Country Terrace

오늘의 신선한 수프

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생선 수프(전통 알조타)

생선, 양파와 마늘, 허브, 그리고 신선한 생선 조각을 넣은 콩소메.

머쉬룸 오 그라탱

샤르도네, 허브, 마늘과 함께 팬에 시어한 버섯을 코냑으로 플람베한 뒤, 크리미한 파르메산 소스로 마무리했습니다.

그릴 아스파라거스 & 프렌치 브리

파르마 햄으로 감싼 그릴 아스파라거스, 믹스 리프, 딥프라이한 브레딩 브리 치즈.

부라타 모차렐라 (125g)

클래식한 바삭한 플랫브레드, 믹스 리프 & 바질 오일, 체리 토마토, 펄 어니언 & 발사믹 배. 식용 꽃과 완두순을 곁들여 제공합니다.

블랙 앵거스 비프 카르파초

블랙 앵거스 생 소고기 필레를 살짝 훈연하고 가볍게 로스팅한 뒤, 굵게 부순 블랙페퍼로 풍미를 더했습니다. 체리 바인 토마토와 함께, 완두순과 식용 꽃을 곁들여 제공합니다.

신선한 홍합 (pepata di coze)

소비뇽 블랑, 마조람 & 민트, 마늘, 송이 체리 토마토.

질라르도 내추럴 오이스터

얼음 위에 레몬, 생강, 타바스코와 함께 제공됩니다.

믹스 플래터(2인용 쉐어)

고급스럽게 엄선한 치즈, 콜드 컷, 견과류, 신선한 과일, 올리브 & 플랫브레드.

링귀네 콘 라구

토마토 콩카세, 당근 & 셀러리, 소고기, 마늘 & 허브로 마무리했습니다.

문어 타글리아텔레

현지산 문어 조각, 소비뇽 블랑, 마늘과 허브, 체리 바인 토마토, 블랙 올리브.

가리비와 새우를 곁들인 판초티

가리비와 새우를 채운 신선한 라비올리를 마늘과 허브, 소비뇽 블랑, 체리 토마토, 칼라마리와 함께 버무렸습니다.

Risotto con Cozze

신선한 홍합, 마늘과 민트, 송이째의 체리 바인 토마토를 넣고 새우 비스크 소스를 졸여 버터로 마무리한 리소토.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

파르미지아노를 채운 생파스타를 24개월 숙성 파르미지아노, 페코리노 치즈, 신선한 바질, 으깬 잣과 함께 버무렸습니다.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

양젖 리코타 치즈와 피스타치오를 채운 신선한 라비올리로, 가벼운 버터 소스에 살짝 데친 뒤 으깬 잣과 파슬리를 곁들였습니다.

Garganelli al Filetto

신선한 펜네 파스타를 소고기 안심 조각, 신선한 생강, 붉은 파프리카, 버섯, 마늘, 허브와 함께 버무린 뒤 크림으로 마무리했습니다.

Tortello con Ragù di Cinghiale

멧돼지 라구를 채운 신선한 라비올리를 엑스트라 버진 올리브오일, 체리 바인 토마토, 세이지와 함께 버무렸습니다.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

이탈리아 피에몬테산 암소(미경산우) 프라임 신선 소고기 안심(300gr)을 그릴에 구웠습니다.

블랙 앵거스 그레인-페드 립아이 (350g)

UMI AAA 200일 그레인-페드 립아이를 그릴에 구웠습니다.

USDA 프라임 드라이에이징 본리스 스트립 스테이크 (300g)

그릴에 구운 USDA 프라임 드라이에이징 200일 곡물 사육 스트립로인 (300g).

비프 탈리아타 (300g)

UMI AAA 블랙 앵거스(곡물 사육) 플랭크 스테이크를 그릴에 구운 뒤 플람베로 마무리하여, 파르미지아노 슬라이스와 루콜라와 함께 제공합니다.

램 샹크

뉴질랜드산 램 샹크를 민트와 타임, 마늘과 양파, 토마토 콩카세와 함께 브레이즈드로 조리했습니다.

치킨 룰라드 슈프림

옥수수 사료로 키운 닭가슴살을 팬에 시어링한 뒤 판체타로 감싸 브리 치즈를 채우고, 현지산 돼지고기 소시지(50%)와 선드라이 토마토를 은은하게 더했습니다. 화이트 와인 리덕션에 레드 페퍼콘과 디종을 곁들이고, 휘핑한 크리미 코냑 소스로 마무리해 제공합니다.

전통식 브레이즈드 토끼 “Stuffat”

튀기고 브레이즈드, 허브와 마늘, 당근, 양파, 토마토 콩카세.

오리

팬에 시어링한 오리 가슴살, 야생 베리, 생강 & 포트 와인 리덕션.

이베리코 돼지고기 필레

팬에 시어링한 뒤 파스티스로 플람베하고, 소비뇽 블랑, 잉글리시 머스터드, 세이지를 더해 크리미한 레몬 소스로 마무리했습니다.

신선한 현지산 칼라마리(시장 상황에 따라)

팬에 시어링한 뒤 코냑으로 플람베하고, 샤르도네와 허브 & 마늘, 신선한 토마토를 더해 신선한 크림 소스로 마무리했습니다.

신선한 연어(노르웨이산)

새우 & 해산물 비스크, 허브 & 마늘과 함께 제공되며, 크리미한 레몬 소스로 마무리됩니다(소스는 별도 제공).

오늘의 생선

당일 시장 수급 상황에 따라 달라집니다. 허브를 곁들여 그릴에 굽거나, 카르토초 방식으로 베이킹 페이퍼와 알루미늄 포일에 싸서 화이트 와인, 마늘, 토마토 벨루테, 펜넬, 레몬그라스와 함께 조리합니다.

피시 바이트 & 감자튀김

소시지 & 감자튀김

치킨 너겟 & 감자튀김

토마토 소스에 버무린 펜네

토마토 주스로 마무리(기본 토마토 소스)

크리미한 파르메산 소스에 버무린 펜네

크림으로 마무리(플레인 크림 파르메산 소스)

Garganelli al Pomodoro

토마토 콩카세, 허브, 마늘, 바질로 마무리했습니다.

리코타와 시금치를 곁들인 토르텔리니

버섯, 베이컨, 마늘과 허브를 더해 신선한 크림으로 마무리했습니다.