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Under Grain(언더 그레인)
섹션 3개개 섹션에 요리 7개
알라카르트 - 스타터
홍합, 패션프루트, 고르곤졸라 돌체
선택 사항: Sturia Oscietra 'Prestige' 캐비아를 20€ 추가 요금으로 추가
브레이즈드 리크와 숙성 콩테 치즈 토르텔로니
30개월 숙성 콩테, 아몬드 퓌레, 리크와 해조류 에멀전
로컬 랑구스틴 "세 가지 방식"
랑구스틴 타르타르, BBQ 랑구스틴 쇼롱 무슬린, 훈연 코코넛 프로스를 곁들인 랑구스틴 라비올리. €20 추가. 선택 캐비아 +€20.
알라카르트 - 메인 요리
오늘의 생선 (Fish du Jour)
현지 달팽이 프리카세, 예루살렘 아티초크 퓌레, 밤, 생선 쥬. 선택 가능한 캐비아 추가 +€20.
현지산 토끼 아시에트
미몰레트 커스터드, 레이저 클램 'Véronique', 베르주 소스
USDA 소고기 샤토브리앙
포토벨로 버섯과 절인 토마토를 압착해 만든 테린, 캐러멜라이즈드 버섯 퓌레, 레드 와인 주. 2인분, 1인당 €20 추가.
테이스팅 메뉴
시즌의 맛 - 1인 €130, 테이블 전체 주문만 가능, 21:30까지
시즌의 맛 테이스팅 메뉴
스낵, 패션프루트와 고르곤졸라 돌체를 곁들인 홍합, 브레이즈드 리크와 숙성 콩테 치즈 토르텔로니, 포토벨로 버섯 테린을 곁들인 USDA 소고기 샤토브리앙, 비살균 프랑스 치즈 셀렉션(+€25 추가), Mgarr 라즈베리를 곁들인 발로나 다크 초콜릿 무스 케이크, 커피와 프티 푸르. 테이블 전체 주문만 가능하며 21:30까지 주문하실 수 있습니다.
