The Waterfront Hotel(더 워터프런트 호텔)
섹션 4개개 섹션에 요리 33개
스타터
오늘의 수프
니츠메 글레이즈 참치 카르파초
유자 젤 - 캐비아 - 바질
감자 크로켓
몰타식 소시지 라구 - 현지 야생 크레스
튀긴 칼라마리
타르타르 소스 - 레몬 웨지
토끼 간 파테
딸기잼 - 구운 브리오슈
가리비
Lardo di Colonnata - 파슬리 퓌레 - 샘파이어
에얼룸 토마토 샐러드
허니 셰브르 - 베이비 젬 레터스 - 배 - 잣
치킨 샐러드
허니 & 머스터드 드레싱 - 그라나 치즈 슬라이스 - 사과 - 호두
비트의 다양한 식감
염소치즈 테린 - 비트 젤 - 비트 캐비아 - 비트 크리스프
퀴노아 볼
절인 시메지 버섯 - 에다마메 콩 - 마리네이드 양배추 - 절인 당근 - 래디시
€3.50에 치킨 또는 두부 추가
토가라시 마요 - 요거트 드레싱 (소스 1가지를 선택해 주세요)
Paccheri
저온으로 천천히 조리한 소 볼살 - 트러플 - 파르메산 크림 - 으깬 로스팅 헤이즐넛
파파르델레
펜넬과 마늘 콩피 크림 - 그뤼예르 - 숙성 달걀노른자 플레이크
새우 맥 앤 치즈
빵가루를 입혀 튀김 - 그라나 치즈 플레이크 - 토마토 젤
해산물 리소토
새우 비스크 - 홍합 - 절임 레몬 - 민트
버섯 리소토
혼합 야생 버섯 라구 - Grana
메인 요리
현지산 뼈 없는 치킨
천천히 졸인 감자 - 야생 버섯 - 블랙 트러플
로컬 포크 토마호크
구운 뿌리채소 - 치미추리 - 하셀백 감자
"피시 앤 칩스" 시브림
로컬 맥주 반죽 - 피클 양파 - 타르타르 소스 - 레몬 - 감자튀김
오리 듀오
오리 다리 콩피 - 팬에 구운 오리 가슴살 - 타라곤 와플 - 도피누아즈 감자 - 메이플과 오리 쥬
미소 글레이즈 가지
캐러멜라이즈드 단호박 - 커리 병아리콩 - 팬에 구운 감자
리크와 대추를 채운 토끼 발로틴
피스타치오 크러스트 토끼 다리 - 토끼 주 - 퐁당 감자
곡물 사육 소고기 설로인
볶은 느타리버섯 - 버섯 퓌레 - 금귤 주 - 트러플 매시
천천히 익힌 BBQ 돼지 갈비
코울슬로 - 감자튀김
수제 스매시드 비프 버거
베이컨 - 훈제 체더 - 아이스버그 레터스 - 토마토 - 피클(거킨) - 캐러멜라이즈드 양파 - 1000 아일랜드 레물라드 - 감자튀김
