパンシアード ビールグレーズ
バターとブルーベリーを合わせた赤じゃがいもの煮込みの上に
ラムのメインディッシュ
64. ランバルディア風 ラムシャンクの赤ワイン煮込み
ラムシャンク、赤ワイン、ローストキャロット、ポレンタ
65. ラムのシャシリク（300g）
溶岩グリルで焼き上げたラムの串焼き。ベイクドポテトとバター添え
66. 柔らかいフレンチラック ラムチョップ 6本
溶岩グリルで焼き上げた柔らかいフレンチラックのラムチョップ。 バターで煮込んだ赤じゃがいも を添えて提供します
ドライエイジド・プライムカット
高品質な肉のセレクションからお選びください。 洞窟熟成庫と当店のショーケースで、ゆっくりと熟成させています。 世界各地の最高の産地から厳選。 肉の価格は種類と重量によって決まります。 在庫状況と提供スタイルはスタッフにお尋ねください。 （レアでの調理がおすすめです）
ドライエイジドビーフメニュー
67. ドライエイジド Tボーン（ポーターハウス）
– 24日間熟成
68. ドライエイジド（穀物仕上げ）リブアイ – 24日間熟成
69. プレミアム ビーフフィレ
鴨脂で熟成 – 24日間
牛肉のメインディッシュ
70. タリアータ・ディ・マンゾ ロンバルディア（300g）
"USDA" ビーフフラップ、グラナ・パダーノの削り、ルッコラ、チェリー トマト、ハーブオイル
71. ビステッカ・アイ・フェッリ アル・ペペ・ヴェルデ＆バルサミコ（300g）
ブラックアンガス牛のリブアイステーキ（穀物肥育）を溶岩グリルで焼き上げ、グリーンペッパーコーンとバルサミコのジュで味付け。コーンとガーリックベイクドポテトを添えて提供します
72. コスタータ・ディ・マンゾ・アッラ・フィオレンティーナ 溶岩グリル（500g）
プレミアムTボーン（スコトーナステーキ、グレインフィニッシュ） 溶岩グリルで焼き上げ、バターで煮込んだ赤じゃがいもに グリル野菜を合わせ、ローズマリーソースで提供します
73. トライチップ（ブッチャーカット）ラバグリルで焼き上げ（300g）
カリッとした赤いさつまいもを添えて
豚肉のメインディッシュ
74. セクレト・デ・バリガ・イベリカス（300g）
柔らかなイベリコ豚のステーキ（セクレトのバラ肉）を溶岩グリルで焼き上げ、 マルタ風カポナータを添えて
75. 柔らかいマルタ風ポークリブ／ハーフラック（500g）
ハニーグレーズで焼き上げ、フレンチフライとBBQソースを添えて提供します
76. Lagrima Ibericas (300gr)
イベリコのリブフィンガー（骨なし）を溶岩グリルで焼き上げ、 ローストガーリックポテトを添えて
鶏肉料理
77. 地中海風 ローストチキンフィレ（350g）
ローストしたチキン・シュプレーム。骨付きのマリネフィレをパリッとした皮で仕上げ、モッツァレラ、バジル、にんにく、チェリートマト、白ワイン、パルメザン、オリーブオイルを使用。軽くグリルした野菜を添えて。
魚のメインディッシュ
漁網で獲れた地元の天然魚の本日のおすすめ 在庫状況はスタッフにお尋ねください
78. マグロのフィレ セサミクラスト（300g）
セサミクラストをまとったマグロのフィレをラバグリルで焼き上げ、ズッキーニ、キャロットスパゲッティ、わさびマヨネーズを添えて提供します
79. サーモン "Dolce vita"（300g）
溶岩グリルで焼き上げたサーモンフィレ、アスパラガス、フレッシュな赤パプリカ、チャイブ、 マッシュポテト、オランデーズソース
80. 地元産フレッシュ・メカジキのステーキ（300g）
地元産の新鮮なメカジキのステーキを溶岩グリルで焼き上げ、グリル野菜と地中海風ソースを添えて提供します
サイドディッシュ
81. グリル野菜（150g）
軽くグリルした野菜
82. ファソラキア (150g)
いんげん豆、オクラのピクルス、ベイクドポテト、ガーリックのアクセントとトマトサルサ
83. 赤いさつまいものフライパン炒め（150g）
赤いさつまいもをフライパンで炒めたもの
デザート
84. 自家製ティラミス
自家製ティラミス
85. 自家製ラヴァケーキ
自家製ラヴァケーキに、ソルテッドキャラメルアイスクリームを1スクープ添えて提供します
