The Aft Galley
62 კერძი 7 სექცია-ში
მენიუ
THE AFT GALLEY
დუბაი
ჩვენი ისტორია
The Aft Galley 35,000 ფუტის სიმაღლეზე დაიწყო. თვითმფრინავის უკანა ნაწილში მდებარე პატარა სამზარეულოში, სადღაც გაფრენებსა და ჩამოფრენებს შორის, ჰეილი და ჯო შეხვდნენ ერთმანეთს. გრძელი ფრენები გრძელ საუბრებად გადაიქცა. გაზიარებული კერძები ნელ-ნელა რაღაც უფრო მეტად იქცა. რაც aft galley-ში დაიწყო, ჩუმად გაიზარდა სიყვარულის ისტორიად. ჯოს თან მოჰქონდა ლიბანის გემოები — თამამი, გულუხვი და გასაზიარებლად შექმნილი. ჰეილიმ მოიტანა მალტური სითბო და მშვიდი, მტკიცე სტუმართმოყვარეობა. მოგზაურობასა და დროის სარტყლებს შორის ისინი ოცნებობდნენ, შეექმნათ რაღაც საკუთარი. როცა მალტაში დაბრუნდნენ, ამ ოცნებამ ბოლოს და ბოლოს იპოვა თავისი სახლი. The Aft Galley-ს სახელი ეწოდა იმ ადგილის მიხედვით, სადაც ყველაფერი დაიწყო. ის წარმოადგენს მოძრაობას, კავშირს და რწმენას, რომ საკვებს აქვს ძალა, ადამიანები ერთად მოიყვანოს. ლიბანური სამზარეულო ჩვენი საქმის გულშია, თუმცა არ ვთმობთ ახალ ინგრედიენტებს და სუფრისთვის შექმნილ კერძებს. ეს რესტორანი მათი მოგზაურობაა, მიწაზე დამკვიდრებული. კულტურების შეხვედრა. ისტორია, რომელიც ცაში დაიწყო და აქ გრძელდება თითოეულ სტუმართან ერთად. Welc
მოგზაურობა ლიბანონში
კაპიტნის მაგიდა
€75 ერთ ადამიანზე (მინიმუმ ორი სტუმარი) ჩვენი ყველაზე გულუხვი ვარიანტი სადილად. გასაზიარებლად ცხელი და ცივი მეცეს ცხრა სახეობის შერჩევა, შემდეგ — გასაზიარებელი, ნახშირზე გრილზე მომზადებული და ნელა მოხარშული მთავარი კერძები და დესერტი.
The Galley Table
€65 ერთ ადამიანზე (მინიმუმ ორი სტუმარი) ჩვენი სამზარეულოს გასაცნობად დაბალანსებული გზა. გასაზიარებლად ხუთი ცხელი და ცივი მეზეს არჩევანი, შემდეგ — გასაზიარებელი ნახშირზე შემწვარი და ნელა მომზადებული მთავარი კერძები და დესერტი.
მეზეების მაგიდა
€55 ერთ ადამიანზე (მინიმუმ ორი სტუმარი) გაზიარების ზეიმი. ცხელი და ცივი მეზეების ცხრა სახეობის შერჩევა ერთად დასაგემოვნებლად, დესერტით დასრულებული. ღვინის შეხამება, შერჩეული თქვენი მენიუს შესავსებად - €25 ერთ ადამიანზე
გთხოვთ, ჩვენი სტუმრები მენიუდან თითო ადამიანზე მინიმუმ €35-ის ოდენობით ისიამოვნონ. თუ ეს თანხა ვერ იქნება მიღწეული, თითო სტუმარზე €5-ის ოდენობის მცირე მაგიდის შენატანი დაერიცხება.
V - ვეგეტარიანული | VG - ვეგანური | C - გლუტენის გარეშე | L - ლაქტოზის გარეშე | N - თხილის გარეშე
გთხოვთ, თქვენს მიმტანს აცნობოთ ნებისმიერი დიეტური მოთხოვნის ან ალერგიის შესახებ.
