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Minoa(미노아)
섹션 7개개 섹션에 요리 28개
테이스팅 메뉴
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여러 코스로 떠나는 여정: 셰프의 웰컴, 푸아그라 & 토끼 간, 소 혀 케밥, 현지 새우, 가지, 양갈비 랙, 셰프의 창작, 프티 푸르
채식 테이스팅 메뉴
베지테리언 테이스팅 메뉴
여러 코스로 이어지는 여정: 셰프의 웰컴, 염소치즈, 구운 앙디브, 수제 파르팔레, 가지, 고구마, 셰프의 창작, 프티 푸르
전채 – 차가운 요리
비프 카르파초
셀러리악 레물라드, 흑마늘, 숙성 파르메산
염소 치즈
피클드 버섯, 바삭한 파슬리, 올리브 오일 파우더
푸아그라 & 토끼 간
살구, 햄, 벌집꿀, 겨울 블랙 트러플
현지 새우
불구르 밀, 선드라이드 토마토
식물성 세비체
절인 비트, 포도, 아보카도, 풋아몬드
에피타이저 – 따뜻한
수제 파르팔레
스트라차텔라 치즈, 훈제 가지, 토마토 쿨리
소 혀 케밥
버섯 케첩, 본마로 크럼블, 쪽파 오일
양배추
라르도, 화이트 발사믹, 시금치 오일
칼라마리 라자냐
칼라마리 볼로네제, 숙성 파르메산, 사프란, 수분을 머금은 올리브
구운 엔다이브
비트, 타히니 크림, 호박씨 & 펜넬 씨드 그래놀라
메인 요리
소고기 숏립
병아리콩, 그을린 당근, 사워크림, 캐롭 꿀
오리 가슴살
크리미한 폴렌타, 매콤한 살구, 주니퍼 & 비트 주
돼지 볼살
아티초크, 구운 그린 애플, 잣
양갈비 랙
블랙 레몬, 오르조, 절인 가지
숯불에 구운 문어
커민 라타투이, 레드 페퍼 소스, 발효 감자
오늘의 어획
리크, 홍합, 수맥 버르 블랑
가지
레드 페퍼 크림, 훈연 부라타, 화이트 어니언 튀일
고구마
옥수수와 밀 라구, 시나몬, 흑임자 페이스트
