Quadro(콰드로)
섹션 4개개 섹션에 요리 24개
스타터
치킨 & 모르토 소시지 카펠레티
뿌리채소 라구와 감자 크림을 곁들인 치킨과 모르토 소시지 카펠레티.
푸아그라 & 치킨 레버 파르페
오렌지 & 사과 처트니와 타임 브리오슈를 곁들인 푸아그라와 닭 간 파르페.
Mġarr 버섯 & Valencay 염소치즈 타르트
Mġarr 버섯과 Valencay 염소치즈 타르트. 채식 메뉴.
새우 테르미도르 스카르피노크
태국식 레드 커리와 코코넛 벨루테를 곁들인 새우 테르미도르 스카르피노크, 망고 살사.
마리네이드 비프 타르타르
비트, 소바차, 'local handcrafted Agostinjan' 사바용, 포카치아를 곁들인 마리네이드 비프 타르타르.
스페인산 사프란 ‘Acquerello’ 리소토
옥스테일과 헤이즐넛을 곁들인 스페인산 사프란 ‘Acquerello’ 리소토.
메인 요리
소 볼살
셀러리악과 파르메산 로열을 곁들인 저온 브레이즈 소 볼살, 트러플, 샬롯, 세이보리 크럼블, 주.
Spnott tas-Salvaġġ — 팬 로스팅한 자연산 씨배스
가리비 무스, 주키니, 감자 튀일, 파이크 알을 넣은 뵈르 블랑과 함께한 팬 로스팅 자연산 씨배스.
옥수수 사료로 키운 닭 가슴살
차이브 파르시, 사보이 양배추, 'xikel' — 다리와 햄호크 토르텔리, 그리고 주(jus)를 곁들인 옥수수 사료로 키운 닭 가슴살.
고구마 크루스타드
마늘과 커리 오일을 곁들인 고구마 크루스타드에 골든 레이즌, 아몬드, 콜리플라워, 머스터드 씨드를 더했습니다. 채식.
소고기 안심
당근과 스웨드(루타바가) 테린을 곁들인 소고기 안심, 소스 오 포아브르(sauce au poivre).
오리 가슴살
이맘 바일디, 흑마늘, 오리 다리 '바클라바', 피스타치오, 주(육즙 소스)를 곁들인 오리 가슴살.
디저트
Mousse tan-Nanna Nina
커피와 마스카르포네 무스에 초콜릿 나멜라카와 브라운 버터 튀일을 곁들였습니다.
70% 다크 초콜릿 — 상투메 무스
초콜릿 튀일, 오렌지 소르베, 오렌지 & 민트 에센스를 곁들인 70% 상투메 다크 초콜릿 무스.
레몬 시부스트
머랭, 쇼트브레드, 바닐라 아이스크림을 곁들인 레몬 시부스트.
대추 & 바닐라 푸딩
사과, 브랜디 스냅, 버터스카치 소스, 피칸 아이스크림을 곁들인 대추와 바닐라 푸딩.
하우스 소르베 또는 아이스크림
바닐라, 초콜릿, 카라멜라이즈드 피칸, 레몬 또는 망고. 1스쿱 €3.50, 추가 스쿱당 €3.00.
테이스팅 메뉴 — €85
셰프 테이스팅 메뉴, 1인 €85. 최소 2인부터 가능합니다.
아뮤즈 부슈
셰프의 오프닝 한입.
푸아그라 & 치킨 레버 파르페
오렌지 & 애플 처트니와 타임 브리오슈를 곁들인 푸아그라와 치킨 레버 파르페. 대안: 비트, sobacha, 'local handcrafted Agostinjan' 사바용, 포카치아를 곁들인 마리네이드 비프 타르타르.
팬 프라이드 와일드 씨배스
가리비 무스, 주키니, 감자 튀일, 파이크 알을 넣은 뵈르 블랑 소스와 함께한 팬 프라이드 와일드 씨배스.
새우 테르미도르 스카르피노크
태국식 레드 커리와 코코넛 벨루테를 곁들인 새우 테르미도르 스카르피노크, 망고 살사.
소고기 안심
당근과 스웨드(루타바가) 테린을 곁들인 소고기 안심, 소스 오 포아브르(sauce au poivre).
레몬 시부스트
머랭, 쇼트브레드, 바닐라 아이스크림을 곁들인 레몬 시부스트.
쁘띠 푸르
테이스팅을 마무리하는 작은 달콤한 한입.
