Chophouse
26 Platen an 5 Rubriken
Degustatiounsmenü
75 € pro Persoun
Degustatiounsmenü
Broccoli Bimi mat grénger Romesco-Zooss a geréischterte Mandelen, Rëndstatar mat Pecorino-Crème, gegrillte Seebass mat Ajo Bianco, Aubergine-Risotto mat Taleggio, Gaumereineger, gegrillte neiséilännesche Prime-Rëndsfilet mat Püree vu ugeréischterte Choufleur, Gianduja-Parfait mat Haselnoss-Praliné. Optional Wäinbegleedung €30 p. P. (oder Premium €60 p. P.).
Virplaten
Mojito-Auster
Auster mat gréngem Apel & Wasabi
Tempura-Auster mat Ponzu-Dressing
Broccoli Bimi
Gréng Romesco-Zooss, geréischtert Mandelen
Amberjack Crudo
Aperol- a Citrus-Dressing, Joghurt, frësch Kraider, frittéiert Kapern
Rëndstatar
Pecorino-Crème, Giardiniera-Pickles, geréischtert Focaccia
Gegrillte Ochsenzong
Glaséiert mat Rëndsjus, gewierzten Abrikosengel
Aubergine-Risotto
Taleggio, Kaffi, Oregano
Linguine Nerano
Zucchini, Knuewelek, Pecorino
Spaghetti mat lokalem bloe Kriibs
Kriibsfleesch, Kriibs-Bisque, frësch Kraider
Tagliatelle mat Rëndsragù a Porcini
Éischtklassegt Rëndsragù, Porcini-Pilzer, Parmigiano Reggiano
Haaptplaten
Gegrillte lokale Kabes
Tahini, Za'atar, gepuffte gréng gespléckte Ierbessen, Granatapfel-Vinaigrette
Fësch vum Dag
Muhammara an Joghurt-Dressing
Gegrillte Wollefsbarsch
Ajo Bianco, Fréijoerszwiebele
Dréchen-gereeft Int
Liicht verwëlkt Blatgréng, ageluechte Brombeer, gewierzten Intenjus
Iberico Schwéngshals
Zesummegefallt Gréngs, Plomm a Schwéngsjus
Gegrillten argentinesche Prime Rënds-Ribeye
Meerrettichcrème, gegrillte Bimi-Brokkoli, Rëndsjus
Gegrillte Prime Rëndsfilet aus Neiséiland
Ugebrannte Choufleur-Purée, lokal Liebstéckelueleg, Madeira-Jus. Zerwéiert mat knaschtege Kräider-Réischtergromperen.
Desserten
Parfait mat wäisser Schockela an Avocado
Karamelliséiert Nëss, gedréchent Cranberries
Pistache-Savarin
Lemon curd, karamelliséiert Pistachen, Pistache- an Olivenueleg-Glace
Däischter Schockela-Fondant
Fior di latte-Glace, gesalzte Maldon-Karamell
Auswiel u Glacen & Sorbeten
Vanill, Schockela, Äerdbier, gesalze Karamell; Sorbeten: Zitroun, Hambier, Mango, Passiounsfruucht, Kokos