ცივი მეზე
ჩვენი მეზე საუკეთესოდ ისიამოვნება, როცა სუფრაზე გაზიარებით მიირთმევთ. მთავარ კერძამდე თითო ადამიანზე ორი მეზეს რეკომენდაციას ვაძლევთ. საჭიროების შემთხვევაში, გთხოვთ, მიმართოთ თქვენს მიმტანს რჩევისთვის.
ჰუმუსი რას ასფური
ჩვენი საფირმო ჰუმუსი, ზემოდან ნაზი საქონლის სირლოინით, არომატულ ლიბანურ სანელებლებში მოშუშული.
ჰუმუსი ქათმის შაურმით
კრემოვანი ჰუმუსი, ზემოდან ნაზი ქათმის შაურმით, დელიკატურად შეზავებული ლიბანური სანელებლებითა და ახალი მწვანილებით.
ჰუმუსი მზეზე გამხმარი პომიდვრით
კრემოვანი ჰუმუსი, დაბლენდერებული მზეზე გამხმარი პომიდვრით და სურნელოვანი ზაატარით, დასრულებული ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით
ჰუმუსი ტაჰინით
კლასიკური ლიბანური ქმნილება: დაბლენდერებული ნოყიერი, ტაჰინი და ლიმონი, დასრულებული ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით
მუჰამარა
ნახშირზე შემწვარი წითელი წიწაკა, ნიგოზთან და ბროწეულის მელასთან ერთად დაბლენდერებული, ნაზად შეზავებული შემწვარი ნიორითა და ქუმინით
ბაბა განუში
კვამლის არომატიანი, ცეცხლზე შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით, ლიმონით, პომიდვრით, ხახვით, ბროწეულის მარცვლებით და ბროწეულის მელასის მსუბუქი შეხებით.
მუთაბალი
შემწვარი ბადრიჯანი, შერეული ტაჰინთან, ლიმონთან და ნიორთან, დასრულებული ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით
ლაბნე ზაათარი
კრემოვანი ლაბნე, ზემოდან ლიბანური თიმიანის ნაზავით (ზაათარი), ნიგვზით, ზეთისხილით, სუმაკით და ბროწეულის მელასით.
Labne W TOWM
ლაბნე, ახალი ნიორით დაბლენდერებული — ნაზი და მკვეთრი გემოსთვის.
ლაბნე
ტრადიციული გადაწურული იოგურტი, ბუნებრივად კრემოვანი და დასრულებული ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით
თაფლისა და მწვანილებით არომატიზებული ფეტა
მწვანილებით ინფუზირებული ფეტა, ხრაშუნა საფუძველზე შეზავებული, თაფლი გვერდზე ცალკე მიეწოდება.
ვაზის ფოთლების ფათეჰი (5 ცალი)
ვაზის ფოთლები, დასრულებული ბროწეულის მელასით და ზემოდან კრემოვანი ტაჰინით, ნიორითა და იოგურტით, ხრაშუნა პიტათი და მოხალული ნუშით.
ვაზის ფოთლები (5 ცალი)
ვაზის ფოთლები, შიგნით ბრინჯით, ხახვით, ნიორით და არომატული მწვანილებით შევსებული, ზემოდან ბროწეულის მელასით.
სალათები
გრილზე შემწვარი არტიშოკის სალათი
გრილზე შემწვარი არტიშოკის გულები ქინძით, ნიორით, ლიმონით, ზეითუნის ზეთით და ახალი თიმიანით, დასრულებული პარმეზანის ყველის მსუბუქი ფანტელებით.
