Ta' Frenc Restaurant
22 კერძი 6 სექცია-ში
სეტ მენიუები
2-კურსიანი სეტ მენიუ: €60 ერთ ადამიანზე (სტარტერი ან პასტა და მთავარი კერძი) | 3-კურსიანი სეტ მენიუ: €75 ერთ ადამიანზე (სტარტერი, პასტა და მთავარი კერძი). კომპლიმენტი: ამიუზ-ბუში | სნექების ტრიო | სახლში გამომცხვარი პურის ასორტი | სახლის ზეითუნის ზეთი
სტარტერები
დამარილებული ორაგული
მწვანე ვაშლი, კიტრი, გრეიფრუტი, ადგილობრივი პატარა ყველი და ვასაბის კრემი, კამას ზეთი
კონფიტის კარტოფილი
შებოლილი კარტოფილისა და ტრიუფელის მუსელინი, შემწვარი პრასი, კვერცხის გული პიურე, ლარდო, პიემონტის თხილი. სურვილისამებრ: €10 დამატება Oscietra ხიზილალისთვის.
პასტა
კურდღლის რავიოლი
ნოხის პიურე, კურდღლის ღვიძლი, ნივრის კრემი, სანელებლებით შეზავებული კურდღლის ჟიუ
სოკოსა და პარმეზანის აგნოლოტი
სოკოსა და ხახვის ბუმბულის კარაქის სოუსი, პარმეზანი და ნივრიანი პურის ნამსხვრევები
რიზოტო
კრევეტების ბისკი, ციტრუსი, მწვანილები, კალმარი, Matelote-ის სოუსის რედუქცია
ფლამბე კრევეტების პასტა
სახლში დამზადებული პასტა, შერეული ახალი მწვანილებით, წითელი კრევეტებით, ლობსტერის პიურეთი და ახალი ნაღებით. €15 დამატება.
მთავარი კერძები
ფენებად მომზადებული ქათმის მკერდი
ქათმისა და ფარშნიპის ხრაშუნა სიგარა, პურის სოუსის პიურე, ფენხელი, მოჭიქული ქათმის ფრთა, ალბუფერას სოუსი ქლიავით დასრულებული
გრილზე შემწვარი სირლოინი
მოშუშული კარამელიზებული ხახვი, საქონლის ენა და კაპერები, სუბიზი, ბორდოლეზის სოუსი. €12 დამატება.
თევზი
მიდიებისა და კარაქის ლობიოს რაგუ, მწვანილის ემულსია, შებოლილი მიდია და ზაფრანის ველუტე
სტეიკი „დიანა“ ფლამბე
თხლად დაკაკუნებული საქონლის ფილე, შეზავებული ფრანგული მდოგვით, ვუსტერშირის სოუსით, ტრადიციული სანელებლებით; კონიაკით ფლამბირებული. €18 დამატება.
ხბოს ფლამბე
ხბოს ღვიძლი ხახვით, სტაფილოთი, ფორთოხლის ცედრით, საქონლის ჟიუთი, კონიაკით ფლამბირებული
ფლამბე კრევეტები
ადგილობრივი წითელი მეფე-კრევეტები, ხახვი, პრასი, სოკო და ტომატის სოუსი, ანისით ფლამბირებული. €20 დამატება.
შატობრიანი (Chateaubriand)
ტრადიციული გრილზე მომზადებული ორმაგი, ბალახით გამოკვებილი საქონლის ფილე, თქვენი სურვილის მიხედვით მომზადებული, სოკოს ფრიკასესა და ბეარნეზის სოუსთან ერთად. იჭრება თქვენს მაგიდასთან (გასაზიარებლად ორ ან სამ ადამიანზე). თითო ადამიანზე €8 დამატება.
ფუფუნების შეხება
ტაფაზე შემწვარი სკალოპები
შებოლილი კარტოფილისა და ტრიუფელის მუსელინი, შემწვარი პრასი, კვერცხის გულის პიურე, ლარდო, პიემონტის თხილი, ოსიეტრა ხიზილალა. €30 დამატება.
შემწვარი Bresse Pigeon AOP
მოშუშული კომბოსტო, შებოლილი მალტური ძეხვი და მტრედის ტარტლეტი, ტაფაზე შემწვარი ფუა-გრა, მტრედის ჟიუ ვარდისფერი პილპილის მარცვლებითა და დამწნილებული ყურძნით დასრულებული. €50 დამატებითი გადასახადი.
დესერტები
დამარილებული კარამელის ტარტი
პოპინგ-კენდი, შავი ჩაის ნაყინი
სახლში მომზადებული "Imqaret"
ფორთოხლის მარმელადი, "ġelat tan-nanna", თბილი მუქი შოკოლადი და მალტური ყავის სოუსი
მილფეი (Millefeuille)
თეთრი შოკოლადის მუსი, ფისტას საკონდიტრო კრემი, ფისტას ნაყინი
გრან მარნიეს სუფლე
ვანილის ნაყინი, ანგლეზის სოუსი
კრეპები Ta' Frenċ Flambé
ბლინები, მომზადებული შაქარში, ფორთოხლისა და ლიმონის წვენში, Grand Marnier-ში და ვანილის ნაყინთან ერთად
სეზონური ხილის ფლამბე
ფლამბირებული სეზონური ხილი, მომზადებული მაგიდასთან და მირთმეული ნაყინთან ერთად
ყველის ასორტი
გულდასმით შერჩეული ყველების ასორტი, სახლის პირობებში მომზადებულ ჩატნისთან შეხამებული და ხრაშუნა კრეკერებით შემოთავაზებული
