PEPERINO MALTA

ბრუსკეტა პომიდვრით და ბაზილიკით

4 ც.

ბრუსკეტე მარინატო

2 ც. ბურატა, კანტაბრიის ზღვის ანჩოუსი, ლიმონის ცედრა

ანტიპასტო პეპერინო

2 ადამიანისთვის. პარმის ლორი და იტალიური სალამები, mozzarella di bufala, ზეთისხილი, ხრაშუნა ბრტყელი პური

პროშუტო კრუდო და ბურატა

პარმის ლორი, კრემოვანი ბურატას ყველი, რუკოლა, ჩერი პომიდვრები, EVOO, ხრაშუნა ბრტყელი პური

საქონლის ტარტარი

ხელით დაჭრილი საქონლის ფილეს ტარტარი კვერცხის გულით, კაპერებით, შავი ზეთისხილით, წითელი ხახვით და ხრაშუნა ბრტყელი პურით

მარინირებული ორაგული

ორაგული, დამარინადებული ლიმონითა და ფორთოხლით, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით, ფენხელით, "Tropea" წითელი ხახვით, ახალი მწვანილებითა და ლიმონის ცედრით, ხრაშუნა ფლეთბრედი

Montanara

ახალად შემწვარი პიცის ცომი "piennolo" პომიდვრებით ვეზუვიო DOP-დან, პარმეზანი, რეჰანი,

შემწვარი კალამარი - Cuoppo სტილში

160 გ შემწვარი კალამარი, ტარტარის სოუსითა და ლიმონით

Cozze Peperino

თეთრ ღვინოში მომზადებული მიდიები ნიორით, ჩილით, ჩერი პომიდვრებით და ნაზი მწვანილებით, ტოსტირებულ პურთან ერთად

ფრიტურა იტალიურად

მოცარელა ინ კაროცა, კარტოფილის კროკეტები, ბრინჯის ბურთულები, ფრიტატინა დი კაჩო ე პეპე

მოცარელა ინ კაროცცა

2 ცალი.

კარტოფილის კროკეტები

2 ცალი

არანჩინი ნეაპოლიტანურად

2 ცალი

ფრიტატინა კაჩიო ე პეპე

5 ცალი.

Avocado e Pomodoro

ავოკადო, ჰერიტიჯ-პომიდორი, ვეგანური ყველი, რუკოლა, მოხალული ფიჭვის კაკალი, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი და ახალი ბაზილიკი, პურის კრუტონები

Caprese

ბუფალოს მოცარელა, პომიდორი, ბაზილიკო, ორეგანო, EVOO

ზაფხულის სალათი

ტაფაზე შემწვარი კრევეტები ჩილითა და ნიორით, ჩერი პომიდვრები, გრილზე შემწვარი ყაბაყი, კიტრი, ფორთოხლის სეგმენტები, სალათის ფოთლები

პოლო ალლა ჩეზარე - ჩიქენ ცეზარი

გრილზე შემწვარი ქათმის მკერდი, რომენის სალათის ფოთლები, კანტაბრიული ანჩოუსები, ხრაშუნა პანჩეტა, ცეზარის დრესინგი, პარმეზანის ფანტელები და ოქროსფერი კრუტონები

სპაგეტი ალიო, ოლიო და პეპერინო

ნიორი, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი, ჩილი წიწაკა, პანგრატატო

რავიოლი ცხვრის რიკოტით

შემწვარი ჩერი პომიდვრები და პომიდვრის სოუსი, ბაზილიკი

რიზოტო კონ ზუკა

გოგრის რიზოტო, ბურატა, ნუში, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი

ნიოკი ალლა სორენტინა

ზემოდან ტომატის სოუსით, პარმეზანით, მოცარელათი და ბაზილიკით

Paccheri alla Tonnara

ბლუ ფინ ტუნა, კანტაბრიული ანჩოუსი, ყვითელი datterino პომიდვრები, ჩილი, შავი ზეთისხილი, კაპერსი და ბაზილიკი

პაკერი სალსიჩათი და პორჩინით

ადგილობრივი მალტური სოსისი, პორჩინის სოკოს კრემოვანი სოუსი და პეკორინოს ყველი

ტალიატელე „ბოლონეზე“

ნელ ცეცხლზე ხანგრძლივად მომზადებული საქონლის რაგუ San Marzano პომიდვრით და პეკორინო რომანოთი

სპაგეტი ალა კარბონარა

კვერცხი, გუანჩალე, პეკორინო ყველი, შავი პილპილი

სპაგეტი კონ ვონგოლე

ნიორი, მარილიანი კლამები, EVOO, ოხრახუში

შემწვარი ორაგული

ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის ფილე, ფისტას ქერქი, გრილზე შემწვარი ყაბაყი, სალსა ვერდე

პოლო აი ფუნგი მისტი

გრილზე შემწვარი ქათმის მკერდი, სოკოს სოუსით და შემწვარი სტაფილოთი

Parmigiana di melenzane

ბადრიჯნის პარმიჯიანა, შიგთავსით: პომიდორი, მოცარელა, პარმეზანი და ბაზილიკი

კოტოლეტა დი მაიალე ალა მილანეზე

ხრაშუნა, პანირებულ-შებრაწული ღორის ჩოფი, Grana Padano, როზმარინი, სალბი, რუკოლა და ჩერი პომიდვრები

Filetto di Manzo „Tagliata“

220 გ გრილზე შემწვარი საქონლის ფილე, ოდნავ დამჭკნარი არუგულა, ჩერი პომიდვრები და პარმეზანის ფანტელებით სალათი, ლიმონი