86. フルーツピューレとフレッシュフルーツのパンナコッタ
87. 自家製のフレッシュな「Drunk Cherry」ケーキ
シグネチャーデザート （ご提供状況はスタッフにお尋ねください）
プロセッコ、スパークリング＆シャンパンワイン 750ml
1. CECI 1938 エクストラ・ドライ スプマンテ 12% vol エミリア＝ロマーニャ Italy
ピノ・ビアンコとソーヴィニヨンのブドウに加え、非常に芳香豊かなアロマティック・マルヴァジアが寄り添う、個性的でやわらかく魅力的なスパークリングワイン。リンゴや白桃のフルーティーな香りに、心地よい柑橘のニュアンス。チーズと好相性で、一般的には前菜（プリモ）や、控えめなアロマ構成の肉料理にもよく合います。野菜のスープやサラダとぜひお試しください。
2. CECI | 未来のために – NERODILAMBRUSCO イタリア
Lambrusco Emilia IGT のミディアムドライな微発泡赤ワイン。濃いルビー色で、きめ細かく生き生きとした豊かな泡立ちが長く続きます。香り：引き締まっていて満足感があり、しなやか。果実味はチェリーや、ブラックベリー、ストロベリーといった野生のベリーを思わせます。スミレのフローラルなニュアンスが、心地よくスパイシーでミネラル感のある余韻に寄り添います。しっかりとしたパスタやリゾット、中熟のチーズ、グリルした肉料理と好相性。瞑想酒としても見事にその魅力を発揮します
3. プロセッコ ロゼ、Mionetto Prestige（ミオネット・プレステージ）、イタリア
紫がかったハイライトを帯びた印象的なピーチブロッサム・ピンク。小粒の赤い果実とグレープフルーツの明確なニュアンスを備えた、果実味豊かなブーケを告げます。澱（おり）の上での長期熟成により、蜂蜜やパンのクラストを思わせる美しい香りが生まれます。
4. プロセッコ ヴァルドッビアデーネ、サンタ・マルゲリータ、ヴェネト、イタリア
清らかで心地よいフルーティーなブーケをもつスパークリングワイン。レネットアップルや桃の花を思わせます。味わいはまろやかで、バランスよく整っています。
5. シャンパーニュ ブリュット アンペリアル、Moët & Chandon、フランス
エレガントな色合い：グリーンのハイライトを帯びた黄金のストローイエロー。青リンゴとシトラスの生き生きとした凝縮感、ミネラルのニュアンスと白い花のフレッシュさ、そして淡いトーンの優雅さ（ブリオッシュ、シリアル、フレッシュナッツ）
6. シャンパーニュ ブリュット アンペリアル ロゼ、Moët & Chandon、フランス
ピノ・ノワールの力強い凝縮感が主役となり、ブレンドのほぼ半分を占めます。ムニエは丸みをもたらし、シャルドネは他の2品種に豊かなエレガンスを添えます。ヴィンテージによっては、20〜30%のリザーヴワインが加わり、Moët Impérial Roséの強さ、繊細さ、そして一貫した味わいを完成させます。
7. シャンパーニュ スペシャル・キュヴェ、Bollinger、フランス
香りは、見事なアロマの複雑味。熟した果実とスパイスのニュアンスに、ローストしたリンゴ、コンポート、桃の気配。味わいは、骨格、長い余韻、いきいきとした躍動感が繊細に調和し、泡はベルベットのようになめらか。洋梨、ブリオッシュ、スパイスの香りに、フレッシュなクルミのノート。
8. シャンパーニュ ロゼ ブリュット、Bollinger、フランス
ほのかな黄金のニュアンスを帯びた、明るく華やかなロゼ。赤いベリーの気品：レッドカラント、チェリー、野いちごのヒント。Special Cuveéを思わせるスパイシーなタッチ。口当たりは、骨格・余韻の長さ・生き生きとした躍動感が繊細に調和し、赤ワインの添加によりタンニンを感じるフィニッシュ。ベルベットのようにきめ細かな泡立ち。野生のベリーの風味。
9. シャンパーニュ ロゼ ブリュット プレステージ Duval Leroy（デュヴァル・ルロワ）, フランス
サーモンピンクの色調が目を引き、琥珀のニュアンスを際立たせます。ブーケは、ワイルドチェリーやイチジク、さらにジンジャーとゼラニウムのほのかな気配まで、豊かなアロマを解き放ちます。確かな熟成感と、バランスの取れたヴィノジティ。
