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SCALA (스칼라)
섹션 6개개 섹션에 요리 30개
스낵
질라르도 오이스터
훈제 리코타, 칸타브리아산 엔초비 사워도우 브레드 위에
치즈 & 양파 도넛, 알자스 베이컨
샤르퀴트리 3종 - Joselito 셀렉션
스타터
야키토리 스타일 그릴 문어, 후무스 & 관찰레
현지산 레드 새우 카르파초, 레몬 & Ta’ Netta 올리브 오일
블랙 앵거스 비프 타르타르, 피클 오이, 36개월 숙성 파르메산, 콩피 샬롯 & 노른자
숙성 아쿠에렐로 리소토, 주키니, 여름 허브, Ta’ Zeppi 치즐렛 치즈
수제 속을 채운 링귀니, 캐러멜라이즈드 양파, 셰브르, 절임 레몬
리코타 뇨키, 몰타식 소시지, 버터넛 스쿼시, 세이지
리가토니 ‘Gentile Selection’, 오리 라구, 토마토, 블랙 올리브, 절인 오렌지
메인 요리
두 번 구운 수플레, 콩, 그뤼예르 소스
현지산 신선한 생선, 홍합과 콩 프리카세, 레몬 뵈르 블랑
밀크 페드 송아지 고기 & Morteau 소시지 카이에트, 로스티드 토마토와 로컬 허니 퐁뒤
BBQ 로컬 돼지고기 커틀릿, 일본식 자두 소스, 마늘 퓌레, 펜넬 & 오렌지 샐러드
옥수수 사료로 키운 치킨 수프림, 셀러리악, 라르도 디 콜로나타, 펄 어니언, 요거트 & 감자 소스
소고기 필레, 로스코프 양파 퓌레, 그릴드 베이비 젬 ‘시저 샐러드’, 클래식 베어네즈
코트 드 뵈프(2인용), 트리플-쿡드 칩스 & 선택 소스
(시장가 기준) 모든 메인 코스는 오늘의 감자와 함께 제공됩니다
