Brasserie Rodin (ბრასერი როდენი)
40 კერძი 4 სექცია-ში
სტარტერები
ხახვის სუპი
საქონლის ბულიონი, ხახვი, შემწვარი პური და დნობადი, გემრიელი გრუიერის ყველი
კიში ლორენი
ფენოვანი ცომის ტარტი, შიგთავსით: მდიდარი ნაღებისა და კვერცხის კრემი, ყველი, ბეკონის ნაჭრები და მუსკატის კაკალი
მიდიები მარინიერი
თეთრი ღვინის ბულიონში, ნიორითა და ოხრახუშით მომზადებული მიდიები
Coquille St Jacques
ტაფაზე მსუბუქად შემწვარი სკალოპები, მომზადებული თეთრ ღვინოში, ნიორთან და ოხრახუშთან ერთად, პატარა სალათი
სტეიკ ტარტარი
უმი Scottona-ს საქონლის ფილე, შერწყმული სხვადასხვა სანელებლებთან, როგორიცაა დიჟონის მდოგვი, კაპერსი, კვერცხის გული, ხახვი, ოხრახუში, მწნილი, Worcestershire-ის სოუსი, Tabasco და ახლად დაფქული შავი პილპილი
ესკარგო 6 ცალი
12 ცალი
ლოკოკინები, მომზადებული კარაქში, ნიორში და ოხრახუშში
იხვის ფუა-გრა
მოემსახურება პატარა სალათთან და ტოსტირებულ პურთან ერთად
პასტა
ლაზანია
სპაგეტი ბოლონეზე
კაჩიო ე პეპე
პენე, კრემოვანი ყველი და წიწაკის მარცვლები
პასტა ალ სალმონე
პასტა, შერეული პოშირებულ ორაგულთან, მომზადებული crème fraîche-ში, ხახვთან და მწვანილთან ერთად
სპაგეტი კოცე ე გამბერი
პასტა, შერეული ახალი მიდიებითა და კრევეტებით, ნიორით, ჩერი პომიდვრებით, ოხრახუშით და თევზის ბისკით
პაპარდელე ნელა ჩაშუშული საქონლის ხორცით
პასტა, შერეული საქონლის ხორცის ზოლებით, სოკოთი და Tartufo-ით არომატიზებული ნაღებით
პაკერი კარბონარა
პასტა, შერეული ბეკონის ნაჭრებით, კვერცხის გულით და პეკორინოთი
რავიოლი
სახლში დამზადებული პასტის „ჯიბეები“, შიგნით რიკოტითა და ოხრახუშით მოწოდებულია პომიდვრისა და ბაზილიკის სოუსთან ერთად
მთავარი კერძები
პანირებული ქათამი
პურის ნამცეცებში ამოვლებული შემწვარი ქათმის მკერდი, მაიონეზის დიპ-სოუსით მიირთმევა სოტე კარტოფილთან ერთად
კოკ-ო-ვენ
ღვინოში დამარინადებული და მომზადებული ქათამი ხახვით, ნიორით, სტაფილოთი, სოკოთი, თიმიანით, ბეკონის ლარდონებით, პატარა ახალკარტოფილით, მიირთმევა სოტე კარტოფილთან ერთად
Poussin
თაიმით, ლიმონით და თაფლით დამარინადებული პატარა ქათამი, სოტე კარტოფილთან ერთად
ხბოს ღვიძლი
თეთრ ღვინოსა და ხახვში მომზადებული ხბოს ღვიძლი, კარტოფილის პიურესთან ერთად
მინუტ სტეიკი
ტაფაზე სწრაფად შემწვარი USDA მინუტ სტეიკი, შალოტი და სოტე კარტოფილი
ბიფ ბურგინიონი
USDA საქონლის ხორცის ნაჭრების ჩაშუშული ხახვით, ნიორით, თიმიანით, სტაფილოთი, სოკოთი, ბეკონის ლარდონებით, მწვანილებით, პატარა ახალი კარტოფილით, მიირთმევა კარტოფილის პიურესთან ერთად
იხვის კონფი
წითელი ღვინის სოუსში მომზადებული იხვის ბარკლის კონფი, შემწვარი კარტოფილით
ცხვრის წვივები
წითელი ღვინის ჯუსში დამარინადებული და მომზადებული ცხვრის წვივები, მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ერთად
ხბოს წვივები
ხბოს წვივები, ნელა მოთუშული საქონლის ბულიონში ხახვთან, ნიახურთან და სტაფილოსთან ერთად, მიირთმევა კარტოფილის პიურეზე
ბუიაბესი
სეზონური ახალი თევზის ჩაშუშული, მომზადებული პომიდვრით, ხახვით, ნიორით და ფენხელით
ახალი თევზი – ზღვის ბასი
ტაფაზე შემწვარი თევზი შამპანურის სოუსით, სოტე კარტოფილთან ერთად
ორაგული
ტაფაზე შემწვარი ორაგული როზმარინით, ისპანახის ბალიშზე თან სოტე კარტოფილით
მალტური სპეციალიტეტები
პური პომიდვრით
შემწვარი მალტური პური ტკბილი პომიდვრის პასტით, ზემოდან მოყოლებული ზეითუნის ზეთით, პომიდვრით, კაპერებით და ზეთისხილით
თევზის სუპი
სეზონური ახალი თევზის შერჩევა, მომზადებული სახლში გაკეთებულ თევზის ბულიონში
სპაგეტი რვაფეხით
რვაფეხის სოუსში არეული სპაგეტი
ადგილობრივი ლოკოკინები
ნიორით, კარაქით და ოხრახუშით მომზადებული ლოკოკინები
რიკოტათი რავიოლი
ახალი, სახლში დამზადებული პასტა რიკოტითა და ოხრახუშით შევსებული, მიირთმევა პომიდვრისა და რეჰანის სოუსთან ერთად
შიგთავსიანი დახვეული საქონლის ხორცი
ახალი საქონლის ხორცის თხელი ნაჭრები, შიგთავსით — საქონლის ფარში, კვერცხი, ხახვი და ბეკონი, მომზადებული ტომატის სოუსში და მიწოდებული კარტოფილის პიურესთან ერთად
ქათმის ჩაშუშული
ღვინოში დამარინადებული და მომზადებული ქათამი ხახვით, ნიორით, სტაფილოთი, სოკოთი და თიმიანით და მიირთმევა კარტოფილის პიურესთან ერთად
კალმარის რგოლები
სახლში მომზადებულ ცომში შემწვარი კალმარის რგოლები, მიირთმევენ დასაწებად სოუსთან და მოშუშულ კარტოფილთან ერთად
ღვიძლი ნიორით
ნიორითა და თეთრი ღვინით მომზადებული ღვიძლი, პიურე კარტოფილთან ერთად
საქონლის ხორცის სტიუ
საქონლის ხორცის ნაჭრები, მომზადებული ხახვთან, ნიორთან, თიმიანთან, სტაფილოსთან, სოკოსთან, ბეკონის ლარდონებთან, ადგილობრივ მწვანილთან ერთად და მიირთმევა კარტოფილის პიურესთან
კურდღლის ჩაშუშული
კურდღლის ბარკლები ნელა ჩაშუშული ხახვთან, სტაფილოსთან, ნიახურთან და ბარდასთან ერთად, მიირთმევა შემწვარი კარტოფილით
ახალი თევზი
ტაფაზე შემწვარი სეზონური ახალი თევზის ფილე, შამპანურის სოუსთან ერთად, თან სოტე კარტოფილით
