Root 81
섹션 3개개 섹션에 요리 24개
스타터
감자 뇨키
현지산 잠두, 양치즈, 블랙 트러플 슬라이스.
링귀네
신선한 검은 홍합, 보타르가, 절인 레몬, 바다 아스파라거스.
현지 그루퍼 라자냐
토마토 퐁뒤와 'nduja를 곁들인 현지 그루퍼 라자냐.
홈메이드 라비올리
풀드 토끼고기를 채운 라비올리, 뿌리채소 파리지엔과 토끼 쥬(jus) 곁들임.
아쿠에렐로 리소토
콜리플라워, 그린 아스파라거스, 헤이즐넛, 24개월 숙성 파르미지아노 레지아노.
전통 로컬 달팽이
로즈마리와 타임 포카치아와 함께 제공되는 로컬 달팽이.
치킨 레버 파테
수제 브리오슈와 제철 잼을 곁들인 치킨 레버 파테.
소 볼살 시가
베리 케이퍼, 양파 애시, 피클 오이 케첩을 곁들인 소 볼살 시가.
로컬 비트
소금에 구운 비트에 숙성 발사믹과 염소치즈 로열을 곁들였습니다.
연어 그라블락스
오이, 훈연 요거트, 연어 봉봉을 곁들인 연어 그라블락스.
메인 요리
로컬 래빗 발로틴
토끼 간 로셰, 블랙 올리브, 양파 & 사과 처트니, 토끼 소스를 곁들인 토끼 발로틴.
소고기 설로인 300g
블랙 갈릭과 머스터드 주를 곁들인 300g 소고기 설로인.
오늘의 생선
직원에게 문의해 주세요. 시가.
수비드 양고기 럼프
수비드로 조리한 양고기 럼프에 스위트브레드 프리터, 병아리콩 프리카세, 민트 주를 곁들였습니다.
치킨 코르동 블루
당근과 샤쇠르 소스를 곁들인 치킨 코르동 블루.
비건 렌틸 밀푀유
렌틸 라구, 채소 라타투이, 비건 크림을 곁들인 비건 렌틸 밀푀유.
오리 가슴살
버터넛 스쿼시, 오리 다리 콩피 샌드위치, 오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살.
셰프 스페셜
매일 바뀌는 제철 메뉴입니다. 직원에게 문의해 주세요.
디저트
피스타치오 티라미수
하우스 피스타치오 티라미수.
로컬 레몬 포셋
아몬드와 올리브오일 케이크, 그리고 Ta' Betta 올리브오일 아이스크림을 곁들인 로컬 레몬 포셋.
임카렛
전통적인 몰타식 대추 프리터로, 아이스크림과 함께 제공됩니다.
코코아 베리 가나슈
케냐산 다크 초콜릿 가나슈에 화이트 초콜릿 무스와 54% Callebaut 밀크 초콜릿을 더했습니다.
솔티드 피넛 비건 캐러멜 & 패션프루트
솔티드 피넛, 비건 캐러멜, 패션프루트 소르베.
애플 타르트 타탱
버터 풍미의 페이스트리와 마다가스카르 바닐라 아이스크림을 곁들인 애플 타르트 타탱.
