Waterbiscuit
13セクションにわたる55品
オードブル
鶏レバーパルフェ
鶏レバーのパルフェ。トーストしたブリオッシュ、イチジクとポートのリダクション、赤玉ねぎのピクルス添え。
クラシック ビーフタルタル
牛肉のミンチに卵黄、ガーキン、エシャロット、ケッパー、クルトン、タバスコ、ディジョンマスタード、柔らかなハーブを合わせました。
サーモンのタルタル
オレンジのジェル、ピクルスきゅうり、チャイブのムース、セサミライスクリスプを添えたサーモンのタルタル。
ムール貝 マリニエール
新鮮なムール貝を、にんにく、玉ねぎ、パセリ、ローリエ、フレッシュタイム、白ワイン、クリーム、クルトンとともに。
スモークダックブレスト
鴨胸肉に、バーナーで炙ったパイナップル、トーストしたココナッツ、キャンディーウォルナッツを添えて。
水牛モッツァレラとさつまいものサラダ
水牛モッツァレラ、さつまいも、フライパンでローストしたピーナッツ、チェリートマト、ルッコラ、バジルオイル。グルテンフリー、ベジタリアン。
メゼ — シェア向けセレクション
メゼ — 3種セレクション
メニューから前菜（オードブル）を3品お選びいただき、シェアしてお楽しみください（最低2名様）。
メゼ — 4種セレクション
メニューから前菜（オードブル）を4品お選びください。シェア用（最低2名様）。
スープ
パンプキンクリームスープ
バターナッツスクワッシュに、スモークしたハムホック、パンのクロスティーナ、カリカリのオニオンをトッピング。
クラシック フレンチオニオンスープ
グリュイエールチーズのグラタンを艶出ししてのせたフレンチオニオンスープ。
パスタ＆リゾット
すべてのパスタとリゾットは、€9.00の追加料金でメインコースの分量として提供できます。グルテンフリーパスタはご要望に応じてご用意します。
プルドラムのパッケリパスタ
筒状パスタにプルドラム、オニオンマーマレード、タイムオイル、パルメザン、砕いたピスタチオを合わせました。
海老のタリアテッレパスタ
平打ちリボンパスタに、クリーミーなビスク、海老、フレッシュほうれん草、レモングラスオイルを合わせました。
リーキのリゾット
Acquerelloのリゾットに、リーキのピュレ、つぶしたグリーンピース、シェーヴルのクランブル、砂糖漬けヘーゼルナッツを添えて。ベジタリアン。
カサレッチェパスタ スモークパンチェッタ添え
短くねじれたシチリア風パスタに、スモークパンチェッタとペコリーノのクリーミーチーズソースを合わせました。
パンプキン・ラビオリ
かぼちゃを詰めたラビオリに、セージバター、アマレッティ、カリカリのケールを添えて。ベジタリアン。
アニョロッティ・ビアンコネーリ アラゴスタ添え
ロブスターを詰めたパスタのポケット。イカ墨、オレンジとディルのエマルション添え。
ライス・タリアテッレ
グルテンフリーの平打ちリボンパスタに、チェリートマトのフォンデュ、ソテーしたアスパラガスとバジルを合わせました。ヴィーガン、グルテンフリー。
メインコース — 魚
魚は天然の食材のため、小骨が含まれる場合があります。
スズキのパンソテー
スズキのパンソテーに、グリルしたタコ、かぼちゃとジンジャーのピュレ、クリスピーケール、チョリソー、タコのフリカッセを添えて。
メイグルのポシェ
メイプルとセロリアックのピュレを添えたメイグルのポシェ、バーナーで炙ったベビー・ジェム、ロスティポテト、ドライチェリートマト、フェンネルのヴルーテ。
サーモンフィレの香ばしいソテー
サーモンフィレの香ばしいソテー。グリーンピースとピスタチオのサラダ、レモングラスオイル、アスパラガス、クリスピーなのりを添えて。
メインコース — 肉料理
納屋飼育の鶏むね肉
納屋飼育の鶏むね肉に、リーキのピュレ、しんなりさせたほうれん草、森のきのこを添えて。グルテンフリー。
豚肩首肉の低温調理
豚肩首肉をじっくり火入れし、ソテーしたキャベツ、スモークしたハムホック、カネリーニ豆、アップルピューレ、タイムのジュ（jus）を添えました。グルテンフリー。
仔牛ほほ肉のグレーズ
仔牛ほほ肉のグレーズ、トリュフ入りマッシュポテト、チンゲンサイ、トロペアオニオン、ポーチドエッグ添え。
バルバリー鴨
スパイスを擦り込んだ鴨胸肉、赤キャベツのブレゼ、ポテトピュレ、ジュ・ロティ（jus rôti）。グルテンフリー。
ブラックアンガス ビーフ リブアイ
ブラックアンガスのリブアイに、フェンネルのピュレ、にんじん、リーキ、ビーフエキス、トリュフ＆マッシュルームのクリームソースを添えて。
ブッフ・ブルギニョン
にんじん、エシャロット、ベーコン、マッシュルームを合わせた、赤ワインで煮込むクラシックな牛肉のシチュー。
ヴィーガンのメイン料理
根菜のキエフ
しんなりさせた青菜、豆腐のひとさじ、オニオンマーマレード、ひよこ豆のピュレを添えた根菜のキエフ。ベジタリアン、ヴィーガン。
クリスピーポレンタ
コーンミールのフライに、さつまいも、ローストしたTropeaオニオン、クリスピーケール、アスパラガスを添えて。グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン。