ჰალუმის სალათი
კარაქში მსუბუქად შემწვარი ჰალუმი წიწაკით, პომიდვრით და ხახვით, შეზავებული ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით, თაიმით და სუმაკით
Shanklish
დაძველებული ყველი, შერეული პომიდვრით, ბულგარული წიწაკით, ხახვით, ნიგვზით, ნიგელას თესლებით და ახალი მწვანილებით, დასრულებული ექსტრა ვირჯინ ზეთისხილის ზეთით.
ტაბულე
ახალი ოხრახუში, პომიდორი და ხახვი, შეზავებული ლიმონის წვენით და ექსტრა ვირჯინ ზეითუნის ზეთით. ბულგური ხელმისაწვდომია მოთხოვნის შემთხვევაში
ცხელი მეზე
აღმოსავლური ოსპის სუპი
წითელი ოსპის დამამშვიდებელი ნაზავი, ნაზად შეზავებული ქუმინით და არომატული მწვანილებით.
ფალაფელი (4 ცალი)
ხრაშუნა ნუტის კატლეტები, შეზავებული მწვანილებითა და სანელებლებით, მიეწოდება ახალ ბოსტნეულთან და ტაჰინთან ერთად.
ყველის რულეტები (4 ცალი)
ოქროსფერი ცომის რულეტები, შიგნით გამდნარი ყველების და მწვანილების ნაზავით.
სამბუსეკი (4 ცალი)
სახლში მომზადებული ცომის ჯიბეები, შიგნით სუნელებით შეზავებული დაფქული ხორცითა და ფიჭვის კაკლებით.
კიბე (4 ცალი)
დაფქული საქონლის ხორცი ხახვითა და ფიჭვის კაკლით, ბულგურის ხორბლის გარსში მოთავსებული და ოქროსფერამდე შემწვარი. მიირთმევა თქვენი არჩევანით: იოგურტთან ან ბროწეულის მელასთან.
მუსაკა
გახვეული ბადრიჯნები, ფენებად დალაგებული მდიდარი მუსაკას სოუსით და დასრულებული გადნობილი ყველით.
არაიეს ქაფთა (4 ცალი)
ღუმელში გრილზე შემწვარი პიტა, შიგნით სანელებლებით შეზავებული საქონლის ფარში, მიირთმევენ ტაჰინის სოუსთან ერთად.
არაიესი სუჯუკი (4 ცალი)
გრილზე შემწვარი პიტა, შიგნით შევსებული სანელებლებიანი ცხვრის სუჯუკის ძეხვით და ყველით. მიირთმევა ტაჰინის სოუსთან ერთად.
ვეგანური ცხვრის არაიესი
ხრაშუნა ვეგანური „ცხვრის“ კატლეტები, შეზავებული მწვანილებითა და სანელებლებით, ტაჰინის სოუსთან ერთად.
Batata Harra
ხრაშუნა კარტოფილი, მოშუშული ნიორით, ქინძით, ლიმონით და ჩილის ფანტელებით.
კარაქში შემწვარი ჰალუმი (4 ცალი)
ოქროსფრად კარაქში შემწვარი ჰალუმი, ზემოდან ნიგელას თესლებითა და შაქრიან ნიგოზით.
ქათმის ღვიძლი
ნაზი ქათმის ღვიძლი, პორტვეინში ნიორთან ერთად ფლამბირებული, ღრმა, მდიდარი სიტკბოთი და მსუბუქი სუნელოვანი ნოტით.
Makanek
სახლში დამზადებული ლიბანური საქონლის ძეხვები, მოშუშული ლიმონთან, არომატულ სანელებლებთან, ხახვთან, წიწაკასთან და ქუმინთან ერთად.
Malbanese ქათმის ფრთები (10 ცალი)
ხრაშუნა ფრთები, დაფარული პომიდვრის, ნივრის, ქინძის, ჩილის, თაფლისა და ლიმონის გლეიზით.
ცხვარი ალუბლით
ცხვრის ხორცის ბურთულები, მომზადებული ნაზად ტკბილ ალუბლის სოუსში, ზემოდან შემწვარი ნუშით.
