59 Republic

ოსტერები

ახლად გახსნილი Perle Blanche ოსტერები, ნაზი წითელი ხახვის ვინეგრეტთან ერთად. 1 ც.

ლობსტერის ბრიოშ როლი

კაჯუნის კარაქში ნაზად მოხარშული ლობსტერი რბილ ბრიოშში, ტკბილი სიმინდის რელიშით და ველური ხახვის მაიონეზით. 1 ც.

კრევეტის ტაკო

მინი რბილი ტაკო ხრაშუნა კრევეტის ტემპურათი, ახალი პიკო დე გაიოთი, დამწნილებული კომბოსტოთი და სრირაჩას მაიონეზით. 3 ც.

მინი პიცეტა

კონფის ჩერი პომიდვრები, ყვითელი პიცუტელო, კრემოვანი სტრაჩატელა და ორგანული პატარა ბაზილიკი.

მექსიკური ბიფ ტაკო

სახლში მომზადებული სიმინდის ტორტილია, შიგთავსით: ნელა მომზადებული დაქუცმაცებული საქონლის ხორცი, ჩიპოტლე მაიონეზი და გუაკამოლეს სალსა. 3 ც.

ტუნას ტარტარი

ახალი, ხელით დაჭრილი ტუნა, მირთმეული ხრაშუნა ნორის კრეკერზე, დასრულებული მისოსა და ჩილის დრესინგით. 3 ც.

ბიფ ტარტარი

პრემიუმ ხარისხის ხელით დაჭრილი საქონლის ფილე, კლასიკური ფრანგული დრესინგი, შემწვარი ბრიოში, ზემოდან დამწიფებული კვერცხის გულით. 3 ც.

იხვის კარპაჩო

შებოლილი იხვი ხრაშუნა ბრის ნაჭრებით, გრეიფრუტის სეგმენტებით და ლეღვის ჩატნით.

ქათმის და ქინოას სალათი

ნაზი გრილზე შემწვარი ქათამი, სამფეროვანი ქინოა, ახალი მწვანილი და მსუბუქი თაფლის დრესინგი.

რავიოლი

პეკორინოთი სავსე პასტა მდიდარ კაჩო ე პეპეს სოუსში, დასრულებული ზაფხულის ტრიუფელის თხელი ნაჭრებით.

რიზოტო

კრემოვანი ბატერნატის რიზოტო შემწვარი სკალოპებით, ქოქოსისა და ჯანჯაფილის ქაფით და ხრაშუნა აფუებული ბრინჯით. ხელმისაწვდომია ვეგეტარიანული ვარიანტიც.

ფრიტო მისტო

მსუბუქად შემწვარი ყაბაყი, კალმარი, ადგილობრივი კრევეტები და ლობსტერი ზაფრანის მაიონეზთან ერთად.

ლინგვინე

ნიორისა და ლიმონის ემულსია, მოწოდებული ახალი vongole veraci-ით და დაძველებული კეფალის bottarga-თი.

ფუა გრას ტერინი

შამპანურითა და წიწაკის მარცვლებით მომზადებული ფუა გრა, პოშირებული მსხალი და თბილი, კარაქიანი ბრიოში.

სეზონური ბოსტნეულის კარი

გრილზე შემწვარი სეზონური ბოსტნეული, ჟასმინის ბრინჯი და ოქროსფერი კარის სოუსი თქვენს მაგიდასთან მიირთმევა.

სიბასი

ტაფაზე შემწვარი სიბასი ხიზილალის beurre blanc-ით, დამარინადებული კოლრაბით და ციტრუსის ნოტებით.

ნელა მოთუშული ღორის მუცლის ხორცი

აზიური გავლენით მომზადებული ადგილობრივი ღორის მუცლის ხორცი, baby pak choi-ით, ტკბილი სიმინდით და ღორის რედუქციით.

როიალ ბრიმი

ხრაშუნა ცომში ამოვლებული ზღვის ბრიმი, შიგთავსით სკალოპისა და ადგილობრივი კრევეტის მუსლინით, მიირთმევა დაფქულ ბარდასთან და ქარის ჰოლანდეზის სოუსთან ერთად.

რიბაი

გრილზე შემწვარი რიბაი, მოწოდებული ბრეზირებული შალოტით, ნეკერჩხლის გლეიზით დაფარული სტაფილოთი და ბორდელეზის სოუსით.

კლასიკური ბიფ ველინგტონი

საქონლის ფილე, დაფარული სოკოს დუქსელით, გახვეული პარმის ლორში და ფენოვან ცომში, მიირთმევა სეზონურ ბოსტნეულთან და საქონლის ჟიუსთან ერთად.

ურუგვაული საქონლის ფილე

ნაზი ტენდერლოინის სტეიკი ტაფაზე შემწვარი ფუა გრათი, pommes dauphine-ით, ზაფხულის მწვანილებით და მდიდარი საქონლის ჟუთი.

სოუსები

ბეარნეზის, წიწაკის ან ტრიუფელის სოუსი.

კლასიკური ფრი კარტოფილი

კრემოვანი კარტოფილის პიურე პრასით

მწვანე ლობიოსა და ადგილობრივი თხის ყველის სალათი

კიმჩის შემწვარი ბრინჯი

ბროკოლინი ტაჰინით და ჩილის დრეზინგით

თეთრი შოკოლადის და პასიფლორის დელისი

მსუბუქი თეთრი შოკოლადის კრემიუ, ფენებად დალაგებული პასიფლორის კულისთან და ვანილის ბისკვიტთან ერთად, დაფარული თეთრი შოკოლადითა და თხილის ნატეხებით.

ლიმონის ტარტი

აბრეშუმივით ნაზი ლიმონის კრემი ხრაშუნა, კარაქიან საკონდიტრო გარსში, კარამელიზებული შაქრის ქერქით, დასრულებული დაშაქრული ლიმონით და crème fraîche-ის მსუბუქი შეხებით.

მარწყვის ჩიზქეიქი

ჩვენი საფირმო მარწყვის ჩიზქეიქი, შევსებული ცოცხალი და ახალი მარწყვის კულისით.

ვალრონას შოკოლადის ტრიუფელები

ფრანგული ყველების ასორტი

ესპრესო მარტინი

აფტერ ეით კოქტეილი

Barons de Rothschild Brut შამპანურის ერთი ჭიქა

ერთი ჭიქა Veuve Clicquot Brut შამპანური

The 59 კლასიკური G&T

Hendrick's ჯინი, Fever-Tree Mediterranean ტონიკი, კიტრი და ვარდისფერი პილპილის მარცვლები.

The Gintonica G&T

Monkey 47 ჯინი, Fever-Tree ინდური ტონიკი, ფორთოხლის ნაჭერი და ღვიის კენკრა.

ვარდისფერი სპრიც ჯინი

Gordon's-ის ვარდისფერი ჯინი, პროსეკო, ლიმონათი და ახალი კენკრა.

პროსეკო, Borgo Molino

პროსეკო Millesimato Brut, ჭიქით.

შამპანური, Barons de Rothschild

ბრუტ შამპანური, 150 მლ.

შამპანური, Veuve Clicquot

ბრუტ შამპანური ჭიქით, 150 მლ.