サイドメニュー
二度調理のポテトウェッジ
二度調理のポテトウェッジ。ベジタリアン、ヴィーガン（グルテンの微量混入の可能性あり）。
マッシュポテト
クリーミーなマッシュポテト。グルテンフリー、ベジタリアン。
パセリ風味のゆでじゃがいも
パセリを添えたゆでじゃがいも。グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン。
ミックスサラダ
ミックスリーフのサラダ。グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン。
メープルローストの根菜
メープルでローストした根菜。グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン。
ステーキハウス・フライドポテト
ステーキハウス風フライドポテト。ベジタリアン、ヴィーガン（グルテンの微量混入の可能性あり）。
Nourish ボウル
チキン・ナリッシュボウル
グリルした鶏むね肉、キヌア、チェリートマト、ベビーほうれん草、青ねぎ、にんじん、きゅうりを、レモン＆タヒニドレッシングで。グルテンフリー。
豆腐ナリッシュボウル
グリルした豆腐、キヌア、チェリートマト、ベビーほうれん草、青ねぎ、にんじん、きゅうりを、レモン＆タヒニドレッシングで。グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン。
いつでも楽しめる料理
ビーフ・ストリップロイン・ア・シュヴァル
アンガスのストリップロインステーキのグリルに、サニーサイドアップの目玉焼き、ポテト・ロスティ、ほうれん草、チェリートマト、アスパラガスを添え、ビーフジュとトリュフクリームソースをかけました。
Panisse
ひよこ豆のパティに、オイスターマッシュルーム、チンゲンサイ、ローストオニオン、ライスクリスプクラッカーを合わせ、バジルオイルをかけました。ベジタリアン、ヴィーガン。
シーザーサラダ
クラシック・シーザーサラダ
レタス、ベーコン、パルメザン、シーザードレッシング、クルトン。
チキンポップコーンのシーザーサラダ
チキンポップコーン、レタス、ベーコン、パルメザン、シーザードレッシング、クルトン。
グリルドチキンブレスト・シーザー
牧場飼育の鶏むね肉のグリル、レタス、ベーコン、パルメザン、シーザードレッシング、クルトン。
サーモンのシーザーサラダ
グリルサーモン、レタス、ベーコン、パルメザン、シーザードレッシング、クルトン。
ブリオッシュバーガー
すべてのバーガーには、二度調理したポテトウェッジが付きます。
プレミア チキンバーガー
カリッと揚げた骨なし鶏もも肉、トマト、ルッコラ、プロヴォローネ、目玉焼きをブリオッシュバンズで。二度調理したポテトウェッジ付き。
ボンバー
アンガスビーフバーガーに、レタス、BBQソース、スモークチーズ、カリカリのオニオンをブリオッシュバンズで。二度調理したポテトウェッジ付き。
TWB
和牛ビーフバーガー、レタス、スライスした肉厚トマト、ピクルス（ガーキン）、生オニオン、スカモルツァをブリオッシュバンズで。二度調理したポテトウェッジ付き。
I Burger
アンガスビーフのバーガーに、レタス、スライストマト、トリュフマヨ、オニオンマーマレード、チェダー、カリカリのパンチェッタをブリオッシュバンズで。二度調理したポテトウェッジ付き。
チーズバーガー
アンガスビーフのバーガーに、ルッコラ、ビーフトマト、グリュイエールをブリオッシュバンズで。二度調理したポテトウェッジを添えて提供します。
プランティ・バーガー
レンズ豆とひよこ豆の100%ヴィーガンパティ、ヴィーガンチーズ、レタスの上にワカモレ、ピクルス（ガーキン）とスライストマト。ヴィーガン。二度調理したポテトウェッジ付き。
デザート
パリ・ブレスト
カリッとしたクラストのシュー生地に、プラリネソース、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ、ホイップしたガナッシュを添えて。
フレンチ・クレームキャラメル
キャラメルソースとオレンジの果肉を添えたクレームキャラメル。
Gateau Roulé
チョコレートムースに、中心に塩キャラメルを忍ばせ、ホイップチョコレートを添えました。
コーヒー・オペラトルテ
コーヒーバタームースとコーヒーガナッシュの6層。
パッションフルーツとプラムのケーキ
シトラスカード、ココナッツの層、パッションフルーツとストロベリーのジェルを合わせたヴィーガンのプラムケーキ。ヴィーガン。
マンゴーのパンナコッタ
100%ヴィーガンのマンゴー・パンナコッタ。
ブラウニー
グレーズをかけたダークチョコレートのブラウニーに、ミルクチョコレートのガナッシュ、カカオ70%のチョコレートソース、チョコレートクラム、カカオ50%のチョコレートアイスクリームを添えて。グルテンフリー。