არაკის კრევეტები
კრევეტები, რომლებიც არაკში ფლამბირებულია და დასრულებულია კრემისებრ სოუსში მსუბუქად ტკბილი გემოთი.
მთავარი კერძები
შერეული გრილი 2-ისთვის - 4-ისთვის
საქონლის ფილეს შამფურების, ქათმის ტაუკის შამფურების, ცხვრის ჩოპების და გრილზე შემწვარი კაფთას არჩევანი, მიირთმევა ტაჰინის სოუსთან, ნივრის კრემთან, ცხარე სალათთან და ფრისთან ერთად.
ქათმის ტაუკი (250 გ)
მარინადში დამუშავებული ქათმის შამფური გრილზე შემწვარი და მიირთმევა ნივრის კრემთან, მწნილებთან და ფრისთან ერთად.
ძროხის ფილეს ჩოპები (200 გ)
ნახშირზე გრილზე შემწვარი ძროხის ფილე, თქვენი სურვილის მიხედვით მომზადებული, ჩიფსთან ერთად მიირთმევთ.
ცხვრის ჩოპები (400 გ)
მარინადში დამზადებული ცხვრის ჩოპები, ტრადიციული ლიბანური სტილით მომზადებული, ნივრის კრემით და ფრისთან ერთად.
Farruj Aal Fahem (350 გ)
ძვლის გარეშე ქათამი, დამარინადებული და ნახშირზე გრილზე შემწვარი, მიირთმევენ ნიორის კრემთან, მწნილებთან და ფრისთან ერთად.
ქათმის შაურმა £27.00N
მარინადში დამზადებული ქათმის შაურმა, მიირთმევენ მწნილებთან, ნივრის კრემთან, ბროწეულის მელასთან, პომიდვრებთან, პიტას პურთან და ფრისთან ერთად.
საქონლის შაურმა £29.00N
ნელა შემწვარი საქონლის შაურმა, მიირთმევენ მწნილებთან, ტაჰინის სოუსთან, ბროწეულის მელასთან, პომიდვრებთან, პიტას პურთან და ფრისთან ერთად.
ნელა მოხარშული საქონლის ლოყები
ნაზი საქონლის ლოყები, ნელა მოხარშული და ზაატარით შეზავებულ კარტოფილის პიურეზე მიტანილი, ბოლოს მსუბუქად გადავლებული თაფლით.
ნელა მოხარშული ცხვრის წვივი
ცხვრის წვივი, ნელა მოხარშული რბილობამდე და არომატულ ბრინჯზე მიწოდებული.
ფათეჰი
ბადრიჯნისა და ნუტის ფენები, ზემოდან იოგურტ-ტაჰინის სოუსით, ხრაშუნა პიტას პურით და მოხალული ნუშით.
ფათეჰ ბელ ლაჰმ
ბადრიჯნისა და ნოყის ფენები, ზემოდან იოგურტ-ტაჰინი, შეზავებული დაფქული საქონლის ხორცი, ხრაშუნა პიტა და მოხალული ნუში.
მალბანეზე ვეგანური ქათამი
მსუბუქად ცხარე, მცენარეულ საფუძველზე დამზადებული „ქათამი“, მომზადებული კრემოვან ვეგანურ სოუსში ბულგარულ წიწაკასა და ხახვთან ერთად, დასრულებული მოხალული ნუშით და მიტანილი არომატულ ბრინჯთან ერთად.
ჩვენი უმცროსი სტუმრებისთვის
მინი ჩემპიონ ქათმის რაპი
ხრაშუნა ქათამი თბილ პიტას პურში ნიორის კრემით და ახალი პომიდვრით, ჩიფსებთან ერთად მიირთმევა.
პატარა მინი ქეფთა რაპი
თბილ პიტაში გრილზე შემწვარი ქაფთა ჰუმუსითა და ახალი პომიდვრით, ჩიფსთან ერთად მიირთმევა.
