Madliena Lodge(마들리에나 로지)
섹션 11개개 섹션에 요리 118개
스낵
필로 페이스트리 타르트
비프 타르타르 | 머스터드 씨드 | 파슬리 에멀전 (2피스)
사워도우 토스트
치킨 레버 파테 | 야생 버섯 & 판체타 프리카세 (2피스)
아란치니
몰타식 소시지 | 은두야 | 페코리노 2종
훈제 치킨 크로켓
무함마라 마요 | 호두 슬라이스 (2개)
병아리콩 파니스 - 비건
으깬 비트 | 압착 셀러리 (2개)
스타터
리크 & 감자 수프
포치드 에그 | 파르메산 퍼프 | 사워크림
밀크 페드 송아지 카르파초
피클로 절인 야생 버섯 | 페코리노 | 케일
매장에서 직접 큐어한 연어
딜로 절인 오이 피클 | 사과 & 래디시 | 오징어 먹물 타피오카 크래커
현지산 염소 치즈 브레딩 튀김
향신료를 더한 모과 처트니 | 주키니 와 프렌치빈 샐러드 | 로스팅한 샬롯
파스타
신선한 트레체 파스타
몰타식 소시지 | 피스타치오 & 바질 버터 | 절임 오렌지
Acquerello risotto
구운 호박 퓌레 | 고르곤졸라 | 포트와인 & 로즈마리 리덕션
스파게티 디 그라냐노 - 카르보나라
달걀노른자 | 구안찰레 | 페코리노
수제 카라멜레 파스타
셀러리악 | 로스팅한 예루살렘 아티초크 | 화이트 발사믹 | 양파 주 | 두카
신선한 페투치네 파스타
문어 스튜 | 칼라마타 올리브 | 레몬 & 마조람 팡그라타토
메인 요리
Madliena Lodge 시그니처 버거
베이컨 & 양파 잼 | 스카모르차 치즈 | 피클 오이 마요
현지산 토끼 다리 살팀보카
스펙 | 마늘 콩피 | 세이지 버터 소스
뼈를 제거한 메추리 그릴
티카 마살라 | 허브 요거트 | 건포도 처트니
아르헨티나산 소고기 그릴 립아이
양파 트리오 | 골수 | 쥬
아르헨티나산 소고기 바베트 그릴 — 2인용
타임 마리네이드 | 야생 버섯 소스 | 으깬 감자 튀김
BBQ 히스피 양배추 - 비건
휘핑 참깨 두부 | 미소 글레이즈 | 바삭한 칠리 오일
오늘의 신선한 생선
시트러스 프레골라 | “aljotta” 소스 | 숨 죽인 시금치 (시가)
사이드
꿀로 로스팅한 호박
향신료 오트밀
로스팅한 마켓 채소
씨앗 크러스트
믹스 리프 샐러드
겨울 채소
세 번 조리한 감자튀김
훈연 바다소금
디저트
다크 초콜릿 퐁당
팝콘 커스터드 | 카라멜 아이스크림
구운 사과 & 건포도 파이
로스팅한 피칸 | 피오르 디 라테 아이스크림
셰프 시그니처 치즈케이크
리코타 | 리몬첼로 & 라즈베리 콩포트
초콜릿 & 타히니 무스 - 비건
바나나 버터 | 참깨 브리틀
수제 아이스크림과 소르베
(스쿱당)
아페리티프
마티니
진과 베르무트에 앙고스투라 비터를 살짝 더한 조합은 식사를 시작하기에 완벽한 선택입니다.
Manhattan
1880년대 초 의사 Iain Marshall(이언 마셜)이 고안한 레시피로, 위스키와 베르무트, 앙고스투라 비터를 섞어 만든 칵테일입니다.
캄파리 칵테일
허브로 만들어지는 이탈리아식 아페리티프로, 쌉싸름하면서도 스파이시하고 달콤한 맛이 특징입니다.
Gimlet
달콤함과 새콤함이 어우러진 인퓨전을 블렌딩한 클래식 아페리티프.
프리미엄 진 셀렉션
저희는 G&T를 프리미엄 토닉 워터와 페어링하는 것을 선호합니다. 엄선한 보태니컬과 완벽한 탄산감을 갖춘 Thomas Henry 토닉은 진의 풍미를 한층 돋보이게 하도록 만들어졌습니다.
Vovis
드라이 진에 시트러스 풍미의 보태니컬을 더한 몰타식 레시피. Thomas Henry 드라이 토닉과 함께 제공됩니다
Malfy Pink Gin
프로방스의 풍미를 담은 수제 로즈 드라이 진. Thomas Henry 드라이 토닉과 함께 제공
Suntory Roku Japan
여섯 가지 독창적인 일본산 보태니컬을 조화롭게 담아낸, 완벽한 밸런스의 특별한 진. Thomas Henry Cherry blossom tonic과 함께 제공
Tanqueray No. 10.
런던 드라이의 오리지널 4가지 보태니컬에 신선한 통 자몽, 오렌지, 라임, 캐모마일 꽃을 더해 소량 배치로 증류했습니다. Thomas Henry Pink Grapefruit 토닉과 함께 제공됩니다
Acqueverdi Alps Italy
이 독특한 진은 val d' Asota의 산 샘에서 이름을 따왔습니다 Thomas Henry botanical tonic과 함께 제공됩니다
London No.1
클래식 런던 드라이 진에 상큼한 시트러스 풍미를 더한 감각적인 트위스트. Thomas Henry Mystic Mango 토닉과 함께 제공
Warners Rhubarb
사랑스러운 부드러운 플로럴 엘더플라워에 리치의 힌트와 더해 은은한 주니퍼. Thomas Henry Pink Grapefruit 토닉과 함께 제공
워너스 엘더플라워
사랑스러운 부드러운 플로럴 엘더플라워에 리치의 힌트와 더 은은한 주니퍼 노트가 어우러집니다. Thomas Henry 드라이 토닉과 함께 제공
Tanqueray 0% 무알코올
알코올 0%, 시트러스 스타일과 주니퍼가 이끄는 풍미 프로필, 그 뒤로 섬세한 보태니컬 복합미가 이어집니다. Thomas Henry 드라이 토닉과 함께 제공
