Fernandó Gastrotheque (페르난도 가스트로테크)
섹션 3개개 섹션에 요리 17개
5코스 테이스팅 메뉴 — €95
셰프 페르난도의 5코스 테이스팅 메뉴 — 1인 €95. 메뉴는 계절에 따라 변경됩니다.
스낵 모둠
테이스팅을 시작하기 위한 하우스 카나페 셀렉션.
이베리코 하몽 차완무시
부드럽고 고소한 커스터드에 사워도우 크루통, 차이브, 이베리코 하몽 콩소메를 곁들였습니다.
감베리 로시와 가보차 스쿼시
가보차 스쿼시, 카피르 라임, 판단 잎, 스시 라이스, 유즈 코쇼를 곁들인 레드 프라운.
라비올리
로스코프 양파 라비올리, 숙성 발사믹, 펜넬, 로스팅 아몬드와 함께.
현지 생선, 양고기 또는 드라이 에이징 비프 설로인
블랙 머슬, 셀러리, vin jaune를 곁들인 현지 생선을 선택하거나, Ta' Żeppi Farm의 양고기(콩류, 봄철 채소, ġbejna, 양고기 jus 포함), 또는 버섯, 블랙 갈릭, 그린 페퍼콘을 곁들인 드라이 에이징 비프 설로인(€20 추가)을 선택하세요.
고조 허니 판나코타 또는 따뜻한 초콜릿 무스
아몬드와 바닐라를 곁들인 야생화 꿀 판나코타 또는 지앙두야, 헤이즐넛 아이스크림, 카카오 닙스, 크레프 당텔을 곁들인 70% Guanaja 따뜻한 초콜릿 무스 중에서 선택하세요.
쁘띠 푸르
식사의 마무리를 위한 작은 달콤한 한입 디저트.
7코스 테이스팅 메뉴 — €120
셰프 페르난도의 7코스 테이스팅 메뉴 — 1인 €120. 메뉴는 계절에 따라 변경됩니다.
스낵 모둠
테이스팅을 시작하기 위한 하우스 카나페 셀렉션.
이베리코 하몽 차완무시
부드럽고 실키한 짭짤한 커스터드에 사워도우 크루통, 차이브, 이베리코 하몽 콩소메를 곁들였습니다.
현지 생선 사시미
오이, 비트, 발효 자두, 시소를 곁들인 현지 생선 사시미.
감베리 로시와 가보차 스쿼시
가보차 스쿼시, 카피르 라임, 판단 잎, 스시 라이스, 유즈 코쇼를 곁들인 레드 프라운.
라비올리
로스코프 양파 라비올리, 숙성 발사믹, 펜넬, 로스팅 아몬드와 함께.
현지 생선
현지 생선에 블랙 홍합, 셀러리, vin jaune를 곁들였습니다.
Ta' Żeppi Farm산 양고기
Ta' Żeppi Farm산 양고기에 콩류, 봄철 채소, ġbejna, 양고기 주(jus)를 곁들였습니다.
Gozo Honey Pannacotta
야생화 꿀로 만든 판나코타에 아몬드와 바닐라를 더했습니다.
쁘띠 푸르
식사의 마무리를 위한 작은 달콤한 한입 디저트.
추가 옵션
테이스팅 메뉴를 위한 선택 추가 옵션입니다.
드라이에이징 비프 설로인
버섯, 블랙 갈릭, 그린 페퍼콘을 곁들인 드라이에이징 비프 설로인 — 생선 또는 양고기 메인 대신 선택 시 €20 추가 요금.
