59 Republic
42 Platen an 8 Rubriken
Kleng Platen
Austeren
Frësch opgemaachte Perle Blanche Austeren, zerwéiert mat enger delikater rouder Ënnen-Vinaigrette. 1 Stéck.
Brioche-Rull mat Hummer
Am Cajun-Botter pochéierten Hummer an enger mëller Brioche, mat séissem Mais-Relish a wëller Ënnen-Mayo. 1 Stéck.
Garnelen-Tacos
Mini Softshell-Tacos mat knuspereger Garnelen-Tempura, frëschem Pico de Gallo, ageluechtem Kabes a Sriracha-Majonnaise. 3 Stéck.
Mini Pizzetta
Confitéiert Kiischtentomaten, giel Pizzutello, cremig Stracciatella an organesche Baby-Basilikum.
Mexikanesch Rëndfleesch-Tacos
Hausgemaachte Mais-Tortilla gefëllt mat lues gegaartem, gezupftem Rëndfleesch, Chipotle-Mayo a Guacamole-Salsa. 3 Stéck.
Thon-Tartare
Frëschen, mat der Hand geschniddenen Thon, zerwéiert op engem knusprege Nori-Cracker, ofgeschloss mat engem Miso-Chili-Dressing. 3 Stéck.
Rëndstartar
Éischtklasseg mat der Hand geschniddene Rëndsfilet, klassesche franséischen Dressing, geréischtert Brioche, ofgeschloss mat gepökeltem Eegiel. 3 Stéck.
Virplaten
Inten-Carpaccio
Geraichert Int mat knusperege Brie-Stéckercher, Grapefruit-Segmenter a Feigen-Chutney.
Poulet- a Quinoasalat
Zaart gegrillte Poulet, dräifaarweg Quinoa, frësch Kraider an e liichten Hunneg-Dressing.
Ravioli
Mat Pecorino gefëllte Pasta an enger räicher Cacio-e-Pepe-Zooss, ofgeschloss mat gehuewelte Summertrüffelen.
Risotto
Crèmege Butternut-Risotto mat ugebruedene Jakobsmuschelen, Kokos-Ingwer-Schaum a knusprechgem Puffräis. Eng vegetaresch Optioun ass disponibel.
Fritto Misto
Liicht frittéiert Courgetten, Calamari, lokal Garnelen an Hummer mat Safran-Mayo.
Linguine
Knuewelek-Zitroun-Emulsioun, zerwéiert mat frësche vongole veraci a gereefter Bottarga vu Mullefësch.
Foie gras-Terrin
Foie gras mat Champagner a Pefferkären, pochéiert Bire an waarm, bottereg Brioche.
Haaptplaten
Saisonal Geméis-Curry
Gegrillt saisonalt Geméis, Jasminrais a gëllen Curryzooss zerwéiert un Ärem Dësch.
Mierbarsch
An der Pan ugebruedene Mierbarsch mat Kaviar-Beurre-blanc, ageluechte Kohlrabi an Zitrusnoten.
Lues geschmorte Schwéngsbauch
Lokale Schwéngsbauch mat asiateschem Afloss, zerwéiert mat Baby Pak Choi, séissem Mais a Schwéngsreduktioun.
Royal Brasse
Knuspereg gebake Mierbrasse am Deegmantel, gefëllt mat Jakobsmuschelen a Mousseline vu lokale Garnelen, zerwéiert mat zerdréckte Ierbsen a Curry-Hollandaise.
Ribeye
Gegrillte Ribeye, zerwéiert mat geschmorte Schalotten, Ahorn-glacéierte Muerten a Bordelaise-Zooss.
Klassesche Beef Wellington
Rëndsfilet mat enger Champignons-Duxelles iwwerzunn, a Parma-Schinken a Bliederdeeg agewéckelt, zerwéiert mat saisonalem Geméis a Rëndsjus.
Uruguayanescht Rëndsfilet
Zaart Rënds-Tenderloin-Steak mat an der Pan ugebraatener Foie gras, Pommes dauphine, Summergréngs an engem räiche Rëndsjus.
Bäilagen
Zoossen
Béarnaise-, Peffer- oder Trüffelzooss.
Klassesch Fritten
Crèmegt Gromperepuree mat Poretten
Zalot mat grénge Bounen a lokalem Geessekéis
Frittéierte Räis mat Kimchi
Broccolini mat Tahini a Chili-Dressing
Desserten
Delice mat wäisser Schockela a Passiounsfruucht
Liichte wäisse Schockela-Crémeux a Schichten mat Passiounsfruucht-Coulis a Vanilleschwammkuch, iwwerzunn mat wäisser Schockela an Haselnossstéckercher.
Zitrounentaart
Seideg Zitrounecurd an enger knuspereger, bottereger Pâtisseriesschuel mat enger karamelliséierter Zockerkrust, ofgeschloss mat kandéierter Zitroun an engem Hauch crème fraîche.
Äerdbier-Kéisekuch
Eise Signature-Äerdbier-Kéisekuch, gefëllt mat engem frëschen a liewege Äerdbier-Coulis.
Valrhona Schockelastrëffelen
Auswiel vu franséische Kéisen
Séissegkeeten nom Iessen
Espresso Martini
After Eight Cocktail
E Glas Barons de Rothschild Brut Champagner
E Glas Veuve Clicquot Brut Champagner
Gin oder net Gin?
Frot w.e.g. no der Gedrénkskaart fir déi komplett Lëscht vu Ginnen ze gesinn.
The 59 Klassesche G&T
Hendrick's Gin, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Gurk a rosa Pefferkären.
The Gintonica G&T
Monkey 47 Gin, Fever-Tree Indian Tonic, eng Scheif Orange a Wacholderbeeren.
De Pink Spritz Gin
Gordon's Pink Gin, Prosecco, Limonad a frësch Beeren.
Firwat net e puer Blosen?
Frot w.e.g. no der Wäikaart fir eng komplett Auswiel u Champagne a Prosecco ze gesinn.
Prosecco, Borgo Molino
Prosecco Millesimato Brut, glasweis zerwéiert.
Champagner, Barons de Rothschild
Brut-Champagner, 150 ml.
Champagner, Veuve Clicquot
Brut-Champagner am Glas, 150 ml.
