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Noma Island(노마 아일랜드)
섹션 4개개 섹션에 요리 25개
스타터
바삭한 칼라마리
레몬, 갈릭 아이올리.
홍합
화이트 와인, 마늘, 신선한 허브.
비텔로 톤나토
참치 폼 & 케이퍼 베리.
Jamon Iberico
판 토마테.
딥 3종
제철 셀렉션, 따뜻한 포카치아.
부라타
토마토 셀렉션 & 숙성 발사믹.
파스타
새우 스파게티
크리미한 비스크에 새우를 곁들였습니다.
Pomodoro
토마토 퐁뒤, 스트라차텔라, 파르메산 & 피스타치오 크럼블.
Salsiccia Friarielli
토스카나 소시지, 프리아리엘리, 파르메산 & 허브 그레몰라타.
Noma Scolio (노마 스콜리오)
칼라마리, 홍합, 새우.
노마 빠에야(2인용)
사프란 향을 더한 쌀, 초리소, 새우, 칼라마리, 홍합.
메인 요리
진열대에서 고르는 신선한 생선 & 고기
마켓 셀렉션, 주문 즉시 조리합니다.
립아이
포트 주스와 카탈루냐식 시금치.
송아지 커틀릿
케이퍼 & 레몬 버터, 셀러리악 레물라드.
이베리코 돼지고기 플루마
고구마 & 앙디브.
Grey Meagre(그레이 미거)
주키니 카르파초, 펜넬 & 피클 샐러드.
페리페리 치킨
옥수수와 치미추리의 식감.
현지산 새우
팬 육즙, 보리 샐러드.
