AZAR
13 Platen an 3 Rubriken
Virplaten
Tëntëfësch „Tagliatelle“
Mais-Sabayon, Bottarga, Schnëttlauch
Geraichte „Cheesecake“
Pastrami, Brioche, schwaarze Knuewelek-Ketchup
Agnolotti mat Kürbis & 'Delectat' Geessekéis
Geraichter brongene Botter-Velouté, ageluechte Kürbis, Salbei
Qarabaghli Mimli
Geraichert Rëndsfleesch & Parmigiano Reggiano-Farce, Gromperen- a Porett-Vichyssoise
Torchon vu lokalen roude Garnelen
Tartar vu roude Garnelen, Fenchel-Velouté
Haaptplaten
USDA Rëndsbrëscht (Brisket) mat Eechenholz gefëmmt
Gefëmmt Gromperepüree, Topinambur, Pefferzooss
Duo vun Auberginen
Ugebrannte Auberginen- a Lënsen-Ballotine, Auberginen-Terrine, confitéierte Knuewelek & Tahini-Velouté
Kanéngchen-Roulade
Geschmorte Kanéngchen & Porree-Farce, Jus mat gereeftem Cabernet-Sauvignon-Esseg
Dréchen-gereefte Wëllfësch
Karamelliséierte Choufleur-Püree, Cornichon & Schalentéier-Velouté, Hieselnoss
Desserten
Dekonstruéiert Sachertorte
Aprikosentexturen, gefëmmt Fior-Di-Latte-Glace
Entremet mat Pistazie & Hambier
Pistaziemousse, Hambier-Confit
Mascarpone Namelaka
Karamell mat Kardamom
Sanddorn Mille-Feuille
Mascarpone-Namelaka, Kardamom-Karamell