Peperino Burger

220გ ბურგერის კატლეტი, შებოლილი ბეკონი, პროვოლონე, ხრაშუნა ხახვი, ბრიოშის ფუნთუშაში, peperino piccante სოუსი და ფრი

ფრი

ფრი ტრიუფელით

სალათი

რუკოლა და პომიდორი

ბოსტნეული

სოკოს სოუსი

სალსა ვერდე

გორგონზოლას სოუსი

კლდის მარილი, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი

ტკბილი გორგონძოლა

პარმის ლორი

მარინარა

პომიდვრის სოუსი, ნიორი, ორეგანო, EVOO

მარგერიტა

პომიდვრის სოუსი, მოცარელა, ბაზილიკი, პარმეზანი, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი (EVOO)

მარგერიტა ბუფალათი

ტომატის სოუსი, ბუფალოს მოცარელა, ბაზილიკი, პარმეზანი, ბაზილიკი, ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთი (EVOO)

პროვოლა და პილპილი

პომიდვრის სოუსი, პროვოლას ყველი, შავი პილპილი, პარმეზანი, ბაზილიკი, EVOO

კაპრიჩიოზა

პომიდვრის სოუსი, მოცარელა, მოხარშული ლორი, სოკო, შავი ზეთისხილი, არტიშოკი, პარმეზანი, EVOO

პროსჩუტო კრუდო და რუკოლა

მოცარელა, პარმის ლორი, რუკოლა, ჩერი პომიდვრები, EVOO, პარმეზანის ფანტელები

Romana

პომიდვრის სოუსი, მოცარელა, თინუსი, ანჩოუსი, ორეგანო, ბაზილიკი, პარმეზანი, EVOO

დიავოლა

პომიდვრის სოუსი, მოცარელა, ცხარე სალამი, ცხარე ჩილის ზეთი

La Maltese

პომიდვრის სოუსი, მალტური სოსისი, მზეზე გამხმარი პომიდვრები, მოცარელა, “Gbejna” ადგილობრივი თხის ყველი

პარმიჯიანა

ტომატის სოუსი, მოცარელა, პარმიჯიანას ბადრიჯანი, პარმეზანი, ბაზილიკი

Pulcinella

პროვოლა, სოსისი, ფრიარიელი, პარმეზანი, ბაზილიკი, EVOO

ქუატრო ფორმაჯი

Fossa di Sogliano ყველის ფონდი, მოცარელა, გორგონზოლას ყველი, პარმეზანი, EVOO

რიპიენო კლასიკო

რიკოტა, მოცარელა, სალამი, პარმეზანი, შავი პილპილი, ზემოდან ტომატის სოუსით, ბაზილიკი, პარმეზანი

პიცა ფრიტა

შემწვარი კალცონე რიკოტით, მოცარელათი, სალამით, პარმეზანით და შავი პილპილით

Fritta Amalfi

პროვოლა, რიკოტა, შავი პილპილი, ლიმონის ცედრა

რიპიენო პულჩინელა (გამომცხვარი ან შემწვარი)

პროვოლა, სოსისები და ფრიარიელი, პარმეზანი

ჯიალა ინ კროსტა

ფისტას კრემი, პროვოლა, ყვითელი datterino პომიდვრები, ხრაშუნა პანჩეტა, ფისტას ნამსხვრევები, EVOO, პარმეზანი, ბაზილიკი

Peperino

პომიდვრის სოუსი, ჩერი პომიდვრები, ბუფალოს მოცარელა, პარმეზანი, რეჰანი, დაჭრილი ჩილი, EVOO

Ammaccamm

უძველესი San Marzano პომიდორი DOP, კამეჩის მოცარელა, პარმეზანი, EVOO, ბაზილიკი, ორეგანო

Gialla

ყვითელი დათერინო პომიდვრები, პროვოლა, შავი პილპილი, პეკორინო, EVOO, ბაზილიკი

Pikkius

პიცა ნახევრად შიგთავსიანი, ნახევრად მარგარიტა

პისტაჩიო და მორტადელა

ფისტას კრემი, პროვოლა, ბოლონიის მორტადელა, ფისტას ნამცეცები, EVOO, ბაზილიკი

პიენნოლო და „ნდუჯა“

ვეზუვიოს „პიენნოლო“ პომიდვრები, Spilinga-ს ‘nduja, კამეჩის მოცარელა, პარმეზანი, EVOO, ბაზილიკი

Pinna gialla

ყვითელი დათერინო პომიდვრები, ყვითელფარფლიანი თინუსი, წითელი ხახვი, კაპერები, შავი ზეთისხილი, ველური ფენხელის თესლი, EVOO, ბაზილიკი

პორჩინის სოკო და ტრიუფელი

პორჩინის სოკო და თეთრი ტრიუფელის კრემი, მოცარელა, პარმის ლორი, პარმეზანი, EVOO, ბაზილიკი

Nerano

Fossa DI Sogliano-ის ყველის ფონდი, მოცარელა, შემწვარი დაჭრილი ყაბაყი, Provolone del Monaco-ის ყველი, EVOO, პიტნა

პუტანესკა ჯალა ე როსა

ვეზუვიოს DOP “Piennolo” პომიდვრები, ყვითელი დათერინო პომიდვრები, კამეჩის მოცარელა, შავი ზეთისხილი, კაპერები, კანტაბრიის ზღვის ანჩოუსები, ბაზილიკი, პარმეზანი, EVOO